Ölkəmizdəki qoz fındıqdan və ya fındıqdan demək olar ki daha populyardır, baxmayaraq ki, bölgəmizdə yetişən fındıqdır və qozun vətəni İran, Orta Asiya, Əfqanıstan və Qafqazdır.
Bununla birlikdə, dadlı və qidalandırıcı ləpələr, eləcə də fövqəladə dərəcədə faydalı xüsusiyyətlər, qozu tanış bir incəlik və bir çox yeməklərin və xəmir xəmirlərinin ənənəvi tərkib hissəsi halına gətirdi.
Qoz, insan orqanizmi tərəfindən ət zülalından daha yaxşı əmilən bitki mənşəli zülal mənbəyidir. Yağ mübadiləsində əvəzolunmaz və bədənimiz tərəfindən sintez olunmayan qoz-fındıqdakı yağ turşularının miqdarı 60% -ə çatır. Qozun tərkibində hətta C vitamini var, yaşıl meyvələrdə isə itburnu və qarağatından daha çoxu var. Ancaq qoz-fındıqda, folikdə və niasinda A, B1, B2, B6 vitaminləri var ki, bu da sağlamlığı qorumaq üçün son dərəcə vacibdir.
Qozun kalori miqdarı olduqca yüksəkdir - 100 qrama 712 kkal. Bununla birlikdə, qoz-fındıq sayəsində artıq çəkidən qorxmaq olmaz, çünki gündə 5-6 ləpədən çox yeməyə ehtiyac yoxdur. Və bu, sağlamlığı yaxşılaşdırmaq üçün kifayətdir. Fındıqlar xəstəlikdən sonra zəifləyən insanlar üçün xüsusilə faydalıdır - gündəlik pəhrizə qoz-fındıq əlavə edildikdə vərəm, hepatit, aterosklerozun nəticələri daha sürətli aradan qaldırılacaqdır. Kobalt və dəmir duzlarının olmaması da qoz-fındıq istehlakının bir göstəricisidir. Bal ilə qoz-fındıq hipertenziyalı xəstələrə kömək edəcək və mədədə artan turşuluqla gündə 25 ilə 100 qram arasında qoz-fındıq yeyə bilərsiniz.
Bununla birlikdə, qoz-fındıqları satın aldıqdan bir neçə ay sonra onları sınamağı düşündüyünüz zaman xoşagəlməz bir sürpriz sizi gözləyə bilər. Qurudulmuş, küflənmiş, qurd və çürümüş qoz-fındıq; bunların arasında tam və dadlı bir ləpə tapa bilməzsiniz. Bu xəyal qırıqlığının səbəbi sadədir: qozu düzgün saxlamalısınız və burada bir neçə sirr var.
Əvvəlcə qoz-fındıq xarici qabığın qalıqlarından təmizlənməlidir. Qoz-fındıqların böcək sürfələri ("qurdlar") tərəfindən yeməsinə zəmanət vermək üçün onları sobada yüngülcə qızdırmaq tövsiyə olunur - sürfələr və yumurta öləcəkdir. Bununla birlikdə qovrulmuş qoz ləpələri bir sıra faydalı xüsusiyyətləri itirə bilər.
Soyulmuş ləpələrin raf ömrü bütün qoz-fındıqdan daha pisdir. Bununla birlikdə, soyuducuda, hava keçirməyən bir qabda və ya çantada saxlanıla bilər. Mağazadan alınan parti kimi az miqdarda qoz-fındıq saxlamaq üçün bu idealdır. Bütün qoz-fındıqların uzun müddət saxlanılması yalnız havaya giriş ilə mümkündür - kətan torbalarda və ya qutularda. Əks təqdirdə, qoz-fındıq "boğulur" və kiflənir. Qozu belə bir paketdə sərin bir yerdə - zirzəmidə və ya balkonda saxlaya bilərsiniz.
