Bal tortları, tortlarının özünəməxsus dadı və aromasına görə evdar qadınlar tərəfindən layiqincə populyardır, bunun üçün həqiqi bir kulinariya şah əsəri hazırlamaq üçün ən sadə krem və ya buzlanma ilə əlavə etmək kifayətdir.
Buxar banyosunda bal necə əridilir
- Bir çoxları qızdırıldıqda zərərli hesab edilən bir maddənin baldan sərbəst buraxılmağa başladığını eşitmişdilər, amma hamımız xoşbəxtliklə heç bir sağlamlıq nəticəsi vermədən bal bişmiş məhsullar yeyirik - əslində qısa bir istilik müalicəsi ilə təhlükəli bir maddənin miqdarı əhəmiyyətsizdir və insan bədəninə ciddi təsir göstərə bilməz.
- Balın buxar banyosunda əridilməsi üçün istiyə davamlı şüşə və ya daş qablardan istifadə edin. Başqa bir seçim, emaye edilmiş stewpan istifadə etməkdir. Heç vaxt balı metal qabda əritməyin - qızdırıldıqda bal metal ilə reaksiya verə və özünəməxsus bir ləzzət qazana bilər.
- Buxar banyosunu hazırlamaq üçün kifayət qədər böyük bir qazan götürün, su ilə doldurun, az odda qoyun. Yeməkləri bal ilə qabların altına və qabaqlarına toxunmaması üçün qoyun - qabların tutacaqları bu işdə sizə kömək edə bilər. Böyük bir qazandakı su bal qabına çatmamalıdır. Yüksələn buxar balın istiləşməsinə başlayacaq.
- İstiləndikcə balı taxta spatula ilə qarışdırın. Prosedur müddəti dəyişə bilər və bal növündən asılıdır. Nəticədə, taxıl olmadan homojen bir maye kütləsi almalısınız.
Bal tortu qatları (klassik resept)
Tərkibi:
- 4 stəkan un
- 2 yumurta
- 60 q kərə yağı
- 2 osh qaşığı. qaşıq bal
- 1 osh qaşığı. qaşıq şəkər
- 1 çay qaşığı soda
Addım-addım yemək bişirmək:
1. Odadavamlı şüşədən və ya istiliyədavamlı keramika və ya bir emaye qabdan hazırlanmış bir qab götürün. Oradakı yumurtaları döyün, bal, dənəvər şəkər və kərə yağı ilə qarışdırın. Bir buxar banyosuna qoyun və şəkər və bal dağılana qədər ara sıra qarışdıraraq çox az odda bişirin. Qarışıqın çox istiləşmədiyinə əmin olun, yumurtaların qıvrılmasına icazə verməyin - sonra hər şey drenajdan enəcəkdir.
2. Bal və yumurta kütləsini ocaqdan götürün və üzərinə soda əlavə edin, sonra ələnmiş unu qarışdırın. Bal xəmirini hazırlanmış bir iş səthinə nazik bir təbəqə ilə yuvarlayın, kalıbın ölçüsünə qədər 6 tort kəsin və orta soba istiliyində (təxminən 180 dərəcə Selsi) split formada bişənə qədər bişirin. Tortları kremlə sürtün və xəmir qırıntıları ilə bəzəyin.
İpucu: şəkərlə çırpılmış xama və ya qatılaşdırılmış südlü qaymaq ballı tortlarla yaxşı uyğun gəlir. İkincisi üçün 1 qutu qaynadılmış və ya adi qatılaşdırılmış süd və 200 qr yüksək keyfiyyətli kərə yağı qarışdırın (əvvəl soyuducudan çıxarın, yumşaq və plastik bir tutarlılıq qazanmalıdır), qarışdırıcı və ya çırpma əlavəsi ilə qarışdırıcı ilə çalın. yeməli bir hava kütləsinə qədər
Votka ilə bal tortları
Tərkibi:
- 2 1/2 stəkan un
- 2 yumurta
- 2 osh qaşığı. qaşıq bal
- 2 osh qaşığı. kaşığı kərə yağı
- 2 osh qaşığı. qaşıq araq
- 1 stəkan şəkər
- 2 çay qaşığı soda
Mərhələ ilə bişirmək:
1. Bal, yağ və arağı uyğun bir buxar qabına qarışdırın və qarışığı buxar banyosunda həll edin. Yumurtaları dənəvər şəkərlə silin və bir qədər soyudulmuş bal-yağ qarışığı ilə qarışdırın. Buğda unu və soda əlavə edin, hamar olana qədər qarışdırın. Kifayət qədər plastik bir xəmir olmalıdır.
2. Masanın hazırlanmış iş səthindəki bal xəmirini çox nazik bir təbəqəyə (demək olar ki, kağız kimi) düzəldin, forma ölçüsündə 15 tort kəsin. Onları sobada bölünmüş formada bişirin - tortların çox tez bişirildiyini, demək olar ki, pancake bişirmək üçün lazım olduğu müddətdə bişirin.
3. Hər bir tort bişirdikdən sonra, xəmir hələ isti ikən kənarlarını bıçaqla kəsin və bütün qırıntıları ayrı bir qabda yığın - bu tortu bəzəmək üçün faydalıdır. Nəticədə kərə yağı (yağ + qaynadılmış qatılaşdırılmış süd) və ya krema ilə yağlana bilən incə qırıntılı tortlar alırsınız. Üstünü və tərəflərini qalın bir qırıntılı bal xəmir qırıntıları ilə örtün.
Yeməkli bal tortları
Tərkibi:
- 3 stəkan un
- 1 stəkan maye bal
- 1 stəkan şəkər
- 200 q kərə yağı
- 4 yumurta
- 1 kisə vanil şəkər
- 1 çay qaşığı soda
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq sirkə
- duz
Mərhələ ilə bişirmək:
1. Ağları sarısından ayırın. Ağları təmiz, yağsız bir qabda bir duz parçası ilə köpüklənənə qədər çırpın. Ayrı bir qabda, ondan əvvəl soyuducudan çıxarılması lazım olan kərə yağını qarışdırın - kifayət qədər yumşaq və plastik olmalıdır, vanil şəkər və şəkər tozu, hamar olana qədər ovuşdurun.
2. Sarısı bir-bir çırpın, hər əlavə edildikdən sonra qarışdırın. Balı buxarlayın, soyudun və sarısı yağ qarışığını qarışdırın. İndi unu və protein köpüyünü çox diqqətlə əlavə edin. Çörək soda sirkə ilə söndürün və xəmirə əlavə edin.
3. Yağlanmış bir qabda bir və ya iki tort bişirin, sobanın bişirmə temperaturu 180 dərəcə Selsi, bişirmə müddəti 40 dəqiqə olmalıdır. Tortları istənilən kremlə sürtün və zövqünüzə görə bəzəyin.
Bal limonlu tort
Tərkibi:
- 1 1/2 stəkan un
- 150 qr bal
- 2 osh qaşığı. qaşığı şəkər
- 3 yumurta
- 1 limon qabığı
- 1/2 çay qaşığı limon turşusu
- 1/2 çay qaşığı soda
Addım-addım yemək bişirmək:
1. Bal və dənəvər şəkəri tutacaqları olan kiçik bir qaba qoyun (emaye və ya istiyə davamlı şüşə). Buxar banyosunun üstünə böyük bir su qabına qoyun və hamar olana qədər zəif odda həll edin. Bal qabının dibi su qabının dibinə dəyməməlidir.
2. Bal kütləsini bir az soyudun və reseptin bütün digər komponentlərini növbə ilə əlavə edin, partiyanın sonunda, bir ələkdən süzülmüş un əlavə edin, homojen bir xəmir yoğurun. Çörək qabına köçürün və bişirmə müddəti 40 dəqiqə, 150 dərəcə Selsi qədər qızdırılan bir sobaya qoyun.
İpucu: Bitmiş bal tortunu krem və doğranmış qızardılmış qoz-fındıqla bəzəyin. Krem ağ şokoladdan hazırlana bilər, bunun üçün 50 qr keyfiyyətli ağ şokoladı dilim halına gətirir, qazana qoyur və buxar banyosunda əridir. Bir paket yumşaq kərə yağı (200 qr) əlavə edin və sonra tədricən, çırpma zamanı 100 qr toz şəkər çəkin, qarışdırıcı və ya çırpma eki olan bir qarışdırıcıdan istifadə edərək bir qaydaya uyğun gələnə qədər çalın
Kərə yağı bal tortları
Tərkibi:
- 3 stəkan un
- 2 osh qaşığı. qaşıq bal
- 100 q kərə yağı
- 2 yumurta
- 1 stəkan şəkər
- 2 çay qaşığı soda
Mərhələ ilə bişirmək:
1. Mikrodalğalı sobada kərə yağı əridin. Bir emaye qab götürün, bir az soyudulmuş kərə yağı, toyuq yumurtası, dənəvər şəkər və bal qoyun. Taxta qaşıqla qarışdırın və buxar banyosuna yavaş-yavaş qaynayan su ilə daha böyük bir qazana qoyun. Bal qarışığını vaxtaşırı taxta qaşıqla qarışdırın və qaynadın.
2. 2 çay qaşığı çörək soda ölçün (üstü yoxdur, sirkə ilə söndürməyə ehtiyac yoxdur), bal kütləsinə əlavə edin, qarışdırın. Köpük göründükdə, istidən götürün. Əvvəlcədən bir ələkdən süzülməsi məsləhət görülən unu qarışdırın.
3. Bal xəmirini yoğurun, qazanı yorğana bükün və bir saat mətbəxdə saxlayın. Xəmiri 5-6 bərabər hissəyə bölüb yuvarlayın, üstünə bir boşqab yapışdırın və kənarlarını kəsin. 5-6 dəyirmi bal tortu almalısınız.
4. Çörək bişmiş perqament kağızı bitki yağı ilə yağlayın, bir bişirin üzərinə qoyun və tortları üstünə qoyun. Onları orta dərəcədə qızdırılan bir sobada qəhvəyi olana qədər bişirin. Bitmiş tortları perqamentdən diqqətlə çıxarın, tamamilə soyudun, kremlə örtün, doğranmış qoz-fındıq və kremin qalan hissəsi ilə bəzəyin.
İpucu: bir tort hazırlamaq üçün bir paket kərə yağı və bir qutu qaynadılmış qatılaşdırılmış süddən (qarışdırıcı ilə döyün), həmçinin bəzək kimi bir stəkan qozdan krem hazırlamaq ən asandır
Xama ilə bal tortları
Tərkibi:
- 160 g un
- 55 q şəkər
- 110 qr bal
- 20 q kərə yağı
- 60 q xama
- 2 yumurta
- 1 çay qaşığı soda
- darçın və qərənfil
Mərhələ ilə bişirmək:
1. Şəkər, bal, kərə yağı və bir az üyüdülmüş ədviyyatları emaye bir tencerede çox zəif odda qızdırın, ən yaxşısı buxar banyosunda etməkdir. Bütün reseptin hamısını qarışdırın və hamar, çox qalın olmayan bir xəmir yoğurun.
2. Bir bişirmə qabı hazırlayın (ya bölünmüş, ya da ən adi birindən istifadə edə bilərsiniz), günəbaxan yağı ilə yağlayın, bişmiş qabdan bal xəmirini tökün. Fırını 170-180 dərəcə istilikdə əvvəlcədən qızdırın və xəmirlə qəlibi 40 dəqiqə orada qoyun. Tortu çıxarın, sərinləyin, qəlibdən çıxarın. İndi yarıya bölünə bilər, qaymaqla və ya başqa bir içliklə qatlayaraq meyvə və qoz-fındıqla bəzədilə bilər.
