Bəlkə də Rusiyada və dünyada suşidən daha populyar bir Yapon yeməyi tapmaq çətindir. Rising Sun of Land üçün ənənəvi olan gastronomik atribut, orijinal dadı və hazırlıq nisbətən ucuz olduğu üçün Rusiyada tez bir zamanda populyarlığını qazandı.
Suşi müstəqil olaraq hazırlanır, müxtəlif müəssisələrdə istehlak olunur və evdə sifariş verilir. Suşi növləri olduqca çoxdur. Ən məşhur, tanış və asanlıqla hazırlanan forma xosomaki - nori dəniz yosunu təbəqəsinə bükülmüş düyü və içlikli kiçik rulonlarda. Onların diametri təxminən 2-3 santimetrdir.
Digər bir yayılmış növ, hosomaki ilə bənzətmə yolu ilə hazırlanmış, lakin beş santimetr diametrə və bir neçə dolğuya sahib futomaki. Uramaki “içəridən çıxarılan rulet” lərdir: düyünün xaricində, noria yarpağının içərisində olması üçün bükülürlər. Noriyadan hazırlanmış və düyü ilə doldurulmuş bir koni şəklində rulonlara temaki deyilir.
Nigiri və ya nigirizushi, bəzən incə bir nori şeridi ilə yapışdırılmış bir parça balıq ilə kiçik bir düyü şəklində bir suşidir. Gunkanlar və ya gunkanmaki, nori ilə bükülmüş bir dolgu şəklində, düyü olmayan bir suşi formasıdır. Oshizushi, düyü basaraq xüsusi bir alətlə doldurularaq düz, kvadrat şəklində hazırlanmış bir suşidir: taxta osabiko kalıbı. Suşi əmələ gəlir və sonra hissələrə bölünür.
İnarizushi, içliklərin qızardılmış tofu pendirindən və ya tomaqo omletindən hazırlanmış xüsusi bir çantaya qoyulduğu bir suşi növüdür. Tyakinzushi, hazırlanarkən birbaşa omletə bükülmüş rulonlardan ibarətdir. Tipik olaraq üçbucaq və ya zərf şəklindədir.
Kahinohadzsushi, düyü və dolğunun xurma yarpağına büküldüyü bir suşi növüdür. Sözdə "səpələnmiş" suşi və ya çiraşizuşinin bir neçə növü var. Yeməyin ənənəvi versiyası üstünə səpilmiş üstü üstə səpilən bir düyü tabağıdır. Edome chirashizushi çiy dolğu ilə səpilən suşi növüdür. Gomokuzushi, üzərinə doldurulma yerinə düyü ilə qarışdırıldığı səpilən bir suşidir.
