Pate, bir çox növü və resepti olan məşhur bir məzədir. Foie gras kimi bəzi pates, nadir maddələrə ehtiyac duyur, digərləri çox sadə maddələrlə edilə bilər.
Vacibdir
-
- 300 q toyuq qaraciyəri;
- 1 stəkan süd;
- 1 soğan;
- 2 alma;
- 1, 5 stəkan quru ağ şərab;
- 3 yumurta;
- Dəfnə yarpağı;
- 100 q kərə yağı;
- bitki yağı;
- duz və istiot.
Təlimat
Addım 1
Yumşaq bir toyuq qaraciyər pate edin. Sakatat hazırlamaqla başlayın. Qaraciyəri kəsib südlə örtün. Bir neçə saat sərin bir yerdə qoyun.
Addım 2
Alma ilə maraqlanın. Onları sobada və ya mikrodalğalı sobada yumşalana qədər bişirin. Sonra meyvələri soyun, sərt nüvəni götürün, püresi olana qədər çəngəllə əzin və qida prosessoruna qoyun.
Addım 3
Soğanı soyun, incə doğrayın. 5 dəqiqə isti bitki yağında qovurun. Qızardılmış soğanları alma ilə qoyun.
Addım 4
Kərə yağı bir tencerede əridin. Mətbəx prosessorunun qabındakı qalan maddələrə tökün, şərab əlavə edin. Dəfnə yarpağını toz halına gətirin və qarışığa tökün. Duz və istiot ilə mövsüm. Artıq südü çıxarmaq və yemək prosessorunun qabına qoymaq üçün toyuq qaraciyərini kağız dəsmal ilə ləkələyin. Yumurtaları eyni yerdə parçalayın. Kütləni birləşdirənə qədər hamar olana qədər çəkin.
Addım 5
Yaranan paşeti yağlanmış bir çörək qabına tökün. Yeməyin yanmaması üçün folqa ilə örtün. Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın. 40-50 dəqiqə pate qoyun. Hazırlıq rəng ilə müəyyən edilə bilər - kütlə boz rəngə çevrilməlidir.
Addım 6
Hazır paşeti başqa bir konteynerə köçürərək soyudun. Soyuq bir şəkildə verilməlidir, ən yaxşısı soyuducuda qapaqlı bir paketdə saxlanılır. Lakin unutmayın ki, belə şəraitdə də yeməyi bir neçə gün ərzində istehlak etmək məsləhətdir.
Addım 7
Süfrəyə vermədən əvvəl paşeti hissələrə bölün. Təzə bir baget və ya adi çörək tostu ilə müşayiət olunmalıdır. Təzə dənli çörəklər də yaxşıdır. Salat, turşu və zeytun da bu yeməyə yaxşı bir əlavədir. Zərif pate, lələk kimi müxtəlif ağ şərablarla yaxşı uyğunlaşacaq. Alma suyu da maraqlı bir seçim ola bilər.
