Dadlı və faydalı ağcaqayın şirəsi iyirmi il əvvəl bütün mağazalarda satılırdı. Bu gün az miqdarda insan onu sənaye miqyasında istehsal edir, buna görə də bahar incəliyini təkbaşına əldə etmək daha yaxşıdır. Yalnız doğru vaxtı seçməli və texnologiyaya riayət etməlisən.
Damladan bitkilərə
Huş ağacı şirəsi yalnız erkən yazda əldə edilə bilər. Çözmək başlayan kimi ağaclar oyanır və qönçələrin sərbəst buraxılmasına hazırlaşırlar. Bunu etmək üçün yayda fotosintez nəticəsində əmələ gələn və bütün bu müddətdə köklərdə saxlanılan nişasta ehtiyatlarından istifadə edirlər. Bu proses bütün bitkilər üçün eynidır, lakin ləzzətli və şirin şirəni yalnız huş ağacından əldə etmək olar. Keçirici toxumanın xüsusi quruluşu sayəsində köklərdən qida alır - nazik borular sisteminə bənzəyir. Ağacda qönçələr olduqda, bu borulardan mayenin hərəkəti nəmi buxarlandıran yarpaqlar tərəfindən idarə ediləcəkdir. Çiçəklənənə qədər meyvə suyu yalnız kök təzyiqini artırır. Buna görə erkən yazda huş ağacı şirəsi almaq çox asandır. Bu "borular" deşilirsə, maye tökülür. Şəkərin budaqlara çatdırılması üsulundan az bitki istifadə edir - itki riski çoxdur. Əksər ağaclar, qışın ərzaq mağazalarını fərqli bir quruluşa sahib toxumalardan yuxarıya qaldırır və bu da nəmin axmasına imkan vermir.
Doğru an
Sap axınının başlanğıcının dəqiq vaxtını söyləmək çətindir. Hər il bu müddət müəyyən bir bölgədəki hava şəraitindən asılıdır. Eyni zamanda, təbii tənzimləmə o qədər ağıllı bir şəkildə düzəldilmişdir ki, erkən ərimədən sonra don olacağı təqdirdə, ağaclar yenidən donur və sapı budaqlara sürməyi dayandırır. Orta hesabla, huş ağacı şirəsinin çıxarılması qar əriməsinin başlanğıcı ilə mart ayında başlayır. Vaxtını yoxlamaq çətin deyil. Bir ağcaqayın qabığını lazımlı vaxtda tuluqla deşsəniz, mütləq bir damla maye çıxacaq.
Bir ağcaqayın içərisindən sap çıxararsanız, balta ilə doğrayırsınızsa, qabığının bir hissəsini çıxarırsınız və ya mayeni qalıqsız axıtsanız, ağac öləcəkdir.
Bu o deməkdir ki, suyu artıq boşaltmaq olar. Eyni zamanda, ağaclar gecə həyat proseslərini ləngidir, buna görə təcrübəli kollektorlar yalnız gündüz saatlarında delik açmağı, yiv qoymağı və şirəni yığmağı üstün tuturlar. Toplanış yerinin seçimi də rol oynayır. Birincisi, qışdan sonra meşələrin kənarında və digər isti yerlərdə huş ağacı "oyanır". Sonra meşənin dərinliklərində sap axını başlayır.
Əsas odur ki, ölçüdür
Kök təzyiqi çox güclüdür. Bir ağcaqayın ağacında yalnız beş sm dərinlikdə bir incə delik açarsanız və mayenin qabığa yiv boyunca axmasına icazə verərsinizsə, gündə ən azı iki-üç litr suyu yığmaq asandır. Yaşlı və böyük bir ağac beş litrdən çox verə bilər.
Huş ağacı təzə içilir, əlavə şəkərlə konservləşdirilir, şərbətə buxarlanır və ya ondan kvas hazırlanır.
Ancaq qazmadan dərhal sonra huş ağacı çuxuru böyütməyə başlayır və bir neçə gündən sonra başqa bir ağac seçməlisiniz. Eyni zamanda, bitkinin yaranın sağalmasına kömək etmək - mum və ya bağ lak ilə örtmək düzgün olacaqdır.
