Əsas yemək və qarnir birlikdə bişirildikdə rahatdır. Buna əmin olmaq istəyirsinizsə, sobada yerkökü və soğan ilə balıq bişirin və çox vaxt sərf etməyiniz lazım olmayacaq, ancaq dadlı və faydalı bir yemək əla olacaq.
Yerkökü və soğan ilə bişmiş balıq
Tərkibi:
- 500 g balıq filesi (cod, cırtdan, tilapiya, pollock və s.);
- 2 yerkökü;
- 2 soğan;
- 150 q% 20 xama;
- 40 q kərə yağı;
- hər biri 1/3 çay qaşığı qurudulmuş reyhan, marjoram və ləzzətli;
- 1/2 çay qaşığı istiot bibəri;
- duz;
- bitki yağı.
Balıq filesi dondurulubsa soyuducuda həll edin. Axan suyun altında yaxşıca yaxalayın və mayeni boşaltmaq üçün bir süzgəcdə saxlayın. Tərəvəzləri yuyun və təmizləyin və doğrayın: soğan - yarım halqalarda, yerkökü - incə zolaqlarda və ya qaba sürtgəcdə. Bir qazanı və ya tavanı orta istilikdə qızdırın, kərə yağı əlavə edin və tamamilə əridin. Üzərindəki soğanları 3 dəqiqə gümüşü olana qədər qızardın, sonra yerkökü qarışdırın və hamısını qapağın altında 10-15 dəqiqə bişirin. Bundan sonra kütləni bir az soyudun, xama ilə qarışdırın, bibər və duz ilə qarışdırın.
Kiçik düzbucaqlı və ya yuvarlaq bir sobanı bitki yağı ilə örtün. Fileleri kvadrat şəklində kəsin və yeməyin altını bir-birinə yaxın bir şəkildə düzün. Balığı duz və ədviyyatla bərabər səpin və xama qızartması ilə örtün. Fırını 180oC-ə qədər qızdırın və içərisindəki yeməyi 30 dəqiqə bişirin.
Fırında yerkökü və soğan olan balıq üçün pəhriz resepti
Tərkibi:
- 1 orta balıq (levrek, çəhrayı qızılbalıq, skumbriya və s.);
- 2 yerkökü;
- 2 soğan;
- 3 biberiye;
- yarım limon və ya əhəng;
- hər biri 3/4 çay qaşığı üyüdülmüş ağ bibər və kəklikotu;
- duz;
- 30 ml bitki yağı.
Balığın başını və quyruğunu kəsin, bağırsağa qoyun və qabığını soyun. Axan suyun altında mucus və qan laxtalarından yaxşıca yuyun, qurudun və təxminən eyni çəkidə parçalara bölün. Onları hər tərəfdən duz, ağ bibər və kəklikotu ilə ovuşdurun, təzə sıxılmış limon və ya əhəng suyuna səpin, əllərinizlə yumşaq qarışdırın və 15-20 dəqiqə isladın. Ampüllərdən qabıqları və yerköküdən yuxarı dəriləri çıxarın. Birinci tərəvəzi üzüklərə, ikincisini yarım dairələrə kəsin.
Bir çörəkçilik təbəqəsinə bir cüt təbəqə folqa səpin, əks tərəfi yuxarı, bitki yağı ilə fırçalayın və ortasını tərəvəzlərin yarısı ilə örtün. Üzərinə bütöv bir karkas şəklində balıq parçaları qoyun, ot bitkiləri və qalan "xəz palto" ilə örtün. Güzgü kağızının kənarlarını diqqətlə toplayın və möhkəm sarın. Qazanları və rulonları sobada 200oC-də göndərin və 30 dəqiqə bişirin.
