Shawarma, shawarma, dönər kababı, vəziyyət, duner - bunların hamısı eyni yeməyin fərqli adlarıdır. Beləliklə, fərqli ölkələrdə pide çörəyinə və ya çörək bükülmüş sous və salat ilə qızardılmış ət deyirlər. Bu şərq fastfudu, sürətlə kartof və hamburger üçün layiqli bir rəqib halına gətirərək bütün dünyanı fəth etdi.
Bir az tarix, ya da kim shawarma icad etdi
Kadyr Nurman shawarma yaradıcısı hesab olunur. Əslən Türk idi, ancaq Berlində yaşayırdı, burada 1972-ci ildə kiçik biznesini - pide çörəyinə bükülmüş qızardılmış ət ticarətini başlatdı. Bu yemək onun tərəfindən Türk kababına əsaslanaraq hazırlanmışdır, lakin Köhnə Dünyanın daima tələsik sakinləri üçün uyğunlaşdırılmışdır.
20-ci əsrin sonunda shawarma görünməmiş bir populyarlıq qazandı. Bəlkə də hər bir Avropa şəhərində ətin - dana, quzu və ya toyuqun şaquli şişlərdə qovrulduğu kiçik tövlələr var idi. Cənub əyalətindən gələn insanlar xoşbəxtliklə ətləri düz tortlara bükdülər, kahı və kələm əlavə etdilər və səxavətlə üstünə sous tökdülər.
Şərq fast-fudu hazırlanma sürəti və toxluğu ilə avropalılar tərəfindən sevilir. Belə görünür ki, shawarma ixtirası onun yaradıcısı üçün bir bonanza halına gəlməlidir. Ancaq Nurman reseptini və fikrini patentləşdirmədi. Buna baxmayaraq, onun sayəsində həmvətənlərinin Avropada yaxşı pul qazana biləcəyinə sevindi.
Kadir Nurmanın Türk kababının populyarlığına verdiyi töhfə, ölümündən iki il əvvəl, yalnız 2011-ci ildə rəsmi olaraq tanındı.
Shawarma və shawarma: fərq nədir?
Türk kababının bir çox adı var. Deyə bilərik ki, hər bir ölkənin özünə görə var. Beləliklə, Almaniyada dönər kababı, İngiltərədə və Polşada - kabab, Ermənistanda - Qarsda, Bolqarıstanda - duner, İsraildə - shwarma və ya shawarma deyilir. Rusiyada oryantal fast food iki adla kök saldı - shawarma və shawarma. Doğrudur, ölkənin təcrid olunmuş guşələrində buna shawarma da deyilir.
Shawarma və shawarma arasında pişirmə prosesində heç bir əsas fərq yoxdur. Tamamilə eyni dolum var, fərq qabığın içindədir. Beləliklə, shawarmada dolum incə pide çörəyinə bükülür və shawarma üçün pide yarısı bir qabıq kimi xidmət edir.
Rusiyada shawarma / shawarma nədir
Rusiyada bu yeməyi yalnız küçə tezgahlarında almaq olmaz. Bəzi kafelərdə və hətta restoranlarda xidmət etməkdən çəkinmirlər. Hər yerdə fərqli şəkildə hazırlandığı diqqət çəkir. Ancaq fərqli şərhlər heç bir şəkildə bu yeməyin mahiyyətini azaldır. Rusiyada ən ləzzətli shawarma'nın Sankt-Peterburqda hazırlandığına inanılır. Yeri gəlmişkən, orada universal olaraq şaverma deyilir.
Rusiyada bu şərq yeməyi demək olar ki, orta dərəcədə yağlı ətdən hazırlanır. Küçə satıcıları ucuz olduğu üçün toyuq ətinə üstünlük verirlər. Ancaq restoranlarda mal əti, quzu, hinduşka, donuz ətindən hazırlanan shawarma tapa bilərsiniz.
İkinci tələb olunan maddə, shawarma'nın büküldüyü şeydir. Bu məqsədlər üçün ideal seçim Erməni nazik lavaşdır. Bir pide yarısı - yuvarlaq bir ərəb düz çörəyi də uyğundur. Qeyd etmək lazımdır ki, bəzi kafelərdə shawarma heç bir şeyə bükülmür: sousu olan ət və tərəvəzlər adi bir plaka üzərində düzülür. Bununla birlikdə, bu yeməyin bir çox bilicisi bu cür azadlığı tanımır.
Sos və tərəvəzlər - ətdə olduğu kimi onlarla birlikdə bir çox seçim də ola bilər. Rusiyada ümumiyyətlə ketçup və ya mayonez ilə təzə ağ kələm təklif edirlər. Bəzi satıcılar Çin kələmi, Koreya yerkökü, kahı, pomidor və xiyar ilə shawarma hazırlayırlar.
