Bir çox ölkənin sakinlərinin menyusunda bu və ya digər şəkildə mövcud olan köftələr, aktuallığını itirmir. Həyatlarını bu yeməksiz təsəvvür edə bilməyənlər nə olduqlarını deyil, həm də köftələri milli yeməyi olduğunu bilmək üçün maraqlı olacaqlar.
Köftə nədir
Köftələrin hansı ölkənin milli yeməyi olduğuna toxunmadan əvvəl bu yeməyin tərkibi və istifadəsi qaydaları haqqında bir fikir əldə etmək artıq olmaz. Bunlar ət, balıq və ya tərəvəz ilə doldurulmuş mayasız xəmirdən hazırlanmış, qaynadılmış, qızardılmış və ya buxarlanmış kiçik tortlardır. Fərqli ölkələrdəki daxili məzmuna əlavə olaraq köftələr ölçü və forma baxımından fərqlənir. Köftələr hər hansı bir şorbaya əla alternativ olduqda ya bulyonla, ya da mayesiz təmiz formada verilə bilər. Bu vəziyyətdə köftəyə kərə yağı, xama, müxtəlif souslar əlavə olunur ki, bu da əvvəlcə eyni tərkibə malik yeməyin yeni bir ləzzətini almağa imkan verir.
Bu yeməyin adı hər ölkədə fərqlidir. Məsələn, Yaponiyada gedza, İtaliyada tortellini, Çində jiaotsi və wontons. Bunlar kiçik əşyalardır. Daha böyük olanlar mantı və xinkali kimi tanınır.
Köftələrin görünüşü tarixi
Müəyyən bir ölkədə ilk köftələrin göründüyünü təsdiqləyən etibarlı bir məlumat yoxdur, ancaq bu mövzuda kifayət qədər əfsanə və versiya var. Sibirdə bu qədər populyar olan klassik Rus köftələri, bir versiyaya görə, Finno-Ugrik şimal qəbilələrindən insanlar tərəfindən borc alındı və daha sonra ölkənin qalan hissəsində yayılmış oldu. Bu, bu millətlərin dillərindən iki sözün çevrilməsi zamanı əldə edilən yeməyin adını da dolayısı ilə təsdiqləyir: "pel" - qulaq və "dayə" - xəmir. İkinci versiyaya görə, köftələr Monqol-Tatar istilası dövründə ortaya çıxdı və Çin kökləri var.
İlk köftələrin Türkiyədə görünə biləcəyi və oradan Asiya və Qafqaz ölkələrinə yayıldığı baxımından da bəhs olunur.
Müxtəlif ölkələrin reseptlərindəki oxşar və fərqli cəhətlər nələrdir
Köftə və mantı ən oxşardır, çünki fərq yalnız sonuncunun xəmirinə əlavə edilmiş az miqdarda zeytun yağındadır. Gürcü xinkalı köftədən içəridə bişirməklə əldə edilən şirənin bolluğu ilə fərqlənir. Asiya mantı da oxşar bir dada malikdir. Ancaq köftə doldurulması ən çox mal və ya donuz ətindən alınırsa, Asiyada manti üçün quzu alınır. Çin köfte alışqanlığında karides, Çin kələmi və digər tərəvəz şəklində bir avropalıya xas bir dolgu var. Bu yeməklərin hər biri özünəməxsus şəkildə yaxşıdır. Beləliklə, milli çörək köftəsinin sadəcə qeyri-mümkün olduğu sualına universal bir cavab ola bilməz, çünki istifadə olunduqları ölkələrin sakinləri reseptin müəllifliyinin onlara aid olduğunu və bunun ola biləcəyini etibarlı şəkildə qəbul edə bilərlər. tamamilə milli sayılsın.
