Bir çox Rus tərəfindən ən dadlı və sevilən yeməklərdən biri, qızartmadan əvvəl aşağıdakı üsullarla işlənmiş qızardılmış göbələkdir: qurutma, dondurma, duzlama və ya duzlama. Duzlu göbələkləri qızartmamağın daha yaxşı olduğuna inanılır, çünki onlar artıq istilik müalicəsindən keçiblər, lakin soyuq bir qəlyanaltı kimi istifadə edirlər. Bununla birlikdə, duzlu göbələkləri qızartmaq üçün bir çox resept var, nəticədə dadlı bir yeməkdir, təzə qızardılmış göbələklərdən daha pis deyil.
Vacibdir
- Ənənəvi reseptə görə qızardılmış duzlu göbələk hazırlamaq:
- - 500 g duzlu göbələk;
- - soğan - 2 ədəd;
- - 2 osh qaşığı. l. bitki yağı;
- - tava;
- - duz (dadına görə);
- - ədviyyat (dadına görə);
- - xama;
- - su.
- Kartof ilə qızardılmış duzlu göbələk hazırlamaq üçün:
- - 500 g duzlu göbələk;
- - 1 kq kartof;
- - soğan - 2 ədəd;
- - 2 osh qaşığı. l. bitki yağı;
- - duz, ədviyyat (dadına görə);
- - tava.
- Xama ilə qızardılmış duzlu göbələk hazırlamaq üçün:
- - 400 g duzlu göbələk;
- - 100 ml xama;
- - 2 osh qaşığı. l. bitki yağı;
- - sarımsaq - 2-3 diş;
- - üyüdülmüş bibər (dadına görə);
- - duz (dadına görə);
- - göyərti (şüyüd, cəfəri və s.);
- - tava.
Təlimat
Addım 1
Hər hansı bir duzlu göbələk (göbələk, porcini, chanterelles, russula, champignons və s.) Qovurmadan əvvəl axan suda yaxşıca yuyulmalıdır. Həm evdə duzlu göbələklərdən, həm də mağaza göbələklərindən istifadə edə bilərsiniz. Soba üzərində bir tava qızdırın və bir neçə xörək qaşığı bitki yağı əlavə edin. Soğanları soyun, kublar halında və ya yarım üzüklərə kəsin və zəif odda qızılı rəngə qədər qızardın.
Addım 2
Sonra yuyulmuş göbələkləri tavaya qoyun, duz edin və ədviyyatlar əlavə edin, örtün və 15-20 dəqiqə qızardın. Qızartmanın bitməsindən bir neçə dəqiqə əvvəl göbələklərə xama əlavə edə bilərsiniz. Qızardılmış duzlu göbələk hazırdır və tərəvəz (kartof və ya kələm), qarabaşaq yarması və ya digər qab-qacaq ilə verilə bilər.
Addım 3
Qızardılmış göbələkləri kartofla bişirin. Soğanı soyun və doğrayın, sonra əvvəlcədən qızardılmış qabda bitki yağı ilə qızartın. Göbələkləri yuyun və ayrı bir boşqaba qoyun. Kartofu soyun və zolaqlara kəsin, duz edin və yarım bişənə qədər soğanla qovurun. Sonra göbələkləri bir tavaya qoyun və yavaş odda qızartın.
Addım 4
Kartof və göbələkləri diqqətlə bişirməyiniz lazım olduğunu, kartofların az qala qızardıldığından əmin olun və yalnız bundan sonra göbələkləri əlavə edin, əks halda qab nəmlənə bilər.
Addım 5
Şübhəsiz ki, ailəniz xama ilə qızardılmış duzlu göbələkləri sevəcəkdir. Göbələkləri axan suyun altında yuyun və ayrı bir boşqaba qoyun. Bu vaxt soğanı soyun və qızardılmış bitki yağı ilə bir tavada qızardın, sonra göbələkləri soğana köçürün və bir neçə dəqiqə qızardın, daha sonra bitki yağı əlavə edin və maye buxarlanana qədər qovurmağa davam edin.
Addım 6
Növbəti addımda göbələklərə xama, zövqünüzə görə duz və istiot əlavə edin. Xama qaynamağa başladıqdan sonra tavanı bir qapaq ilə örtün və yavaş atəşdə təxminən 5-7 dəqiqə qaynatın. Sousu qızartmaq istəyirsinizsə, pörtləmə müddətini artırın.
Addım 7
Bir neçə diş sarımsağı sarımsaq basaraq soyun və əzin. Yaşılları (cəfəri, şüyüd, yaşıl soğan və s.) İncə doğrayın. Tavanı söndürmədən bir neçə dəqiqə əvvəl göbələk və sousa sarımsaq və göyərti əlavə edin, yeməyi ədviyyatlı və ətirli bir ləzzət və ətir verəcəkdir.
Addım 8
Beləliklə, xama sousunda qarabaşaq yarması, kartof, kələm və ya salat ilə verilə bilən qızardılmış duzlu göbələk hazırlamısınız.
