Quzu və ya keçi əti kimi bəzi ət növlərinin hamının bəyənmədiyi xüsusi bir qoxusu var. Yanlış saxlama şərtlərinə görə məhsulun xoşagəlməz bir qoxu olması da baş verir. Bu problem xüsusi kulinariya texnikaları ilə həll edilə bilər.
Vacibdir
Xardal, sirkə, soyuq su, seçdiyiniz şoraba və ədviyyatlar, soya sousu, sarımsaq, soğan
Təlimat
Addım 1
Əvvəlcə ətin bütün yağlarını kəsin. Hər şeydən əvvəl müxtəlif aromatlar əldə etmək və qorumaq xüsusiyyətlərinə sahib olan o. Yağ təbəqəsi olmadan, ehtimal ki, ət daha az qoxu alacaq. Gələcək naharın parçalarını quru xardal ilə ovuşdurun və qırx dəqiqə oturmasına icazə verin. Sonra xardalı soyuq su və sirkə ilə yuyun.
Addım 2
Pişirilməzdən əvvəl əti düzgün şoraba qoyun. Bu məqsədlər üçün müxtəlif növlər uyğundur. Qırmızı quru şərab, nar və ya pomidor suyu, kefir, seyreltilmiş alma suyu sirkəsi bunun üçün idealdır. Marinadda islatmaq da ətin daha yumşaq və həssas olmasına səbəb olacaqdır. Islatma müddəti məhsulun ilkin sərtliyindən asılı olacaq və ümumiyyətlə otuz dəqiqə ilə on iki saat arasında davam edəcəkdir.
Addım 3
Marinadın təsirini gözləməyə vaxtınız yoxdursa, yemək hazırlayarkən qoxuya uyğun ədviyyatlarla qarşı durmağa çalışın. Ət parçalarını duz, istiot və sarımsaqla sürtün, ətirli otları yumşalana qədər 10-15 dəqiqə əlavə edin. Biberiye, kekik, kəklikotu, kimyon, keşniş və dəfnə yarpaqları ətlərlə ən yaxşı şəkildə cütləşdirilir.
Addım 4
Bu məqsədlə hazırlanmış yeməklərə çox miqdarda qızardılmış soğan əlavə edin, əgər siz və ailəniz yeyirsinizsə. Ətirləri olan ədviyyatlı souslar da yeyənləri ət ətrindən yayındırır. Bunlardan ən məşhuru soya sousu, qaymaqlı sarımsaq və pomidor sousudur.
