Ağzınızda əriyən qızıl, incə şirələr qonaqlarınız tərəfindən uzun müddət xatırlanacaq. Bu çörəkçilik üçün məhsulların ən sadə məhsullara ehtiyacı var və nəticədə mətbəxdəki qırx dəqiqəlik çətinlikdən sonra ləzzət almaq olar. Əsas odur ki, reseptə sadiq qalsın, yüksək keyfiyyətli orta və ya yüksək yağlı kəsmik seçin və yaxşı əhval-ruhiyyədə bişirin.
Vacibdir
-
- 400 q un;
- 150 q şəkər;
- 100 q kərə yağı;
- 6 xörək qaşığı xama;
- 1 çay qaşığı qabartma tozu
- 500 g kəsmik;
- 2 yumurta.
Təlimat
Addım 1
Kərə yağı və şəkəri ağarana və şəkər dənələri əridilənə qədər əzin. Kərə yağının yaxşı çırpılması üçün otaq temperaturunda olmalıdır. Yumurtaları bir-bir kərə yağına əlavə edin, qarışığı hərtərəfli qarışdırın. Xama və qabartma tozu əlavə edib yenidən qarışdırın.
Addım 2
Unu bir ələkdən keçirin. Qarışdırmağa ara vermədən xəmirə az-az əlavə etməyə başlayın. Xəmir yumşaq və elastik olmalı, lakin tükənməməlidir. Xəmiri bir topa bükün, bir dəsmal ilə örtün və yarım saat dayana.
Addım 3
Doldurmağı hazırlayın. Ağları sarısından ayırın. Ayrı bir qabda sarısı kənara qoyun. Ağları qamçı ilə və ya qarışdırıcıdan möhkəm, ağ köpüklənənə qədər çalın.
Addım 4
Kəsmələri götürmək üçün kəsmikləri bir ələkdən sürtün. Kəsmik üzərinə sarısı və şəkər əlavə edin və hamar olana qədər yaxşıca qarışdırın. Kəsmik qarışığına bir az xama əlavə edin. Sonra yumşaq və yavaş-yavaş çırpılmış yumurta ağını kütləyə əlavə edin. Kütlənin həcmini itirməməsi üçün yuxarıdan aşağıya qarışdırın. Nəticədə doldurma çox yüngül və havadar olmalıdır.
Addım 5
Xəmiri bir kolbasa halına gətirin. Kolbasa kiçik bərabər parçalara kəsin. Hər parçanı az miqdarda unla səpin və bir əyləc ilə bir tortun içərisinə sürün. Tortillalar çox incə olmamalı, təxminən 10-12 sm qalınlığında olmalıdır.
Addım 6
Kəsmik doldurulmasını tortillanın yarısına qoyun və tortillanın digər yarısı ilə örtün. Əlinizlə bir az aşağı basın, kənarları çimdik və ortasını biraz açıq qoyun.
Addım 7
Bir kənara qoyduğunuz yumurta sarısını su ilə çırpın. Bu qarışıq ilə fırçalayın. Bir bişirmə qabını və ya bişirmə qabını yağlayın və suyunu əlavə edin. Fırını 180 dərəcə qızdırın və şirələri olan bir bişmiş qab qoyun. 20-25 dəqiqə bişirin.
