Çörək ətrafında bir çox pəhriz mif və əfsanəsi var. Son vaxtlara qədər bir çox diyetoloq bu məhsulu pəhrizdən tamamilə xaric etməyi məsləhət gördü, lakin İspaniyalı alimlərin son araşdırmaları çörəkdən tamamilə imtina edilə bilməyəcəyini göstərdi.
İspaniyalı alimlər, obezlik və artıq çəki problemlərinin birbaşa çörək yeməklə əlaqəli olmadığını qeyd edirlər. Çörək heç bir şəkildə kilo almağa kömək etmir, əksinə əlavə funtdan qurtulmağa və həzmi yaxşılaşdırmağa kömək edir.
Çörəyin faydalı xüsusiyyətləri
Məsələ burasındadır ki, az miqdarda çörək də mədədə toxluq hissi yaradır. Bundan əlavə, bu məhsul bədən tərəfindən tamamilə əmilir. Əlbətdə ki, davamlı bir çörək pəhrizindən danışmırıq. Yeri gəlmişkən, bioloqlar, uzun illərdir diyetoloqlar tərəfindən təqib olunan ağ çörək də daxil olmaqla hər hansı bir çörəyin faydalı olduğunu iddia edirlər. Bununla birlikdə, çox miqdarda şəkər ilə bişmiş məhsullardan çəkinməlisiniz, yağın çökməsinə səbəb olan budur. Əlbətdə ki, xərclədiyinizdən daha çox kalori (hər növ qidadan) istehlak edirsinizsə, bu, əlbəttə ki, əlavə funtların yaranmasına səbəb olacaqdır. Bu səbəbdən şirin bişmiş məhsullar çox kalorili olduğundan sürətli kilo almağa kömək edir.
Son onilliklərdə mağazalardakı çörək çeşidləri xeyli artmışdır. İndi orada taxıl və kəpək çörəyinə rast gəlmək olar. Qeyd etmək lazımdır ki, bu "sağlam" çörəyin olması keçmiş əsrlərin çörəkçilərini çox təəccübləndirərdi, çünki çörəkləri balast maddələrindən - dənli qabıq və kəpəkdən təmizləmək, daha dadlı və yumşaq etmək üçün çalışdılar. İndi bu balast maddələrinə pəhriz lifi deyilir, çox faydalı hesab olunur və hətta çörəyə xüsusi olaraq əlavə olunur. Hər hansı bir çörəkdə olan, lakin taxıl və kəpəkdə olan pəhriz lifi, çox miqdarda mövcuddur, təbii adsorbentlər olmaqla, lazımsız və açıq şəkildə zərərli maddələri bədəndən çıxarır.
Əlavələri olan çörək
Hər hansı bir çörəyin faydalılığına dair şübhələriniz varsa, seçiminizi çox dənli və tam taxıl çörəklərinə verin. Vitaminlər və faydalı minerallar bu cür məhsullara tez-tez əlavə olunur, əksər hallarda fosfor, maqnezium, dəmir və B2, B1 və E vitaminləridir. Ağ çörək nadir hallarda oxşar iz elementlərinə malikdir, buna görə formal olaraq daha az faydalı hesab edilə bilər, baxmayaraq ki həm də sürətli bir toxluq hissi verir və həzmə kömək edir.
Sağlam və ya "pəhrizli" çörəyin ən populyar növü kəpəkdir. Kəpək bədənə qida ilə daxil olan hər cür zərərli maddələrin mənimsənilməsinin faydalı xüsusiyyətinə malikdir, üstəlik, allergenləri özlərinə cəlb edir və toxunulmazlığı əhəmiyyətli dərəcədə artırırlar. Kəpək çörəyi lif, zülal və vitaminlərlə zəngindir.
