Capelin, ərimiş ailəyə aiddir. Bu kiçik dəniz balığında dadlı yağlı ət var. Kapelin tez hazırlanır, xüsusi əvvəlcədən işləmə tələb olunmur və qablar ondan alınır - barmaqlarınızı yalayacaqsınız! Qızardılmış kapelin müxtəlif tərəvəz salatları və yan yeməklərlə yaxşı uyğundur.
Qızardılmış kapelin üçün sadə bir resept
Kapelini bitki yağı içərisindəki bir tavada qızartmaq üçün çox az miqdarda maddəyə ehtiyacınız var:
- 1 kq kapelin;
- Buğda unu;
- bitki yağı;
- duz.
Bişirmədən əvvəl kapelini soymaq və bağırsaq etmək lazım deyil. Bağırsaqsız balıq bir az acı ola bilsə də, bu, bir qayda olaraq yeməyin ümumi dadına təsir göstərmir.
Dondurulmuş kapelin alınmışsa, bişmədən əvvəl onu həll edin. Bunu etmək üçün balıqları bir gecədə soyuducunun alt rəfinə qoyun. Sonra balıqları axan suyun altında yuyun, bir kağız dəsmala köçürün və bir az qurudun. Buğda ununu və duzu bir qabda qarışdırın, bu qarışığın içərisində capelini diqqətlə gəzdirin. Bitki yağı bir tavada qızdırın və balıqları hər iki tərəfə (təxminən 3-5 dəqiqə) xırtıldayan və qızarana qədər qızartın. Hazır kapelini bir boşqaba köçürün və balıqları incə doğranmış otlar və təzə və ya duzlu tərəvəzlərlə bəzəyin.
Çörəkli kapelinin çox dadlı olduğu ortaya çıxır. Onun üçün almalısan:
- 500 q kapelin;
- 2 yumurta;
- çörək qırıntıları;
- limon;
- üyüdülmüş qara bibər;
- duz;
- bitki yağı.
Kapelini həll edin, yüngülcə duz edin və istiotla bişirin. Balıq qoxusunu aradan qaldırmaq üçün təzə sıxılmış limon suyu ilə kapelini səpin və balıqların bir az marinad etməsinə icazə verin. Sonra ayrı bir qabda 2 yumurtanı yaxşıca çalın. Bundan sonra hər balığı döyülmüş yumurtalara batırın və çörək qırıntılarına bükün. Hazırlanmış kapelini qızdırılan bitki yağı ilə bir tavaya qoyun və hər iki tərəfdən qızartı qəhvəyi olana qədər qovurun. Balığın bişirilməsi 10 dəqiqədən çox çəkmir. Sonra bir boşqaba köçürün, bir qarnir kimi kartof və ya tərəvəz püresi verin.
Kapelini xəmirdə necə qızartmaq olar
Kapelini xəmirə qızartmaq üçün sizə lazım olacaq:
- 500-600 q kapelin;
- 1 stəkan buğda unu;
- 1 stəkan süd;
- 2 yumurta;
- 1 osh qaşığı. l. zeytun yağı;
- 2 osh qaşığı. l. kərə yağı;
- Günəbaxan yağı;
- üyüdülmüş qara bibər;
- duz;
- zəncəfil;
-% 6 masa sirkəsi.
Xidmətə başlamazdan əvvəl xəmirdə bişmiş kapelini əridilmiş kərə yağı ilə töküb xırda doğranmış göyərti ilə səpmək məsləhətdir
Kapelini eritin, yuyun, başlarını və bağırsağını kəsin. Duz, istiot və üyüdülmüş zəncəfili qarışdırın. Kapelin qarışığına səpin. Balığa sirkə səpin, zeytun yağı ilə çiləyin, yaxşı qarışdırın və kapelini marinat üçün 30 dəqiqə soyuq bir yerə qoyun. Bu zaman xəmir hazırlayın. Bunu etmək üçün yumurta ağlarını sarısından ayırın. Ağları qarışdırıcı ilə qalın köpük halına gələnə qədər çalın. Soyudulmuş südün üzərinə sarısı əlavə edin, un, duz əlavə edin və hamarlaşana qədər hər şeyi çırpın. Sonra çırpılmış yumurta ağlarını diqqətlə hazırlanmış kütlənin içinə qoyun və qaşıqla yavaşca qarışdırın. Turşu kapelini xəmirə batırın və hər iki tərəfə çox miqdarda qızdırılan günəbaxan və ya qarğıdalı yağında tavada qızardın. Hazır balıqları kağız dəsmalın üzərinə qoyun. Bu artıq yağı çıxarmaq üçün edilir.
