Qırmızı kürü tətil masalarında sevimli bir incəlikdir. Yalnız çox dadlı deyil, həm də faydalıdır. Yaxşı, keyfiyyətli kürü, eyni ölçüdə və rəngdə olan, bir-birinə yapışmayan, asanlıqla parçalanan və asanlıqla dişləri partlayan böyük yumurtalardan ibarət olmalıdır. Qalın və qoxusu yaxşı olmalıdır. Bəs kürü biraz köhnəlmişsə, qoxusu olmayan və ya həddindən artıq duzlanmışsa nə etməli? Məhsul olduqca bahalı olduğundan, onu atmaq təəssüf doğurur. Kürü canlandırmağa cəhd edə bilərsiniz.
Vacibdir
- - su,
- - dəmləmə,
- - süd,
- - cuna,
- - bir ələk və iki dərin qab.
Təlimat
Addım 1
Əgər kürü çox duzludursa, bu halda asanlıqla düzəldilə bilər! Aşağıdakı kimi durulama ilə dadlı edə bilərsiniz. Kürü dərin bir qaba qoyun. İki hissə su nisbətində kürünün bir hissəsinə qədər isti qaynadılmış su ilə (35 dərəcədən isti olmayan) tökün. 3-4 dəqiqə suda yavaşca qarışdırın ki, lazımsız duz suya girsin. Süzgəcdən keçirmək üçün kürünü su tökün, tülbentdən və ya incə bir ələkdən bir lavabonun və ya qazanın üzərinə tökün. Lazımsız mayenin boşaldılması üçün bir ələkdə və ya tülbentdə 10 dəqiqə saxlayın. Kürü bir qaba və ya nəlbəki içinə qoyun. Yeməyə hazırdır.
Addım 2
Xarici qoxusu olan kürü ondan qurtula bilər. Hər hansı bir qabda güclü bir dəm bişirin. Dəmlənmiş mayeni çay yarpaqlarından ayıraraq süzün. Çay yarpaqlarına ehtiyac yoxdur, atın. Dəmlənmənin istiliyi 30-35 dərəcədən çox olmamalıdır ki, kürü onda bişməsin. Süzülmüş çayı dəmlənmiş çayın bir hissəsi üçün kürünün bir hissəsi, ya da çayın iki hissəsi üçün kürünün bir hissəsi nisbətində kürünün üstünə tökün, qoxunun nə qədər güclü olduğuna görə. 5-7 dəqiqə dəmləyicidə durulayın, yumurtalar partlamasın deyə yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Kürü tülbentdən və ya bir ələkdən süzün, boşaldın. Dadına bax. Əgər onu kifayət qədər yaxalamısınızsa, xidmət edə bilərsiniz. Əgər kürü hələ də duzdursa, durulama prosedurunu təkrarlayın.
Addım 3
Həm də belə olur ki, onsuz da köhnəlmiş və olduqca köhnə bir kürü almışsınız. Qaynadılmış və ya pasterizə edilmiş südlə təzə etməyə cəhd edə bilərsiniz. Pasterizə edilmiş südü normal və ya qızdırın. İstiliyi 40 dərəcədən çox olmamalıdır. Bu süddə kürü 10-12 dəqiqə yuyun. Südü bir parça və ya incə süzgəcdən boşaltın, qalan südü stəkana buraxmaq üçün kürünü 10-15 dəqiqə bir süzgəcdə və ya bir parça üzərində boş yerə qoyun. Bütün süd boşaldıqdan sonra kürü nəlbəki üzərinə qoyulub süfrəyə verilə bilər.
Addım 4
Kürü təzə soyuq su ilə yaxalamayın! Sərt və dadsız olacaq. Həm də onu çox isti suda yaxalamayın, kürü ağardıcı olacaq, çünki yumurta içindəki protein qıvrılacaq.
