Bir qayda olaraq, ət bişirilərkən döyülür və ya ondan doğranılır, marinad olunur və ədviyyatla təcrübələnir və bununla ətin dad xüsusiyyətlərini vurğulayır. Və ətin təbii dadını hiss etmək üçün onu xüsusi reseptə görə bişirmək lazımdır - qanlı ət.
Vacibdir
-
- ət;
- sirkə;
- kərə yağı.
Təlimat
Addım 1
Əti qanla bişirmək üçün doğru birini seçməlisiniz. Cütləşdirilməlidir. Dondurulmuş ət bu yemək üçün uyğun deyil. Mükəmməl bir seçim gənc mal əti. Əti böyrəkdən götürün, rəngi yalnız tünd çəhrayı və damarsız olmalıdır. Onsuz da kəsilmiş ət almayın, təzə olmaya bilər.
Addım 2
Əti yalnız alış günündə qızartın. Yeməkdən dərhal əvvəl eyni şəkildə kəsin.
Addım 3
Əti yumayın, amma yuyursunuzsa, yaxşı quruduğuna və ya təmiz bir peçete ilə yaxşıca silindiyinə əmin olun, çünki tavadakı yağ sudan çox sıçrayacaqdır. Əti 0,5 santimetr qalınlığında və təxminən 5 santimetr enində taxılın üstündən zolaqlar şəklində kəsin. Heç vurma. Duz.
Addım 4
Tavaya az miqdarda bitki yağı tökün, bir-birləri ilə təmasda olmamaları üçün bir neçə ət qoyun. Hər ət parçasının üzərinə ½ çay qaşığı sirkə tökün. Hər tərəfdən 1,5-2 dəqiqə isti yağda orta istilikdə qızartın.
Addım 5
Etin üzərində heç bir qabığın əmələ gəlməməsinə əmin olun. Qızartma zamanı ətdən ağ köpük ayrılırsa, deməli, həqiqətən buxarlanmış və keyfiyyətli ət satılmışsınız. Qəhvəyi qabıqlar gözə dəyirsə, ət ilə uğursuz olursunuz və çox güman ki, donmağa meylli idi.
Addım 6
Pişirildikdən sonra ətini kəsərək tamamilə qızardılmayacağını və içərisindən biraz çəhrayı bir meyvə suyunun çıxacağını görəcəksiniz.
Addım 7
Əti yalnız qanla yeyin, ondan xırda tikələri kəsin və çörək və qırmızı soğan yeyin. Çox tez hazırlandığı üçün bunu çox etmək lazım deyil, çünki belə bir yeməyi qızdırmaq arzuolunmazdır.
