Sink və selenyumla zəngin qidalara istənilən supermarketdə rast gəlmək olar. Hər şeydən əvvəl bunlar dəniz məhsulları, müxtəlif növ ətlər, bəzi taxıl növləri, qoz-fındıq, tərəvəz və meyvələrdir.
Sink olan məhsullar
Ən çox sink dəniz məhsulları, mal əti, maya, qoz-fındıq və toxumlarda olur. Bunlar bu elementin tərkibindəki mübahisəsiz liderlərdir - onun miqdarı 100 q məhsula görə 7-10 mq-a çatır. Bitki mənşəli məhsullarda olan sink, yetişdirildiyi torpaqdakı sink tərkibinin dərəcəsindən asılıdır. Buna görə "istixana" tərəvəzləri tez-tez lazımi miqdarda sink ehtiva etmir.
Sinklə ən zəngin qidalar (azalan qaydada): dəniz məhsulları, xüsusən istiridyə, karides və midye; təzə hazırlanmış balıq; küncüt; balqabaq toxumu; pivə və çörəkçi mayası; zəncəfil kökü; fıstıq; mal əti (bonfile); mal əti (xüsusilə ürək); toyuq qabığı
Daha az sink (100 g məhsula 2-6 mq) olan məhsullar bunlardır: hər növ qoz-fındıq, kakao tozu, quş əti, balıq konservləri, baklagiller (noxud, mərcimək, lobya, soya fasulyesi), yumurta sarısı, fıstıq yağı, göbələk, ərik, quru ərik, kəpəkli un, qarğıdalı (popkorn daxil olmaqla), dənli bitkilər (qəhvəyi düyü, yulaf unu, buğda), tofu, yağsız süd, tərəvəz (yerkökü, brokoli, gül kələm, turp, şalğam, rutabagas), ispanaq, hər növ kahı, roka, yaşıl soğan,
şüyüd, reyhan, cəfəri.
Selenyum tərkibli qidalar
Ən yüksək selenyum tərkibi heyvan məhsulları və dəniz məhsulları içərisindədir, baxmayaraq ki istilik müalicəsi bu qiymətli elementi məhv edir. Ancaq yüksək temperaturdan sonra da dəniz məhsulları və donuz qaraciyəri təsirli selenyum ehtiyatlarını qoruyur. Yumurta, qoz-fındıq və dənli bitkilərdə bir az daha az selenyuma rast gəlinir.
Selenyumla zənginləşdirilmiş dəniz məhsulları; dəniz balıqlarının filesi və qaraciyəri; donuz qaraciyəri; mal əti bağırsağı (ürək, qaraciyər, ağ ciyər); quş qaraciyəri (ördək, toyuq, hinduşka); yumurta; pivə və çörəkçi mayası; Braziliya qozu; püstə; qarğıdalı hər hansı bir şəkildə bişirilir.
Selenyum buğda kəpəyi, buğda, qəhvəyi düyü, kəpəkli un və çovdar çörəyində daha az miqdarda olur. Giləmeyvələrdən ən zəngin olanı selenyum olan dağ külü, qara qarağat, yabanı çiyələk və göyərti, göyərtilərdən - sarımsaq tumurcuqları, şüyüd, qulançar, kərəvizdir (xüsusilə kök). Göbələklərdə selenyum da var, ancaq kifayət qədər miqdarda bu element olan torpaqda böyüdükləri təqdirdə. Dəniz duzu kimi əlverişli bir selenyum mənbəyi haqqında unutmayın.
