Toyuq bir çox reseptdə məşhur bir tərkib hissəsidir. Həm birinci, həm də ikinci yeməklər onun ətindən hazırlanır. Hələ kifayət qədər təcrübəsi olmayan gənc evdar qadınlar üçün toyuğun hazırlığını necə müəyyənləşdirmək məsələsi olduqca aktualdır. Fırında bişdikdə toyuq dərisi kifayət qədər tez qovrulur, lakin ət içəridə nəm ola bilər.
Vacibdir
- - sobada ət qovurmaq üçün termometr;
- - çəngəl, dişqurdalayan və ya kulinariya iynəsi;
- - ip.
Təlimat
Addım 1
Toyuq bişirmə müddəti bir çox cəhətdən yaşından və ölçüsündən asılıdır. Bir yaşı yarımdan aşağı olan toyuqlar və gənc toyuqlar daha sürətli bişirilir. Bunlardan bulyon bişirirsinizsə, əvvəlcədən ətləri parçalara ayırın. Bu vəziyyətdə, zəngin bir bulyon üçün əti bir saatdan çox olmamaq üçün kifayət edəcəkdir. Köhnə toyuğun qaynadılması və yumşalması üçün ən azı 2-2,5 saat qaynadılması lazımdır. Hazırlıq gözlə müəyyən edilə bilər - bacakların uclarındakı ət sümüklərdən uzaqlaşmağa başlayacaq.
Addım 2
Bir qril və ya tavada bütöv qızardılmış toyuğun bişib hazırlanmadığını diş çubuğu, çəngəl və ya yemək iynəsi ilə bir neçə yerdə deşməklə müəyyən edə bilərsiniz. Toyuq döşünün qalın kənarında və iri sümüklər boyunca dərin deşiklər edin. Ət hazırdırsa, çəngəl səy göstərmədən içəri girəcək və icor deşilmədən fərqlənməyə başlayacaq, ancaq şəffaf ət suyu. Porsiyalara kəsilmiş toyuq, tam bişdiyiniz və ya tavaya yaydığınızdan bir buçuk dəfə daha sürətli qızardacaq.
Addım 3
Bütün toyuğu sobada bişirməyə qərar verərsinizsə, ayaqları və qanadları karkasın üstünə möhkəm basaraq yanmaması üçün iplə bağladığınızdan əmin olun. Pişirmə prosesini xüsusi bir ət qovurma termometri ilə yoxlayın. Donanım mağazalarında satın ala bilərsiniz. Döş nahiyəsindəki karkasla birlikdə deşin. Daxili ət temperaturu 85 dərəcə Selsi olduqda toyuq hazır sayılır.
Addım 4
Bir termometr olmadığı təqdirdə, eyni çəngəl və ya diş çubuğu köməyinizə gələcəkdir. Bir deşmə edin və suyun axanına baxın. Şəffaf və yüngül olmalıdır.
Addım 5
Fırında 180-200 dərəcə bişmiş toyuq üçün bişirmə müddətini hesablayın. Ağırlığının hər kiloqramının tamamilə qızartılması üçün 40 dəqiqə vaxt lazımdır.
