Pravoslav oruc ənənələri orta dərəcədə qida istehlakını və qeyri-ət məhsullarından - heyvan məhsullarından (ət, süd, yumurta və s.) İmtina etməyi nəzərdə tutur. İlk baxışdan yağsız menyu çox məhduddur, amma əslində dadlı yeməklər hazırlaya biləcəyiniz bir çox icazə verilən məhsul var.
Pravoslav Kilsəsi il ərzində 4 çox günlük oruc qurdu: Böyük, Müqəddəs Pasxadan əvvəl Petrov, Üçlükdən bir həftə sonra başlayaraq 12 İyulda - Həvarilər Peter Paul'un anım günü, Assump 14 Avqustdan etibarən davam etdi. 27-yə və Rozhdestvenski - 28 Noyabr-7 Yanvar arasında. Ayrıca 3 bir günlük oruc var: 18 Yanvar (Epiphany Christmas Eve), 11 Sentyabr (Vəftizçi Johnun Başı) və 27 Sentyabr (Lord of the Cross of the Lord). Bundan əlavə, çərşənbə və cümə il boyu sürətli günlərdir.
Oruclar bir-birindən şiddətinə görə fərqlənir. Bazar ertəsi, çərşənbə və cümə günləri Böyük və Dormition Orucunda quru yemək təyin olunur - bişirmə tələb olunmayan sadə qidalar (çörək, su, meyvə, tərəvəz), çərşənbə axşamı və cümə axşamı isti yeməklərə, bitki yağı ilə isti yemək və bir az şərab. Bazar ertəsi günü Petrov və Milad Oruclarında isti yeməkləri yağsız (yağsız), çərşənbə axşamı və cümə axşamı - kərə yağı ilə yeyə bilərsiniz, şənbə və bazar günləri isə balıq və dəniz məhsulları əlavə olaraq icazə verilir.
Quru yemək il boyu çərşənbə və cümə günləri verilir. Kilsə tətillərində orucun yumşaldılmasına icazə verilir (Rəbbin Yığıncağı, Məruzə, Bakirə Doğuş və s.). Kilsə orucları zamanı hansı yeməyin alınmasına icazə verildiyini başa düşmək üçün hər gün üçün orucun şiddət dərəcəsi barədə qeydlərin edildiyi Pravoslav təqvimlərindən istifadə edə bilərsiniz.
Oruc zamanı ət, yumurta, süd, kərə yağı və digər heyvan məhsulları istifadəsinin qadağan olunmasına baxmayaraq tərəvəz, meyvə, dənli bitkilər, göbələk, un və s.-dən müxtəlif doyurucu yeməklər hazırlaya bilərsiniz. Xüsusilə bitki yağı, limon şirəsi və ya sirkə ilə baharatlanmış tərəvəz salatları, kabak, badımcan, çuğundur, göbələk, lobya balığı və ya kürü yemək masası üçün qəlyanaltı olaraq uyğundur.
Birincisi, təzə və ya duzlu kələm, turşəng, gicitkən, borştadan yağsız kələm şorbası, kartoflu şorbalar, dənli bitkilər, tərəvəzlər, baklagiller, əriştə, un və ya irmikdən hazırlanmış köftələr, turşu, göbələk şorbası, tərəvəz okroshka, çuğundur şorbası.. Fərqli məhsulları bir-biri ilə birləşdirərək, sevdiklərinizi hər gün yeni dadlı şorbalarla təəccübləndirə bilərsiniz.
Yağsız məhsullardan hazırlanan ikinci yeməklərin çeşidləri olduqca genişdir. Bunlar hər növ kartof (qaynadılmış, bişmiş, qızardılmış və qovrulmamış, doldurulmuş, kartof püresi, kartof kotleti, zrazy, rulon, pancake və s.) Və hər növ kələm, buğda bişmiş, xəmir şəklində, çörək qırıntılarında. həmçinin kələm rulonları, bibər, pomidor, balqabaq, tərəvəz, lobya və noxud, göbələk, tərəvəz və ya meyvə plovu ilə doldurulmuş badımcanlar. Yağsız köftə, köftə, mantı, makaron və ya əriştə də bişirə bilərsiniz - hər şey sahibənin xəyalından asılıdır.
Sıyıq yağsız mətbəxdə xüsusi yer tutur. Hər növ dənli bitkilərdən hazırlanır və yalnız müstəqil bir yemək deyil, həm də ikinci yeməklər və desertlər üçün əsas ola bilər: küftə, kotlet, zraz, güveç, pudinglər, rulolar və s.
Oruc zamanı çörək bişirmək olduqca uyğundur, əsas odur ki, yumurta, süd və yağ olmadan xəmir yoğurun. Maya, şişlik, qısa çörək, əriştə və pancake xəmirləri qısa yemək olmadan da edilə bilər. Pişiklər, tortlar və tortlar üçün çox sayda dolğu var: kələm, göbələk, ravent, turşəng, təzə, qurudulmuş və dondurulmuş meyvə və giləmeyvə, qoz-fındıq, dənli bitkilər - xəyalınızın imkan verdiyi hər şey.
Ancaq unutmamalıyıq ki, oruc tutmağın əsas məqsədi heyvan məhsullarını xaric etmək deyil, ətin təvazökarlığı və günahlardan təmizlənməsi üçün lazımlı dadlı və bol yeməklərdən çəkinməkdir. Dua və tövbəyə daha çox diqqət yetirməliyik, bunsuz oruc normal bir pəhriz halına gəlir.
