Pancake doldurulması baxımından təvazökardır. İçərilərində baldan kürüyə qədər çox şey bükə bilərsiniz. Kəsmik pendir bir növün klassikidir. Xəmir ilə yaxşı gedir. Zərif və doyurucu, kəsmikli pancake çaya əlavə olaraq idealdır. Və giləmeyvə mürəbbəsi ilə əlavə olunarsa, müstəqil bir desert kimi xidmət edə bilərsiniz.
Kəsmikli pancake: vacib tövsiyələr
Krema, ajur, nazik, Guryev's - kəsmik doldurulması bir çox növ pancake ilə birləşdirilmişdir. Xəmir həm suda, həm də süddə, kefirdə, ayranda, zərdabda, xama, mayada yoğrulur. Un da ola bilər: buğda, yulaf ezmesi, qarabaşaq yarması və ya bunların qarışığı. Seçim yalnız şəxsi seçiminizdən asılıdır.
Doldurma üçün kəsmik hər hansı bir yağ tərkibli ola bilər, lakin mütləq vahid bir yağlı kıvamda olmalıdır. Bu səbəbdən dənli bir məhsul pancake üçün uyğun deyil. Ancaq başqası əlinizdə deyilsə, üzərinə xama və ya süd əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Ən pis halda kəsmiki düz su ilə seyreltə bilərsiniz.
Qeyd etmək lazımdır ki, yalnız dənəvər məhsul seyreltilə bilməz. Hər hansı bir kəsmik lazımdır. Əks təqdirdə, doldurma şirəli olmayacaq və pancake çətin olacaq. Burada həddən artıq olmamaq vacibdir: doldurma üçün kəsmik çox maye olmamalıdır. Əks təqdirdə, xaincəsinə pancake sızacaq və ya hətta sızacaq.
Pancake üçün kəsmikin bir ələkdən keçməsi tövsiyə olunur. Sonra dolumda heç bir parça olmayacaq və tutarlılıqda, demək olar ki, tiramisuda olduğu kimi, çox həssas olacaqdır.
Dəyişiklik üçün içlikə şəkərli meyvələr və ya kişmiş əlavə edə bilərsiniz. Yumuşamaq üçün əvvəlcədən qaynar su ilə buxarlanır. Əlavə maddələrin siyahısı yalnız kişmiş və şəkərli meyvələrlə məhdudlaşmır. Axı kəsmikli pancake yalnız şirin ola bilməz. İçlikə bir az pendir, sarımsaq və göyərti əlavə etsəniz, qəlyanaltı rulonlarına layiqli bir alternativ əldə edəcəksiniz.
Kəsmik pendir onsuz da hər iki tərəfdə qızardılmış pancake qoyula bilər. Bununla birlikdə, təcrübəli aşpazlar onları yalnız bir tərəfə bişirməyi, daha sonra doldurulmanı qızardılmış tərəfə qoymağı və yalnız bundan sonra digər tərəfə bükülmüş rulon və ya zərfi qızartmağı məsləhət görürlər. Beləliklə, pancake kəsmiklə daha yaxşı doyurulur və daha zərif bir dad qazanır.
Kəsmik doldurulmuş pancake müxtəlif yollarla yuvarlana bilər. Bu mövzuda xüsusi bir tövsiyə yoxdur. Ən sadə variantlardan biri bir boruya və ya zərfə yığmaqdır. Təcrübə edə bilərsiniz və kəsmik ilə pancake torbaları hazırlaya bilərsiniz.
Kəsmik pendir ilə xəmirli pancake necə addım-addım hazırlanır
Süd bu pancake üçün maddələrə daxil deyil. Xəmir düz, çox isti suda yoğrulur. Bu vəziyyətdə, pancake incə və deliklidir.
- 1 osh qaşığı. su;
- 2 orta yumurta;
- 1/2 osh qaşığı. un;
- 1 osh qaşığı. l. şəkər (daha çox şirniyyat istəsəniz);
- bir çimdik duz;
- 1/2 çay qaşığı soda;
- 2 osh qaşığı. l. bitki yağı.
- Yumurtaları bir qaba ayırın, duz və şəkər əlavə edin. Qarışığı bir qarışdırıcı ilə çırpın və ya çırpın. Hamar, bir az havadar bir tutarlılığa gətirin.
- Qarışığın içinə su tökün. Əsas şərt odur ki, mütləq isti olmalıdır, əks halda çörək xəmirləri işləməyəcəkdir. Suyun hamısını bir anda deyil, hissələrlə tökün. Və dərhal qarışdırın. Suyun üçdə birini tərk edin.
- Unu ələkdən keçirin, suyun sərinləmək üçün vaxtı olmaması üçün bunu əvvəlcədən etmək daha yaxşıdır. Çörək soda ilə birləşdirin və qarışdırıcı qaba yavaş-yavaş əlavə edin. Qarışdırın və qalan isti suyu tökün. Xəmiri yaxşıca yoğurun.
- Bitki yağı əlavə edin, qarışdırın və xəmirin "istirahət etməsi" üçün dayanın. 15 dəqiqə sonra bişirilə bilər.
- kəsmik;
- şəkər;
- xama.
Süzgəci bir ələkdən keçirin. Xama və şəkər əlavə edin. Bu nisbətlər özbaşına olur, lakin doldurulmanın orta dərəcədə maye olduğundan əmin olun. İstədiyiniz halda ləzzət vermək üçün vanilin və ya vanil şəkərdən istifadə edin. Krepləri kəsmiklə doldurun, borulara bükün və süfrəyə verin. Yeməyi təzə giləmeyvə ilə bəzəyə bilərsiniz.
Kəsmik ilə çox incə pancake necə bişirilir: sadə bir resept
Bu pancake, kəsmik də daxil olmaqla, hər hansı bir doldurma üçün idealdır. İncə və yüngül çıxırlar.
- 3 osh qaşığı. l. un;
- 1 standart yumurta;
- 150 ml süd;
- 1 çay qaşığı Səhra;
- 1/2 çay qaşığı soda;
- 1 çay qaşığı bitki yağı.
- Un eləyin. Toplu maddələrin qalan hissəsini ona əlavə edin: şəkər, duz və soda. Qarışığı hərtərəfli qarışdırın.
- Bir yumurtanı başqa bir qaba ayırın, bitki yağı əlavə edin. Homojen köpüklü bir qarışıq yaratmaq üçün maddələri bir qarışdırıcı ilə çırpın.
- Yumurta kütləsini una göndərin. Südü bir axında tökün, əvvəlcədən istilənin. Qarışığı eyni zamanda qarışdırın ki, xəmirdə heç bir parça əmələ gəlməsin.
- Tavanı qızdırın və pancake bişirin. Qızartmaq üçün bitki yağı istifadə etməyinizə ehtiyac yoxdur, çünki xəmirin tərkibindədir.
- 200 g kəsmik;
- 100 q krem;
- 30 q şəkər tozu;
- yarım limonun qabığı;
- vanilin.
- Süzgəci bir ələkdən sürtün və ya qarışdırıcı ilə döyün. Tutarlılığı vahid olmalıdır.
- Limon qabığını hazırlayın. Üzərinə şəkər tozu əlavə edin. Zövq üçün istənirsə portağal və ya əhəng kimi digər sitrus meyvələrindən istifadə edin.
- Qalın köpük əmələ gələnə qədər kremlə çırpın. Kremi kəsmik kütləsinə tədricən əlavə edin və yaxşıca qarışdırın.
- Hələ də isti pancake kəsmiklə doldurun və bir zərf və ya boru ilə diqqətlə sarın. Masaya xidmət edin.
İstədiyiniz halda giləmeyvə sousu ilə üstə qoyun. Hazırlamaq asandır: yarım stəkan olan hər hansı bir giləmeyvəni (çiyələk, qarağat, moruq uyğun gəlir) yarım limonun suyu və dadına görə şəkər tozu ilə qarışdırın. Qarışığı əvvəlcədən qızdırılan bir qaba göndərin, 5-7 dəqiqə qızdırın və qarışdırın - giləmeyvə sousu hazırdır. Doldurulmuş pancake tökün və süfrəyə verin.
Kəsmik pendirlə doldurulmuş şokoladlı pancake necə bişirilir
Kəsmikli şokolad çox ahəngdar bir ləzzət birliyi təşkil edir. Bu pancake çay və ya müstəqil bir səhər yeməyi üçün əla bir desert olacaqdır.
- 1 osh qaşığı. un;
- 3 osh qaşığı. l. kakao tozu;
- 2 osh qaşığı. süd;
- 2 standart yumurta;
- 1 osh qaşığı. l. Səhra;
- bir çimdik duz;
- 2 osh qaşığı. l. bitki yağı.
- Unu kakao tozu ilə birləşdirin və qarışığı bir ələkdən keçirin. Bu, maddələri yaxşı qarışdıracaq və xəmiri daha yüngülləşdirəcəkdir. Nesquique qatqıları olan kakaodan çəkinin. Golden Label kimi klassik bir seçim seçin.
- Yumurtaları ayrı bir qabda parçalayın. Duz və şəkərlə mövsüm. Yumurta kütləsini köpük görünənə qədər çırpma və ya qarışdırıcı ilə çalın.
- Bir az əvvəlcədən qızdıraraq südü tökün. Hər şeyi qarışdırın ki, qarışıq tək bir bütöv olsun.
- Kakao ununu süd və yumurta qarışığına qarışdırın. Mikserdən istifadəni dayandırmayın, əks halda topaqlar əmələ gələcək.
- Xəmiri orta səviyyəyə gətirin. Yağlar əlavə edin və pancake bişirin.
Bu cür şokoladlı pancake üçün əvvəlki reseptdən havadar kəsmik doldurulması uyğundur. Yemək bir içki ilə əlavə edilə bilər - qəhvə və ya kakao.
Kəsmik doldurulması ilə maya pancake necə hazırlanır
- 100 g un;
- 170 ml süd;
- 25 q kərə yağı;
- 5 q maya;
- 1 yumurta;
- 2 çay qaşığı Səhra;
- bir çimdik duz;
- qızartmaq üçün bitki yağı.
Maya və südü dərin bir qabda birləşdirin. Birincisi tamamilə həll olunmalıdır.
Kərə yağı və yumurta əlavə edin. Çırpma və ya qarışdırıcı ilə döyün.
Un, duz və şəkəri başqa bir qabda birləşdirin. Başqa bir lövhənin tərkibi ilə birləşdirin və homojenliyə gətirin.
Kassanı bir dəsmal və ya plastik örtüklə örtün və bir saat istirahət edin. Filmi istifadə edərkən xəmir "nəfəs alsın" deyə çəngəllə içərisindəki delikləri vurun.
Hər zamanki kimi pancake bişirin. Hər hansı bir doldurma onlara uyğun olacaq. Onları ilk reseptdən olan doldurma ilə doldurmağa çalışın.
