Təzə göbələklərin qida dəyərini qorumağın ən yaxşı yollarından biri də onları qurutmaqdır və bu müddət ərzində onlar yeni ləzzətlər əldə edirlər. Bu səbəbdən qurudulmuş göbələk qabları belə böyük bir aroma sahibdir. Qızardılmış qurudulmuş göbələk ləzzətlidir və müxtəlif yollarla hazırlana bilər.
Vacibdir
-
- 100 qram qurudulmuş göbələk;
- Dikmək üçün 1 litr su və ya süd;
- 2-3 xörək qaşığı xama;
- 2-3 xörək qaşığı bitki yağı;
- 1 yumurta;
- çörək qırıntıları;
- 4-5 orta ölçülü kartof;
- 1 orta soğan
- duz;
- bibər.
Təlimat
Addım 1
Qurudulmuş göbələklər ümumiyyətlə saxlama zamanı tozlu olur, buna görə əvvəlcə isti suda yaxşıca yuyun. Sonra göbələkləri soyuq suya batırın. Kiçik göbələklər və kiçik parçalara kəsilmiş göbələklər 2-3 saat, iri göbələklər 6-8 saat isladılmalıdır.
Addım 2
Göbələkləri 30 dəqiqə isladıldıqları eyni suda qaynadın. Göbələkləri boşaltın və qurutun. Göbələklərin qaynadılmasından sonra qalan bulyon daha sonra şorba və ya sous hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
Addım 3
Aşağıdakı reseptlərdən birini istifadə edərək qaynadılmış qurudulmuş göbələk hazırlayın.
Xama ilə qızardılmış qurudulmuş göbələk. Göbələkləri kiçik kublar və ya zolaqlar şəklində doğrayın və 10 dəqiqə bir az bitki yağı ilə qızartın. Göbələkləri duzlayın, 2-3 xörək qaşığı xama əlavə edin və 3-5 dəqiqə daha qızartın.
Addım 4
Qızardılmış qurudulmuş göbələk, çörək bişirilir. Böyük qurudulmuş göbələkləri döyülmüş bir yumurtaya batırın, sonra duz və istiot əlavə olunduğu çörək qırıntılarına bükün. Göbələkləri qızğın qəhvəyi olana qədər bir az bitki yağında yüksək istilikdə qızartın.
Addım 5
Quru göbələk ilə kartof. Bitki yağı içərisində 3-5 dəqiqə qurudulmuş göbələkləri qızartın, doğranmış soğan yarım halqaları ilə birlikdə kiçik parçalara kəsin. Göbələklərə və soğanlara dilimlənmiş kartof əlavə edin, hər şeyi yaxşıca qarışdırın, tavanı bir qapaq ilə örtün və yeməyi yavaş-yavaş atəşə tutun, kartoflar yumşalana qədər ara sıra qarışdırın. Sonra göbələkləri və kartofları dadmaq üçün duz edin və qızartıncaya qədər yüksək odda qızartın.
