Koreya mətbəxi çox ədviyyatlı və kəskin yeməklərlə əlaqələndirilir. Bu ölkədə yaradılan ədviyyatlar Rusiyada da populyarlaşdı. Məsələn, yerkökü, göbələk, kələm, balqabaq və s.
Koreya mətbəxində ən çox yayılmış ədviyyə qırmızı isti bibərdir. Onun əhatə dairəsi çox genişdir - təzə tərəvəz salatları, souslar, balıq, ət, marinadlar və digər yeməklər. Torpaq qara bibəri daha az populyardır; Koreyalılar onu istənilən yeməyə əlavə edirlər.
İsti yeməklər və salatlar üçün koçu dirim istifadə olunur. Bu bibər yağını özünüz hazırlaya bilərsiniz: qırmızı bibəri bitki yağında qızdırın.
Sarımsaqsız deyil. Tez-tez qırmızı və qara bibərlərə əlavə olunur. Təzə zəncəfil də yeməyi kəskin və ədvalı etmək üçün istifadə olunur. Bu bitkinin kökü bir sürtgəcdə üyüdülür və bitmiş yeməyin üzərinə səpilir: bulyon, sous və s. Koreyalılar zəncəfil infuziyası hazırlayırlar. Bunu etmək üçün bitkinin kökü bir ət dəyirmanından keçir, soyuq su ilə bir qazana qoyulur və 2 saat buraxılır və sonra süzülür.
Koreya mətbəxini susam yağı olmadan təsəvvür etmək mümkün deyil. Yeməyin daha da dadlı olması üçün yalnız bir neçə damcı lazımdır. Susam yağı souslar, salatlar, isti yeməklər və bulyonları geyinmək üçün istifadə olunur.
Yeməklərin dadını və aromasını müxtəlifləşdirmək üçün Koreyada digər ədviyyatlardan və ədviyyatlardan da istifadə olunur: ulduz anason, vanil, xardal, mixək, kardamon, darçın, limon turşusu, istiot və ağ bibər, soya sousu.
