İspan mətbəxində ədviyyatlı donuz sosisləri xorizo xüsusilə populyardır. Qırmızı bibər kolbasaya əsas ləzzət verir, xorizo ilə bişmiş yeməklərin də gözəl rəngini verir. Chorizo qurudula bilər və ya çiy füme. Bu kolbasalar sendviçlərlə yeyilir, tavada və ya açıq bir atəşdə qızardılır, güveçlərə, şorba və yeməklərə əlavə olunur. İspaniyanın şimalında, Rioja bölgəsində, chorizo ilə kartof güveç məşhurdur - doyurucu və aromatik bir yeməkdir. Bir vaxtlar bu stew kəndlilərin pəhrizinin ayrılmaz hissəsi idi, amma bu gün hər yerdə hazırlanır.
İspan Mətbəxi: Riohana Kartofunun Tərkibi
Böyük bir şirkət üçün Riohan üslubunda xorizo ilə bir stəkan bişirmək adətdir - maddələr miqdarı sizin üçün çox böyük görünürsə, təhlükəsiz şəkildə azalda bilərsiniz.
- 2 kq kartof;
- 500 g xorizo (ideal olaraq kolbasa Riojadan olmalıdır, ancaq istənilən İspan bölgəsindən xorizo edəcək);
- 2 böyük soğan;
- 3 dəfnə yarpağı;
- bir çay qaşığı bibər;
- 50 ml zeytun yağı;
- bir çimdik cayenne bibəri;
- 6 diş sarımsaq;
- 2 litr ət suyu (və ya su);
- bir az duz (xorizosların özləri kifayət qədər duzdur, buna görə duzla ehtiyatlı olun).
Evdəki İspan tərifləri: Riohansa Chorizo Kartofu
Soğanı soyun və incə doğrayın, kartofu soyun, orta ölçülü parçalara kəsin. Xorizonu təxminən 1 santimetr qalınlığında doğrayın.
Qalın divarları olan böyük bir tencereye yağ tökün, soğanı yavaş alovda 15 dəqiqə qızartın - şəffaf və bir qədər qızıl rəngə çevrilməli, lakin bişməməlidir.
Tavaya xorizo, sarımsaq dişləri (soymağa ehtiyac yoxdur), dəfnə yarpağı əlavə edin. Qırmızı bibər tökün və bir çimdik cayenne bibəri əlavə edin, bütün ləzzətləri birləşdirmək üçün yaxşı qarışdırın (heç bir şey yanmaması üçün 1 dəqiqə kifayətdir).
Kartofları düzün, qarışdırın və hər şeyin üzərinə bulyonla (su) tökün - kartoflar maksimum 2 barmaqla bağlanmalıdır, sonra ehtiyac olduqda bulyon əlavə edə bilərsiniz.
İstiliyi maksimum dərəcədə artırın. Riohan stili xorizo kartofları qaynayan kimi odunu azaldın, tavanın üstünü örtün, kartof yumşalana qədər orta istilikdə ispan stili bişirin - 30-40 dəqiqə. Ətirli güveçi zaman-zaman qarışdırdığınızı və ehtiyac olduqda bulyon əlavə etdiyinizi unutmayın.
Yeməkdən bir neçə dəqiqə əvvəl güveç dadına baxmalı və lazım olduqda bir az duz əlavə etməlisiniz.
Riohan stilindəki xorizo kartoflarına isti və hər zaman çörək ilə xidmət edin. Şərab güveç üçün əla əlavə olacaqdır.
