Afrika qitəsi mətbəx müxtəlifliyi ilə məşhurdur. Hər bir ölkənin özünəməxsus məhsulu var, amma yenə də Afrikanın istənilən yerində tapa biləcəkləri vurğulaya bilərsiniz. Bütün maddələr ümumiyyətlə təbii olur, buna görə Afrika yeməkləri sağlam və faydalıdır.
İrmik və un
Bir çox Afrika yeməyi irmik və una əsaslanır. Qarğıdalı unu kartof və ya sıyıq püresi hazırlamaq üçün istifadə olunur. Yucca unu (manyok), Afrikada geniş yayılmış bir yemək olan fufa hazırlamaq üçün istifadə olunur. Yucca, sousları qalınlaşdırmaq üçün istifadə edilən irmik hazırlamaq üçün də istifadə olunur.
Şirin kartof
Şirin kartof Portuqaliyalılar sayəsində Afrikada ortaya çıxdı, bu kök məhsulunu Cənubi Amerikadan gətirdilər. Şirin bir dadı var və kartof kimi hazırlanır. Kök tərəvəz yüksək qida dəyərinə görə qiymətləndirilir, tərkibində çox miqdarda dəmir, kalsium, C və B vitaminləri var.
Yam
Kartofa bənzər bir başqa kök tərəvəz. Çəkisi 45 kq-a çata bilər və souslar və şorbalarla birlikdə təqdim olunan bir qarnir kimi istifadə olunur.
Papaya
Afrika qitəsində ən çox yayılmış meyvələrdən biridir. Pulpa və toxumları ət yeməkləri ilə yaxşı birləşir. Bundan əlavə, papaya mədə xəstəliklərinin qarşısını almaq üçün istifadə olunur.
Kassava (yucca)
Lifli kök tərəvəz Afrika sakinlərinin pəhrizində əsas yer tutur. Kassava tapioka (un) hazırlamaq üçün istifadə olunur. Kök tərəvəz, qızardılmış, bişmiş və ya qaynadılmış ola bilər. Təzə yemir.
Balıq
Afrika mətbəxində istənilən formada balıq tapa bilərsiniz - təzə, duzlu və ya hisə verilmiş. Balığın daha uzun qalması üçün duzlanır və ya günəşdə uzun müddət qurudulur, daha sonra souslar hazırlamaq üçün istifadə oluna bilər.
Kassava yarpaqları
Afrikada müxtəlif bitki yarpaqları və tərəvəz zirvələrinin istifadəsi geniş yayılmışdır. Ən populyar, işləndikdə ispanağa bənzəyən manşir yarpaqlarıdır. Ümumiyyətlə onlara balıq, ət və souslar verilir. Kassava yarpaqlarının qadınlarda libidonu artırmağa qadir olduğuna inanılır.
Afrika patlıcan
Bu Afrika kölgəsi tərəvəzi badımcan kimi dadır, lakin görünüşü ilə balqabaq ilə asanlıqla qarışdırıla bilər.
Bamya
Bu otun başqa adları da var - bamya, qadın barmaqları və ya gombo. Meyvələr yaşıl bibər qabıqlarına bənzəyir, ən incə tüklərlə örtülür. Bamya souslar, güveçlər, şorba hazırlamaq üçün istifadə olunur. Dadı şirindir, bir az balqabaq və yaşıl lobya qarışığına bənzəyir. Bamya toxumlarından tez-tez qəhvəyə bənzər bir içki hazırlamaq üçün istifadə olunur.
PALMA yağı
Bu, Qvineya xurma meyvəsinin bir ekstraktıdır, qabıqları qızıl hala gəldiyi üçün qoz-fındıq dadı və narıncı rəngə malikdir. Kərə yağı nisbətən bahalıdır, buna görə fıstıq yağı tez-tez əvəzlənir.
Xurma şərabı
Bu məşhur alkoqollu içkiyə fərqli adlar altında - atan, bangui və ya libongo, palma yağı kimi, Gvineya xurma içərisindən hazırlanır.
