Dadı artırmaq və ətir qatmaq üçün ədviyyatlardan istifadə edirik. Ancaq baharın əvvəlində, kəskin bir günəş çatışmazlığı olduqda, toxunulmazlıq pozulduqda və əhval-ruhiyyə düşdüyündə, bədənin müdafiəsini aktivləşdirə biləcək, enerji əlavə edə biləcək və boz gündəlik həyatda parlaq bir sevindirici qeyd gətirən ədviyyatlara bahis edilməlidir.
Kardamom
Kardamon kapsulaları Hindistan tropiklərinə məxsus çoxillik otun kiçik açıq yaşıl meyvələridir. İçərisində şirniyyatlı ədviyyatlı qoxusu və kəskin qatranlı dadı olan 15-20 tünd toxum var. Kardamon tonu qoruyur, bədənin dözümlülüyünü artırır. Hindlilər bitkini arıqlamaq və yağlı dəri problemlərindən qurtarmaq üçün istifadə edirlər. Yaşıl kardamon yalnız şirin yeməklərlə deyil, ət, tərəvəz, dənli bitkilərlə də yaxşı birləşir. Bütün yaşıl kardamon qutuları bütöv (açılmamış) və yaşıl (sarı-boz deyil) olmalıdır. Torpaq kardamonu satın alarkən, hermetik şəkildə möhürlənmiş bir paket seçin - ədviyyatın ətri çox tez yox olur.
Zirə (kimyon)
Bu ədviyyatlı toxumların vətəni Şərqi Aralıq dənizi və Şimali Afrika hesab olunur. Malta arxipelaqında kimyonun sarı tarlaları ilə örtülü olduğu üçün belə adlandırılan kiçik bir Komino adası da var. Zira əla bir tonik təsirə malikdir, buna görə yazda bu ədviyyatı pəhrizə əlavə etmək yaxşı olardı. Canlandırıcı təsiri artırmaq üçün Meksikalılar müxtəlif souslara və şorbalara çili bibəri ilə birlikdə üyüdülmüş kimyon əlavə edirlər - belə bir duet qanı mükəmməl şəkildə dağıdır. Avropada kimyon kolbasaya qoyulur, pendirlər, düyü və onunla doldurulmuş tərəvəzlər bişirilir. Kumin, Özbək plovunun əvəzolunmaz bir hissəsidir. Şərq bazarlarında üç rəngli kimyon toxumlarına rast gələ bilərsiniz: kəhrəba, ağ və qara.
Paprika
Bu, bədən üçün əsl enerji içkisi olan yetişmiş, zəif isti qırmızı kapsikumdan hazırlanmış tozlu bir ədviyyatdır. Paprika immunitet sistemini gücləndirir, stres və depressiya ilə mübarizə aparır və istilik mübadiləsini sürətləndirir. Ədviyyat qablara parlaq rəng, kəskin dad və xoş ətir verir. İspaniya, Meksika, Türkiyə mətbəxində yumşaq, isti olmayan bibər məşhurdur. İstehsalı zamanı toxum qabıqlardan çıxarılır. Ancaq Macarıstanda (ədviyyatın adının gəldiyi yerdə) toxumlar daha spicier bir növ əldə edərək çıxarılmır. Paprika kartof, kələm, xiyar, göbələk, makaron ilə yaxşı birləşir. Paprika tez bir zamanda xüsusiyyətlərini itirir, buna görə az miqdarda almaq və günəş işığından uzaq bir şəkildə qapalı bir qabda saxlamaq yaxşıdır.
Darçın
Buna bir səbəbdən belə deyirlər - Şri-Lankadan olan həmişə yaşıl olan kiçik bir ağacın qabığının daxili təbəqəsidir. Darçın aromatı - istiləşmə və şənlik - tutqun əhval-ruhiyyəni uzaqlaşdıracaq, çünki bu, depressiya üçün təbii bir vasitədir və sevinc harmoniyası istehsalını stimullaşdırır. Darçın bütöv və üyüdülmüş şəkildə satılır. Yaxşı təzə darçın 5-12 sm uzunluğunda açıq qəhvəyi hamar çubuqlardır, qabıqları hər iki ucunda daima bükülür, beləliklə çubuq bir qoç buynuzuna bənzəyir. Ancaq çubuq qaranlıqdırsa, kobud bir səthə sahibsə və qabıq ya ümumiyyətlə bükülməsə, ya da yalnız bir ucunda bükülürsə, bu karika - kassiyanın qohumudur. Darçının mülayim, şirin dadına öyrəşmişik, ancaq elə dadına baxanda təəccüblü dərəcədə ədviyyəli ola bilər. Avropa mətbəxlərində və Amerikada darçın desertlər üçün ədviyyatdır. Ancaq Orta Şərqdə, Asiya və Afrika ölkələrində tez-tez ət yeməklərinə əlavə olunur.
Zəfəran
1 kiloqram zəfəran yığmaq üçün 150 min çiğdem çiçəyindən tapançaları əl ilə seçib sonra diqqətlə qurutmalısan. Bunun bilinən ədviyyatlardan ən bahalı olması boş yerə deyil, baxmayaraq ki, istifadə dərəcəsi böyük deyil. Mövsümlər arası zəfəran bədənə əvəzsiz bir xidmət verəcəkdir, çünki güclü bir antidepresan və yaxşı əhval-ruhiyyə mənbəyi sayılır və yalnız ümumi bir tonikdir. Seçiminizlə yanılmamaq üçün şəffaf və sərt bir paketdə işlənməmiş zəfəran alın. Qoxusu güclü, dərman-acı, dadı acı-çiçəkli olmalıdır. Ədviyyə şorba, əsas yeməklər, xəmir xəmirləri, bişmiş məhsullar və içkilərdə istifadə edilə bilər. İstifadədən əvvəl qurudulmuş zəfəran sapları su, süd və ya bulyonda isladılmalı və maye dərin bir rəng əldə etdikdə, yeməyi çox qızdırmamağa diqqət yetirin.
Zəncəfil
Dünyada onun üçün olmasaydı, bütün Asiyanın mətbəxi tamamilə fərqli görünərdi, zəncəfilli çörəkdə ziyafət etməzdik və avropalılar zəncəfilli çərəzlərdən zövq almazdı! Zəncəfil kök adlandırılsa da, əslində dəyişdirilmiş bir tumurcuqdur. Mağazalarda həm təzə zəncəfil, həm də turşu, qurudulmuş və üyüdülmüş toz halına gətirilir. Bu ecazkar bitki yeməklərə bənzərsiz bir kəskin və zərif dad verməklə yanaşı, orqanizmə də kömək edir. Xüsusilə baharın əvvəlində. Zəncəfil viruslarla yaxşı mübarizə aparır, toksinləri "yeyən" hüceyrələrin - makrofaqların fəaliyyətini stimullaşdırır. Antipiretik bir vasitə kimi yaxşıdır. Kök, hərəkət xəstəlikləri və ürək bulanması üçün əla vasitə olaraq da bilinir: şəkərli zəncəfil parçaları tez-tez səfərdən əvvəl və ya zamanı çeynənir. Yeri gəlmişkən, zəncəfil çayı da kömək edəcəkdir. Yaxşı keyfiyyətli təzə kök çox yüngül, parlaq, hamar bir dəri olmalıdır. Dilimləyərkən qəhvəyi ət görürsənsə çıxarın.
