Kohlrabi, böyük, böyümüş bir gövdəsi olan bir kələmdir. Alman dilindən tərcümədə "kohlrabi" sözü "kələm şalgam" mənasını verir. Ağ bir tərəvəzin əti adi bir kələm kötükünə bənzəyir, lakin daha şirəli və daha şirindir.
Kolrabi tərkibi və faydalı xüsusiyyətləri
Kohlrabi çox miqdarda A, B, C vitaminləri, iz elementləri maqnezium, kalsium, kalium, selenyum və dəmir ehtiva edir. Bu tərəvəz orqanizmdə iltihab əleyhinə, müalicəvi təsir göstərir, maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır, daxili orqanların selikli qişasının qıcıqlanmasını aradan qaldırır, qaraciyər və öd kisəsinin normal işləməsinə kömək edir və iştahanı yaxşılaşdırır. Kohlrabi kələmi həzm sistemini normallaşdırır, zərərli maddələri bədəndən çıxarır. Kohlrabi yemək xərçəngin, müxtəlif infeksiyaların qarşısını alır. Kolrabi qan təzyiqini aşağı salır, bədənin xolesteroldan xilas olmasına kömək edir, sinir sistemini qoruyur və gücləndirir. Astma və vərəmin müalicəsində istifadə edilən kolrabi köklərindən bir qaynaq hazırlanır. Təzə şirəsi bəlğəmgətirici kimi istifadə olunur, eyni zamanda anemiyanı, ağız boşluğunun iltihabını müalicə edir, dalaq və böyrək xəstəliklərinə kömək edir.
Yalnız 12 qram ağırlığında olan kolrabi bir hissəsi insan orqanizminə gündəlik C vitamini ehtiyacını təmin edəcəkdir, bu vitaminin miqdarı yüksək olduğu üçün kolrabi "şimal limonu" adlanır.
Kolrabi necə yeyilir
Kolrabi'nin faydalı xüsusiyyətləri müxtəlif hazırlanma və istifadə üsulları ilə yox olmur və uzun müddət təsirli olur. Kohlrabi kələmini yemək üçün bişirməzdən əvvəl yaxşı yuyun. Bu tərəvəzi hazırlamaq üçün müxtəlif yollar var. Qaynadılır, bişirilir, konservləşdirilir, salatlara əlavə olunur. Kohlrabi bir turp kimi dadır, buna görə də turp ilə olduğu kimi eyni salatlar da hazırlanır. Məhsul 100 qramda yalnız 44 Kcal ehtiva edir, xüsusilə obez insanlar və çəkilərini izləyənlər üçün faydalı olacaqdır.
Kohlrabi tartronik turşu ehtiva edir, karbohidratların yağa çevrilməsinin qarşısını alır.
Kohlrabi ziyanı
Kohlrabi istifadəsinin öz əks göstərişləri var. Mədənin yüksək turşuluğu olan insanlar bu məhsulu yeməmələri daha yaxşıdır, əks halda bədənə zərər verər. Kolrabi kələmi mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar üçün tövsiyə edilmir. Bəziləri tərəvəzə fərdi dözümsüzlük göstərə bilər. Kohlrabi, xüsusən istixanalarda və istixanalarda yetişdirildiyi təqdirdə nitrat yığa bilər. Nitratlar bədənə əhəmiyyətli dərəcədə zərər verə bilər: bədənin bütün hüceyrələrinə oksigen tədarükü prosesini pozur və bu da xərçəngə səbəb ola bilər.
