Köftələr, kotlet kimi məşhur bir yeməklə qarışdırılmamalıdır. Məşhur səhv düşüncənin əksinə olaraq, bu iki yemək bir-birindən yalnız formada fərqlənir. Kotletlərdən fərqli olaraq küftələr yalnız unla bişirilir və tərəvəzlər, qaynadılmış düyü, quru meyvələr və ya kartof püresi əsas tərkib hissəsinə (ət və ya balıq) əlavə olunur.
Əlbətdə, küftə bişirin və sousda verin. Yeməyin bu cür xüsusiyyətləri mənşəyi ilə izah olunur: köftələr türk yeməyidir və pomidor, tərəvəz, un və ya xama əlavə edilmiş ət suyu onlar üçün ən təbii və ənənəvi sous sayılır. Diyetik toyuq köftələrin daha az yağlanması üçün istifadə edilə bilər. Və qonaqları təəccübləndirmək və ya ev təsərrüfatını razı salmaq üçün "sərxoş" da deyilən köftələri bişirməyə cəhd edə bilərsiniz.
"Sərxoş" küftə hazırlamaq üçün bizə ehtiyac var: yarım kiloqram kıyılmış ət (ən çox istədiyiniz), 50 qram sərt pendir, iki yumurta, 100 ml süd, iki diş sarımsaq, 100 ml qırmızı şərab (tercihen quru), çörək qırıntıları və bitki qızartma yağı.
• Kıyılmış ətləri yumurta və sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə birləşdirin.
• Bir neçə xörək qaşığı çörək qırıntıları və ədviyyatlar əlavə edin (duz, xırda doğranmış sarımsaq, üyüdülmüş qara bibər).
• Top halına salın (kiçik, köftənin ölçüsü toyuq yumurtasının ölçüsündən çox olmamalıdır). Bundan sonra, küftələr bir qədər düzəldilməli və unla bişirilməlidir.
• Yağı bir tavada qızdırın (üzərinə doğranmış sarımsaq da əlavə edə bilərsiniz) və küftələri hər iki tərəfdən yüksək istilikdə qızartın.
• Köftələr qızardıldıqdan sonra tavaya şərab və süd əlavə edin və yeməyi yavaş-yavaş alovda on dəqiqə saxlayın, zərurət yarandığı zaman küftəni çevirin.
• Köftələri sousdan götürüb bir qaba köçürün və sürtgəcdən keçirilmiş pendiri sousun özünə tökün və qarışığı qalınlaşana qədər qaynatın.
• Köftəyə sous və incə doğranmış otlar ilə isti və ya soyuq süfrəyə verin.
