Ənənəvi olaraq, huş ağacı şirəsi yığımdan dərhal sonra təzəliyini və maksimum faydalarını itirənə qədər içilir. 2-3 gün ərzində soyuducuda və ya zirzəmidə saxlanıla bilər, bu müddətdə pozulmayacaq. Ancaq sonra qaçılmaz olaraq mayalanacaq, mayalanacaq və zəhərli bir mayeyə çevriləcəkdir. Lakin, huş ağacı şirəsinin müalicəvi xüsusiyyətlərini qədimdən bilən insanlar qışda da saxlamağı öyrənmişlər. Bu reseptlərin çoxu bu gün də istifadə olunur.
Vacibdir
- - ağcaqayın şirəsi;
- - şəkər tozu;
- - kişmiş;
- - Maya;
- - quru meyvələr;
- - suyu saxlamaq üçün bankalar və ya şüşələr;
- - metal örtüklər və tıxaclar.
Təlimat
Addım 1
Fermentasiya. 3 litr huş ağacı suyu, 6 çay qaşığı götürün. şəkər tozu və 10-15 kişmiş. Şirəni 10 dəqiqə buxarda saxlanan təmiz 3 litrlik bir qaba tökün, qum tökün və yuyulmuş kişmiş əlavə edin. Hər şeyi yaxşı qarışdırın və boş qapaq və ya şar ilə bağlayın. 2-3 gündən sonra huş ağacı suyunun bütün faydalarının qaldığı konservdə yüksək dərəcədə xoş bir dad verən bir içki yaranır. Bu içki uzun müddət sərin qapalı qapaqlı qablarda saxlanıla bilər.
Addım 2
Qoruma. Huş ağacı suyunu bir emaye qazana tökün və 80 ° C-yə qədər qızdırın. Heç vaxt onu qaynatmayın. İsti suyu tez hazırlanan yerə tökün, yəni. qaynar su, şüşə və ya banka üzərində əvvəlcədən bişirilir. Şüşələri (sərbəst), qapaqlı bankaları örtün və pasterizasiya üçün 90 ° C-yə qədər qızdırılmış böyük bir su qabına qoyun. Onları sobanın üstündəki bu tencerədə ən sakit odda 20-30 dəqiqə saxlayın. Sonra şüşələri tıxaclarla sıx bağlayın və bankaları metal qapaqlar ilə bükün. Qaranlıq yerdə saxlayın.
Pasterizasiya prosedurunu ləğv edərək işinizi asanlaşdıra bilərsiniz. Bunu etmək üçün, qızdırılan suyu şüşə və bankalara tökdükdən sonra dərhal onları mantarlar və metal qapaqlar ilə sıx bağlayın, sürətlə köhnə ədyallara (xəz paltarlar, şallar, şərflər) bükün və təbii şəkildə soyuduncaya qədər kənara qoyun, sonra qoyun. qaranlıq yerdə saxlama.
Addım 3
Maya kvası. 1 litr huş ağacı suyu, 15-20 qram təzə (sıxılmış) maya və ya 5-6 qram quru və 5-10 kişmiş götürün. Bir emaye qazanda suyu 30-35 ° C-yə qədər qızdırın, sonra bir bankaya və ya şüşəyə tökün, maya və kişmiş əlavə edin. Sıx bir qapaq ilə bağlayın və qaranlıq bir sərin yerə qoyun. Kvass 2 həftəyə hazır olacaq. İstilik və işıq olmadığı təqdirdə 6-8 aya qədər saxlanıla bilər.
Addım 4
Quru meyvələri olan kvass. Belə kvas hazırlamaq üçün 5 litr huş ağacı şirəsi və 800 qram quru meyvəyə ehtiyacınız olacaq (az şirəsi ilə, quru meyvələrin miqdarını müvafiq olaraq azaltın). Meyvə suyunu bir emaye, şüşə və ya keramika qabına tökün, dəsmal ilə örtün və otaq temperaturunda bir neçə gün saxlayın. Fermentasiyanın ilk əlamətlərində (buludluq, köpüklər, turş qoxu və s.) Yaxşı yuyulmuş quru meyvələr əlavə edin, yenidən dəsmal ilə örtün və qaranlıq, sərin bir yerə qoyun. 2 həftə sonra bitmiş kvası bir ələk və ya tülbentdən süzün və sıx qapaqlar (tıxaclar) ilə bağlayaraq bankalara və ya şüşələrə tökün. Soyuducuda və ya zirzəmidə belə kvass, huş ağacı suyu üçün növbəti yığım mövsümünə qədər saxlanılır.
Addım 5
Şərbət. Bir mina ağcaqayın şirəsini yavaş bir odun üstünə qoyun və şərbət qatılaşana qədər qaynadın. Son məhsulda təzə balın qatılığı və yüngül limon kölgəsi olmalıdır. Ümumiyyətlə% 60 şəkər ehtiva edir və təbii bal kimi demək olar ki, sonsuza qədər davam edəcəkdir. Çaya, kompotlara və jelə əlavə edilə bilər, su ilə seyreltilir və meyvə içkisi kimi istifadə olunur.
