Ətirli və kəskin bir qəlyanaltı, masanın kraliçası və ən çox gurmelerin favoriti. Yerköküdən hazırlanmış Adjika ət, balıq və tərəvəz yeməkləri ilə yaxşı birləşir. Giriş komponentləri və yerkökünün qiymətli elementlərinin tərkibi sayəsində bir sıra faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Sadə və çox orijinal reseptlərdən istifadə edərək dadlı adjika evdə özünüz bişirməyə çalışın.
Adjika, dadı ilə kəskin və çox aromatik olan bir xəmir kütləsidir. Bu söz Abxaziyadan / Gürcüstandan gəlir, duz və isti ədviyyatlarla qarşılanan çörəyin adı da belə idi. Başlanğıcda həmişə qırmızı rəngdə idi, çünki çoxlu acı bibər daxil idi, amma heç pomidor yox idi. Müasir adjika, istiliklə müalicə olunmadan təzə bişirilmiş və ya qapalı olan müxtəlif məhsullardan ibarətdir.
Təzə bir aşpaz üçün evdə bişirmək belə çətin olmayacaq. Bir çox məhsulla yaxşı uyğun gəlir və hətta bir tikə çörəyin üzərinə yayılması da yemək üçün yaxşı bir başlanğıc olacaqdır. Dadı ədviyyatlı, dadlı, iştahanı stimullaşdıran və çox ədvalı olacaqdır.
Kök adjika üçün klassik resept
Aşağıdakı maddələri hazırlayın:
- 600 qram yerkökü;
- 200 qram pomidor;
- 1 stəkan soyulmuş sarımsaq
- ½ yemək qaşığı. çili bibəri;
- 1 çay qaşığı keşniş, qırmızı bibər;
- utsho-suneli - ½ çay qaşığı,
- 100 qram şüyüd / kişniş;
- 100 ml bitki yağı;
- 1 osh qaşığı. xörək qaşığı şəkər / duz.
Addım-addım təlimat.
- Bütün tərəvəzləri, ayrı toxumları, nüvələri, dəriləri, qabıqları yuyun.
- Pomidorları soyun, hissələrə ayırın, qarışdırıcı qabda bibər ilə üyüdün, bir qaba tökün, qaynadın.
- Rəndlənmiş yerkökü əlavə edin, qapağın altında 40 dəqiqə bişirin.
- Vaxt keçdikdən sonra yağ əlavə edin, ədviyyatlarla duz edin, şəkər əlavə edin, təxminən 20 dəqiqə qaynatın.
- Sonra doğranmış sarımsaq, xırda doğranmış yaşıl şüyüd qoyun, 7 dəqiqə daha bişirin.
- Hazırlanmış adjikanı pasterizə olunmuş bankalara qoyun, bükün.
- Yorğana bükülmüş bir gün saxlayın, sonra şkafın içinə qoyun.
Kök yüngül
Dadlı adjika hazırlamaq üçün aşağıdakı komponentlərə ehtiyacınız olacaq:
- yerkökü - 1000 q;
- şirin bibər, pomidor - hər biri 500 q;
- alma - 300 q;
- sarımsaq - 200 q;
- acı bibər - 2 çay qaşığı;
- şəkər - ½ fincan;
- bitki yağı - 2 osh qaşığı. qaşıq;
- duz, sirkə - hər biri 1 osh qaşığı qaşıq.
Addım addım:
- Bütün məhsulları yaxşı yuyun, təmizləyin, hissələrə bölün.
- Onları bir ət dəyirmanı ilə gəzdirin, yemək qabına qoyun.
- Qarışıq qaynadıldıqdan sonra odunu azaltın, 60 dəqiqə örtün.
- Bir saatdan sonra sarımsağı qoyun, yağ əlavə edin, ədviyyat əlavə edin.
- 2 dəqiqə qaynatın, sirkə tökün, şüşələrə tökün, möhkəm bağlayın.
Hazır məhsulu sərin yerdə saxlayın.
Adjika soğan-yerkökü
Hər hansı bir ət, balıq, quş əti, tərəvəz üçün uyğun olan ədviyyəli yerkökü asanlıqla bişirmək üçün adi resept.
Aşağıdakı maddələri götürün:
- soğan - 1 kq;
- yerkökü - 3 kq;
- qara bibər, qərənfil, duz - hər dəfə çimdik;
- sarımsaq - 2 baş;
- bitki yağı - 100 ml.
- Addım-addım pişirmə prosesi tərəvəzlərin hazırlanması ilə başlayır. Onlar təmizlənməlidir, su ilə yuyulmalıdır.
- Yerkökünü qaba bir sürtgəcdən keçirin.
- Soğanı yarım halqalarda doğrayın.
- Tencerədə birləşdirin və yüksək istilikdə on dəqiqə bişirin.
- Ədviyyatlar, sarımsaq əlavə edin, steril bir qaba köçürün, soyudun.
Acılı qəlyanaltı
Təcrübəli aşpazların şərhləri ilə videoya baxaraq evdə tərəvəz adjikasını tez və asanlıqla hazırlaya bilərsiniz. Təklif olunan yerkökü qəlyanaltı versiyası daha az kəskin və çox aromatik olur.
Məhsullar:
- yerkökü, yaşıl pomidor - hər biri 1 kq;
- acı bibər - 5 qabıq;
- tomat pastası - 1 osh qaşığı qaşıq;
- zeytun yağı - 150 ml;
- duz, zerdeçal, qırmızı bibər - hər dəfə çimdik.
Addım-addım yemək:
- Pomidorları yuyun, parçalara ayırın, soyulmuş bibər ilə qarışdırıcı qabda üyüdün. Yemək qabına tökün, qazı minimum səviyyəyə qoyun.
- Yerkökü sürün, pomidor püresi üzərinə əlavə edin. Yağ tökün, duz, ədviyyat əlavə edin, qarışdırın.
- Dörd saat qapağın altında adjika bişirin. Pasterizə edilmiş bir konteynerə düzün, bükün, qapaqlara çevirin.
- Bir yorğan ilə sarın və tamamilə soyuyana qədər bir neçə gün buraxın. Nuş olsun!
Adjika yerkökü və tərəvəz ilə
Tərkibi:
- 1 kq yerkökü / balqabaq;
- 500 qram bolqar bibəri / pomidor;
- 2 baş sarımsaq;
- 2 soğan;
- 2 osh qaşığı. xörək qaşığı isti bibər / duz;
- 1 stəkan şəkər;
- 50 ml üzüm sirkəsi / yağı.
Addım addım:
- Bütün tərəvəzləri yuyun, qabığını soyun, qabığını təmizləyin, toxumlarını çıxarın.
- Yemək prosessoruna bükülmüş yerkökü, balqabaq, pomidorları bir qaba qoyun, orta istilikdə təxminən 20 dəqiqə bişirin.
- Soğanı xırda doğrayın, bibəri qarışdırıcıda doğrayın, ilk kütləyə əlavə edin. 15 dəqiqə qaynadın.
- Sarımsağı sıxın, şəkərlə qarışdırın, yarımfabrikata əlavə edin və 10 dəqiqə daha bişirin.
- Vaxt keçdikdən sonra qarışığı ədviyyatlarla düzəldin, sirkə və yağ tökün, qaynadıb porsiyonlu təmiz bankalara tökün, bükün.
Tərəvəz adjika üçün uğurlu bir resept qonaqlarınıza və ailə üzvlərinizə müraciət edəcəkdir. Özünüzə kömək edin!
Yavaş ocaqda yerkökü ilə Adjika
Məhsullar:
- yerkökü - 1,5 kq;
- Yalta soğanı - 0,5 kq;
- Antonovka - 3 ədəd;
- pomidor - 700 q;
- şirin bibər - 300 q;
- sarımsaq - 1 stəkan soyulmuş mixək;
- cəfəri, şüyüd - hər biri 1 dəstə;
- duz, istiot, qırmızı bibər - dadına görə.
Necə bişirilir:
- Əvvəlcə bütün yeməkləri yuyun və təmizləyin.
- Tərəvəzləri bir-bir qida prosessorundan keçirin.
- Kaydırılmış yerkökü, pomidor, soğanı çox bişirmə qabına yükləyin. "Pişirmə" rejimini təyin edin, 25 dəqiqə saxlayın.
- Sonra bütün digər komponentləri əlavə edin, qarışdırın, "çörəkçilik" rejimində 30 dəqiqə daha saxlayın, güclü bir səslə qarışıqsa, qapağı möhkəm sıxmayın.
- Ədviyyatlarla qarışdırın, qarışdırın və pasterizə edilmiş bir qaba tökün. Mantar, bir-iki gün isti saxlayın, sərin bir yerə qoyun.
Orta həssaslıqda orijinal bir məzə əldə edəcəksiniz. İstəyirsinizsə, qaynadarkən bir az bitki yağı tökə bilərsiniz.
Acılı yerkökü
Adjika deyilmir, ancaq bir kök tərəvəzinin hazırlanmasının çox dadlı, maraqlı bir versiyası olduğu ortaya çıxır. İstədiyiniz təqdirdə, hazır məhsul bir qarışdırıcı ilə əzilə bilər.
Məhsullar:
- 1 kq yerkökü;
- 3 osh qaşığı. xörək qaşığı Dijon xardal;
- 2 osh qaşığı. xörək qaşığı şəkər;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq bal;
- 1 çay qaşığı bibər, zerdeçal, keşniş;
- ½ yemək qaşığı. xörək qaşığı isti çili bibəri;
- 1 dəstə cəfəri;
- 100 ml günəbaxan yağı.
Pişirmə üsulu:
- Kök tərəvəzləri yaxşıca yuyun, quyruqlarını kəsin, uzununa dörd yarıya bölün.
- Duzlu suda yarısı bişənə qədər qaynadın, süzgəcdə boşaltın. Pişirmə prosesi təxminən 15 dəqiqə çəkəcəkdir.
- Tencerede bütün ədviyyatları, ədviyyatları və yağı qarışdırın, qarışdırın, qızdırın və yerkökü yumşaq bir şəkildə düzün.
- Orta istilikdə 10 dəqiqə qovurun, otlar əlavə edin, qarışdırın və oddan götürün.
Kalori tərkibi və tərkibi
Yerkökü hər 100 qram xidmətdə 35 kalori var. Bəslənmə dəyəri baxımından minimum qida dəsti olan Adjika, 52 kkal ehtiva edir və gələn komponentlərdən asılı olaraq artır. Enerji dəyəri baxımından proteinlər, yağlar, karbohidratlar 1, 5-0, 2-7 qram nisbətindədir.
Kök tərəvəz, karotenlər, likopen, flavonoidlər, makro və mikroelementlər, üzvi turşular, yağlı və efir yağları, vitaminlər ehtiva edir. Xüsusilə A vitamini ilə zəngindir, buna görə də gözlər üçün ən faydalı hesab olunur. Ayrıca mineral duzlar, karoten, pektin və az miqdarda nişasta daxildir.
Faydalı xüsusiyyətlər və əks göstərişlər
Adjika komponentlərindəki bütün ən qiymətli maddələr bədənə faydalı təsir göstərir. Az miqdarda ədviyyatlı ədviyyat bağırsaq işini normallaşdırmağa, maddələr mübadiləsini artırmağa, dərini, saçları və dırnaqları qidalandırmağa kömək edir. Diyetə az miqdarda belə bir ədviyyatın daxil edilməsi stresin öhdəsindən gəlməyə, bezlərin işini aktivləşdirməyə və xərçəngli şişlərin inkişaf riskini azaltmağa kömək edir.
Ancaq qiymətli mikroelementlərə baxmayaraq, xüsusilə kəskin mərhələdə mədə və onikibarmaq bağırsaq xorası xəstəlikləri üçün yeməməlisiniz. Hamilə qadınlar və kiçik uşaqlar tərəfindən istehlak edilən adjika miqdarının məhdudlaşdırılması tövsiyə olunur. İsti ədviyyatlara və ya yerköküdən imtina edənlərə qarşı allergiyası olan insanlara ehtiyatla yeyin.
