Ani ət Bulyonu Necə Hazırlanır

Mündəricat:

Ani ət Bulyonu Necə Hazırlanır
Ani ət Bulyonu Necə Hazırlanır

Video: Ani ət Bulyonu Necə Hazırlanır

Video: Ani ət Bulyonu Necə Hazırlanır
Video: Bulyon 2024, Mart
Anonim

Qış axşamlarında heç bir şey sizi qalın, zəngin bir şorbadan yaxşı istiləşdirmir. Eyni zamanda, Avropalı qidalanma mütəxəssisləri bir neçə ildir ət bulyonunun zərərlərindən danışırlar, çünki bir ömür boyu bir heyvanın toxumalarında və sümüklərində bir sıra mənfi elementlər yığılır. Ancaq hər şeyə baxmayaraq, minlərlə insan bulyonları həm özləri həm də şorba bazası kimi istifadə etməyə davam edirlər.

Ani ət bulyonu necə hazırlanır
Ani ət bulyonu necə hazırlanır

Vacibdir

    • 2 litr su;
    • 500 q ət;
    • 50 g soğan;
    • 50 g kərəviz kökü;
    • 50 g cəfəri kökü;
    • 50 g yerkökü;
    • 1 yumurta ağı;
    • 1 stəkan soyuq su.

Təlimat

Addım 1

Ani ət suyu hazırlamaq asandır. Bunu etmək üçün porsiyon sayına əsasən lazımlı məhsulları satın almalısınız. Bulyon üçün ət üçüncü, hətta dördüncü dərəcəli üçün uyğundur. Əsas odur ki, mümkün qədər yağlı olsun, bulyon daha sağlam olacaq. Ən yaxşı bulyon yaşlı mal ətindən əldə edilir.

Addım 2

Qan laxtalarını və kirləri təmizləyərkən əti yuyun. Baytarlar tərəfindən qoyulan mavi möhürlə dərini və bölgələrini kəsin, sümükləri ayırın. Yuyulmuş əti bir ət dəyirmanı ilə fırladın, sümükləri doğrayın. Hazırlanmış bulyon əsasını soyuq suya qoyun və 20 dəqiqə saxlayın. Bu, ətdən olan qidaların tez suya keçməsi üçün lazımdır.

Addım 3

Vaxt keçdikdən sonra ət qazanı suyu dəyişdirmədən yüksək odun üstünə qoyun. Su qaynayan kimi köpüyü səthindən çıxarın, qabın qapağını örtün və odunu azaltın.

Addım 4

Yeməyin başlanğıcında əlavə maddələr əlavə edin. Bunlar cəfəri və ya kərəviz, uzunlamasına kəsilmiş yerkökü və ya bütün soğan kimi qovrulmuş köklər ola bilər. Duz bişirməyə başladıqdan 20 dəqiqə sonra əlavə olunur.

Addım 5

Xüsusilə təmiz bir bulyon üçün sadə bir uzanma çəkin. Çırpılmış yumurta ağı və bir stəkan soyuq su ilə bir az çiy qiymə qarışdırın. Bu qarışığı hamar, homojen bir kütlə alınana qədər hərtərəfli qarışdırın. Tencerədən yarım fincan isti suyu əlavə edin, yenidən qarışdırın və yenidən bulyona tökün.

Addım 6

Bulyonu ümumilikdə 35-45 dəqiqə bişirin. Pişirmə bitdikdən sonra ətini çıxarın və ikinci yeməklərin hazırlanması və ya pancake, pasta doldurulması üçün istifadə edin. Bitmiş bulyon, qaynadılmış kökləri və tərəvəzləri çıxararkən süzülməlidir. Bu cür bulyon əsasında həm klassik şorbaları, həm də milli yeməkləri bişirə bilər, ikincisini bişirin, souslar və sos hazırlayın.

Tövsiyə: