Hindistan mətbəxi fərqli və müxtəlifdir. Fərqli xüsusiyyəti, Avropalılar üçün tez-tez qeyri-adi olan ədviyyat və ədviyyat bolluğudur. Hindistan mətbəxi də desertlərlə zəngindir. Ekzotik souslardan istifadə edərək düyü, manna yarması, quru və tam süddən, müxtəlif meyvələrdən hazırlanırlar.
Hindistan şirniyyatı chawal ka khir
Hindlilərin şirin bir dişi olduğu düşünülür, buna görə desertlərə hind mətbəxində xüsusi yer verilir. Onlar çox müxtəlifdir. Bunlar düyü, manna yarması və süddən qoz-fındıq əlavə edilmiş və şərbətdəki jalebi pancake və qatıq, un və badamdan hazırlanmış külab yamunları və kulfidən (dondurmanın hind versiyası).
Bu ölkənin mədəniyyətini yaşamaq və ekzotik yeməklərin dadına baxmaq üçün Hindistana getmək məcburiyyətində deyilsiniz. Onları evdə bişirə bilərsiniz. Məsələn, chawal khir adlı məşhur bir Hindistan incəliyini hazırlayın. Bu, Hindistan pudinqinin orijinal versiyası olan qoz-fındıqlı bir düyü desertidir. Bunun üçün tələb olunur:
- 180-200 q düyü;
- 1 litr süd;
- 20-25 ədəd kaju qozu;
- 2 çimdik zəfəran;
- 200 qr toz şəkər;
- 2 osh qaşığı. l. kişmiş;
- 2 osh qaşığı. l. qarğıdalı;
- bir çimdik üyüdülmüş hil;
- bir ovuc soyulmuş püstə (bəzək üçün).
Düyünü çeşidləyin və durulayın, sonra az istilikdə süddə az qala bişənə qədər bişirin. Bu, təxminən 10 dəqiqə çəkəcəkdir.
Kajuların kalorisi badem və ya qozdan daha aşağıdır. Kajuların astma, bronxit, diş ağrısı və hipertansiyonu idarə etməyə kömək etdiklərinə inanılır. Bundan əlavə, Hindistanda kaju ilan sancması üçün antidot kimi istifadə olunur.
Kajuları quru tavada qızıl rəngə qədər qızartın.
Düyü bişirməyin sonuna doğru üzərinə qızardılmış kaju və zəfəran əlavə edin, qarışdırın və bişənə qədər təxminən 3-5 dəqiqə bişirin. Sonra oddan götürün, dənəvər şəkər əlavə edin, hər şeyi yaxşı qarışdırın və sərinləyin.
Otaq istiliyinə qədər soyudulmuş düyünün içinə əvvəlcədən qurudulmuş quru kişmiş, hil və yağ əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
Hind çaval ka xirini kasalara tökün və süfrəyə verərkən püstə və bir az zəfəran ilə bəzəyin.
Şirin resept gajar ka halva
Bu hind deserti yerkökü halvasıdır. Gajar ka halva bişirmək üçün:
- 2-3 orta ölçülü yerkökü;
- 3-4 osh qaşığı. l. qarğıdalı;
- 3 stəkan süd;
- 1 stəkan toz süd;
- 1 çay qaşığı. torpaq hil;
- 1 fincan toz şəkər;
- bir çimdik zəfəran;
- kaju qozu;
- soyulmuş püstə;
- toxumsuz üzüm.
Hind qarğıdalı qarğıdalı və ya ghe adlanır və inək südündən hazırlanır. Xoş bir qoz-fındıq dadı var, uzun raf ömrü var və qocalma əleyhinə və tonik xüsusiyyətlərə sahib şəfalı bir məhsul hesab olunur.
Yerkökü soyun, yuyun, qurudun və qaba bir sürtgəcdən keçirin. Yağları bir tencerede və ya dibində qalın bir dibdə qızdırın və hazırlanan yerkökü 5-7 dəqiqə orta istidə qızartın, qarışdırmağı unutma. Birdən yerkökü yanmağa başlayırsa, odunu ən aza endirin.
Dərin bir qaba süd tökün, süd tozu əlavə edin və qarışıq olmamaq üçün hərtərəfli qarışdırın. Sonra süd qarışığını yerkökü qabına tökün.
Şəkər, hil və zəfəran əlavə edin, qarışdırın və ara sıra qarışdıraraq təxminən yarım saat qaynadın.
Kajuları quru bir tavada yüngülcə qovurun, sonra çoxunu bıçaqla doğrayın. Üzümləri yaxalayın və qurutun, fıstığı doğrayın. Şirini bəzəmək üçün bəzi qoz-fındıqları kənara qoyun, qalanını bitmiş yerkökü halvasına tökün və qarışdırın.
Qacar ka halvasını bölünmüş vaza və ya kasalarda düzün, qoz-fındıq ilə bəzəyin və isti süfrəyə verin.
