Keyfiyyətsiz ətdən zəhərlənmə halları çoxdur. Bunun qarşısını almaq üçün tez xarab olan məhsullar almaqda diqqətli olmalı və məhsulu düşünməkdən çəkinməyin. Təzə bir məhsulu müəyyənləşdirmək olduqca sadədir; rəngi, qoxusu və sıxlığı ilə xarab olan məhsuldan fərqlənir.
Təlimat
Addım 1
Etin təravətini təyin etməyin ən etibarlı yolu barmağınızın yastığı ilə üzərinə basmaqdır. Bundan sonra səth sürətlə əvvəlki formasına qayıtdısa, ət təzədir. Otaq istiliyində daha uzun yatdıqdan və ya soyuduqdan sonra ət liflərin boşalması səbəbindən sıx quruluşunu itirir. Basıldıqdan sonra bayat ət əvvəlki formasına qayıtmır.
Addım 2
Ətin rəngi açıq qırmızıdan bənövşəyə qədər ola bilər, bu parametr heyvanın yaşından asılıdır. Ancaq təzə ətdə geniş tünd ləkələr olmamalıdır, məhsul otaq temperaturunda 24 saatdan çox qaldıqda ortaya çıxır. Əlbəttə ki, ətin səthində qaranlıq zolaqlar ola bilər, əksər hallarda yodun liflərdən sərbəst buraxılması nəticəsində əmələ gəlir - bu sağlamlıq üçün təhlükəli deyil. Yaşıl rəngli bir ət almaqdan çəkinin. Satıcılar oksigenlə qarşılaşdıqda oksidləşdiyini iddia etsələr də, bu deyil.
Addım 3
Əti yağ rənginə görə qiymətləndirmək mümkün deyil, ya tamamilə açıq, ya da qaranlıq ola bilər. Ancaq heç bir halda rəngi parlaq sarı və ya qəhvəyi olmamalıdır. Bu yağ rəngli ət görürsənsə, heyvan xəstə ola bilər. Yağ səthində nəm olmamalıdır.
Addım 4
Təzə ət bir az nəmlidir və toxunuşa qədər hamar olur. Kiçik bir kəsik edib basarsanız, içərisindən şəffaf bir qırmızı suyu çıxmalıdır. Bayat ətin buludlu suyu var, səthi ya quru, ya da həddindən artıq nəm və çox yapışqan ola bilər.
Addım 5
Keyfiyyətli ətin qoxusu xoş olmalı, bəzən yüngül süd aroması ilə olmalıdır. Aromada xoşagəlməz notlar varsa, ətin xarab olduğu qənaətinə gəlmək olar.
Yalnız rəngli, qoxulu və şübhə doğurmayan xoşladığınız ətləri almağa çalışın. Ət seçərkən, ağır zəhərlənmədən daha təhlükəsiz oynamaq yaxşıdır.
