Churchkhela, Gürcüstanın milli incəliyidir. Bir qayda olaraq, qozdan hazırlanır, lakin resept fındıq və ya badam istifadəsinə də imkan verir. Bu yeməkdə dəyişməz bir üzüm nişastalı jele bənzər bir kütlə qalır - üzüm suyu, un və şəkərdən bişirilən tatarlar. Şirniyyat hazırlamaq texnologiyası sadə və maraqlıdır. Lakin nəticə bir neçə həftə gözləməli olacaq.
Vacibdir
-
- 2 litr üzüm suyu;
- 1,5 fincan qabıqlı qoz-fındıq (qoz)
- fındıq);
- 1 stəkan buğda unu
- 1/2 fincan bal
Təlimat
Addım 1
Böyük bir iynə ilə qozun və ya fındığın yarısı 25-30 sm uzunluğundakı qaba bir ipin üstünə bükülməlidir.
Addım 2
6-7 sm iplik buraxın və daha sonra asmaq üçün bir döngə düzəldin.
Addım 3
Bir tatar hazırlayın. Bunu etmək üçün 1 stəkan suyu unla qarışdırın.
Addım 4
Qalan suyu bir tencereye tökün və yavaş odda qaynatın.
Addım 5
Şirəsi qaynadıldıqdan sonra incə bir su tökərək əlavə edin və unla davamlı qarışdırın.
Addım 6
Həm də qarışdırmanı dayandırmadan bal əlavə edin.
Addım 7
Kütləni çox qalın bir jele qədər bişirin.
Addım 8
Tatarı ocaqdan götürün və qarışdırarkən 45-50 dərəcəyə qədər soyudun.
Addım 9
Sonra ipləri qoz-fındıqla götürün və kütləni 1, 5-2 dəqiqə buraxın, belə ki iplik suyu ilə örtülsün.
Addım 10
İpləri çıxarın və 5-7 dəqiqə qurudun. İlk partiya quruyarkən, növbəti partiyanı batırın və s.
Addım 11
Sonra yenidən qaynadılmış şirəyə buraxın və proseduru təkrarlayın.
Addım 12
Qoz-fındıq 1,5-2 sm şirə qatı ilə örtülənə qədər suyu içərisindəki qoz-fındıqları qoyun.
Addım 13
Sonra kilsəni bir ipə və ya xüsusi bir çubuğa düzəldin və bir neçə həftə qurumaq üçün asın.
Addım 14
Churchkhela'yı yaxşı havalandırılan, quru yerdə qurutun. Əvvəlcə suyu damlayacağından şirinliyin altına kağız yaymalısınız.
Addım 15
Üst qat quruduqca hazırlıq dərəcəsi təyin olunur. İçəridə şirinlik yumşaq qalmalıdır.
Addım 16
Quruduqdan sonra kilsə xelasını perqament kağızı ilə növbə ilə bir qutuya köçürün.
Addım 17
Şirinliyin tam hazırlığı, incəlik şəkərləndikdə 2-3 ay ərzində əldə edilir.
