Ənənələr belədir ki, bayram masasında qırmızı kürü olmalıdır. Bu incəlik ucuz olmadığından, əvvəlcədən alınır və qanadlarda gözləyir. Ancaq bəzən əvvəlcədən saxlanılan kürü çox duzlu və ya bayat çıxa bilər.
Əgər kürü yüksək keyfiyyətlidirsə, böyük olmalıdır və bütün yumurta eyni ölçüdə olmalıdır. Həm də bir-birinə yapışmamalı və ağzında sərbəst partlamamalıdırlar. Yaxşı keyfiyyətli kürü qalın və xoş qoxulu olmalıdır. Birdən kürü köhnəlsə və xoşagəlməz bir qoxu varsa nə etməli? Əvvəlki təravətinə qaytarmaq üçün cəhd edə bilərsiniz. Bundan əlavə, belə bir təəssürat artıq duzdan əmələ gələ bilər.
Kürü içindəki artıq duzla nə etmək lazımdır?
Kürü həddindən artıq duzlandırmaq olar, ancaq kədərlənməməlisiniz - düzəltmək üçün bir sübut olunmuş metod var. Kürü böyük bir qaba qoymalısınız, sonra ikiqat bir nisbətdə otaq temperaturunda su ilə örtməlisiniz. Kürüdən artıq duzu çıxarmaq üçün bir neçə dəqiqə yavaşca qarışdırın. Sonra məhsulu cuna və ya bir ələklə süzərək sudan qurtulmalısınız. Bundan sonra kürü boşqaba qoyun və 10 dəqiqə otaqda saxlayın. Bu müddətdən sonra məhsul masaya verilə bilər və ya bir bankaya köçürülərək qapaq ilə bağlana bilər. Yumurtadakı zülal kıvrılmaması üçün heç vaxt belə bir incəliyi çox isti suda yaxalamayın.
Pis qoxu
Əgər kürünün tərkibində artıq duz deyil, həm də xoşagəlməz bir qoxu varsa, ondan bu şəkildə qurtula bilərsiniz: güclü çay dəmləməlisiniz, süzün (lazımsız çay yarpaqlarından tamamilə ayrılın). Qalan çay yarpaqları atıla bilər; artıq onlara ehtiyacınız olmayacaq. Dəmləmə temperaturu yüksək olmamalıdır, kürü qaynatmamaq üçün maksimum 30-35 dərəcə olmalıdır.
Qoxu çox güclüdürsə, məhsulu 1/2 nisbətində çay yarpaqları ilə doldurmalısınız və az və ya çox məqbuldursa, onda 1/1 hesablanması ilə. Xarici qoxudan alınan kürü yavaş-yavaş 5-7 dəqiqə yuyun, qarışdıraraq yumurta salamat qalın. Mayeni boşaltmaq üçün kürü bir müddət tülbentə və ya ələk üzərinə qoyun. Tamamilə boşaldıqda kürü dadına baxın. Məhsulu yaxşı yuduğunuzdan əmin olun, əgər varsa, təhlükəsiz şəkildə masaya verə bilərsiniz. Artıq kürüdə artıq duz qalırsa, durulama müddətini yenidən həyata keçirməlisiniz.
Əgər kürü bayatdırsa
Bundan əlavə, kürünün çox uzun qaldığı üçün duzlu olması da baş verir. Bu vəziyyətdə məhsul qaynadılmış süd ilə xilas ola bilər. Bunu etmək üçün sadəcə qaynatmaq lazımdır, ancaq dərəcə 40-dan çox olmamalıdır. İçərisinə kürü qoyun və 10-12 dəqiqə durulayın. Hamısını su ilə eyni şəkildə təkrarlayın - südünüzü tülbentdən boşaltın, üstündəki kürü qabın üzərinə qoyun və qalan mayenin boşalmasına icazə verin. Kürü lazımsız çirklərdən təmizləndikdə, masada xidmət edə bilərsiniz.
