Halibut, kambala ailəsinin nümayəndələrindən biridir. Yağlı ağ ət, az sümük və ləzzətli kürü var. Nərə balığının kürüsündən az qida dəyəri yoxdur.
Halibut kürüsü nədir?
Mağaza rəflərində iki növ halibut kürüsü tapa bilərsiniz: təbii və boyalı. Birincisi bej, demək olar ki, ağ, ikincisi isə qara rəngdədir. E151 boyasının hazırladığı şey budur: nisbətən zərərsizdir, eyni zamanda halibut kürünün incə ləzzətini ən yaxşı şəkildə əks etdirmir.
Təbii və rəngli halibut kürüsü kürü, dondurulmuş, pasterizə edilmiş, duzlanmış qurudulmuş və parçalanmış ola bilər. Son seçim ən yaxşısı hesab olunur. Əslində bunlar yumurtalıqlardan azad edilmiş və duzla müalicə olunan yetkin yumurtalardır.
Məhsul şüşə, plastik və ya qalay qutularda tapıla bilər. İlk seçim üstünlük təşkil edir, çünki kürünün keyfiyyəti satın almadan əvvəl şüşə ilə qiymətləndirilə bilər.
Halibut kürünün dadı və görünüşü
Halibut kürüsü yüksək zövqə malikdir. Yalnız balıq kürüsünün biliciləri deyil, həm də həqiqi gurmeler tərəfindən sevilir. Bu məhsuldakı yumurtalar kiçikdir, yumru formada və eyni ölçüdədir, bir-birindən asılı deyillər, xoş duzluluq və ağızda əriyən incə bir toxuma var. Görünüşündə nərə balığının qara kürüsünə bənzəyirlər.
Halibut kürünün faydaları
Halibut olduqca dərinliklərdə yaşayır və yırtıcı bir həyat sürür. Bu səbəbdən də ət və kürü ekoloji cəhətdən təmiz məhsullardır: böyük dərinliklərdə su insan tullantıları ilə çirklənmir.
Halibut kürüsü yüksək bioloji və enerji dəyərinə malikdir. Faydalı tərkibini protein, vitamin və minerallara borcludur. Halibut kürüsündə asanlıqla həzm olunan zülalın miqdarı ümumi çəkinin 35-40% -ni təşkil edir. Tərkibində yağda həll olunan A, E və D vitaminləri var.
A vitamini immunomodulyator rolunu oynayır, görmə qabiliyyətini gücləndirməyə və toksinləri bədəndən çıxarmağa kömək edir. E vitamini tanınmış bir antioksidandır və D vitamini insan bədənində sümük toxumasının böyüməsinin tənzimləyicisidir.
Halibut kürünün mineral tərkibi də əladır. Maqnezium, fosfor, yod, mis, sink, dəmir daxildir. Son iz elementinin yüksək tərkibi sayəsində uşaqlarda anemiyanın müalicəsi üçün halibut kürüsü tövsiyə olunur.
Bu kürü rəqəmi izləyənlər üçün təhlükəsiz şəkildə pəhrizinizə daxil edilə bilər. Halibut kürüsü az kaloridir: 100 q məhsulda yalnız 130 kalori var. Müqayisə üçün, 100 qr qırmızı qızıl balıq kürüsünün kalori miqdarı 270 kaloridir.
Halibut kürüdən nə edilə bilər
Eyni ölçülü, əridən yumurta yalnız yeməklər üçün gözəl bir bəzək deyil, həm də əla qəlyanaltı olacaqdır. Halibut kürüsü yaxşı kərə yağı və ağ çörək ilə yaxşı uyğun gəlir. Qaynadılmış yumurta və ya tartlets ilə doldurula bilər, qaymaqlı souslar və ya pendirlər ilə qəlyanaltılarla verilir.
