Capelin çox kiçik, təsviri olmayan bir balıqdır. Buna görə təcrübəsiz aşpazlar buna qərəzli yanaşır, satın almayın və bişməyin: deyirlər ki, belə bir xırda-xuruşun mənası nədir! Və boş yerə, çünki bu balığın bişirilməsi çox sadədir və bununla yanaşı yaxşı dadı var. Qızardılmış və bişmiş dadlıdır.
Qızardılmış kapelin resepti
Kapelini qızartmaq üçün təxminən 0,5 kiloqram kapelin, 1 soğan, qızartmaq üçün xəmir yağı, çörək bişirmək üçün buğda unu, ½ limon və ya əhəng suyu, duz və seçdiyiniz bir çimdik balıq ədviyyatı lazımdır.
Balıqları soyuq suda yaxşıca yuyun və bir kağız dəsmal və ya bir parça ilə qurulayın. Kapelini dərin bir qaba qoyun, duz edin, limon və ya əhəng suyu ilə çiləyin, balıq ədviyyatları əlavə edin (ləzzət üçün bir az şəkər də əlavə edə bilərsiniz). Yumşaq bir şəkildə qarışdırın və 20-30 dəqiqə marinat üçün buraxın. Kapelinin yaxşı tərəfi odur ki, bişirmədən əvvəl qabığını soymağa ehtiyac yoxdur. Bəzi aşpazlar başlarını və quyruqlarını kəsir, bəziləri isə onu bağırsaq edirlər, amma bu heç lazım deyil.
Dondurulmuş kapeliniz varsa, əvvəlcə otaq temperaturunda buzdan çıxarın, sonra yuxarıda göstərildiyi kimi davam edin.
Dərin bir qızartma qab (bir wok istifadə edə bilərsiniz) və ya bir qazan götürün, içindəki bitki yağı yaxşı qızdırın. Sonra qalın üzüklər və ya böyük kublar halında kəsilmiş soğanı yağın içinə qoyun. Soğanlar qızardılırkən, marine edilmiş kapelini una əlavə edin. Balıqları qızıl qəhvəyi olana qədər hər iki tərəfdən də hissələrə bölün. Balıqları bir-birinə yaxın yığa bilərsiniz, bir-birinə yapışmayacaq. Bitmiş hissəni quru yarıq qaşıqla götürün, artıq yağ çəkmək üçün kağız dəsmalın üzərinə qoyun və dərhal kapelinin yeni bir hissəsini tavaya (qazana) qoyun. Və bütün balıqlar hazır olana qədər.
Çörək bişirmək üçün bir şoraba etmədən bir toyuq yumurtasından da istifadə edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün onu parçalayın, üzərinə bibər və dadına görə duz əlavə edin. Yumurta qarışığını kapelinin olduğu qaba tökün. Qarışdırın. Balığı una batırın və hər iki tərəfə qızartın.
Qızardılmış capelin üçün dadlı bir qarnir yeməyi necə tez hazırlanır
Balıq ilə dadlı və uyğun bir çörək yeməyi almaq istəyirsinizsə, capelin qovurmadan əvvəl 2-3 orta ölçülü kartofu incə zolaqlara ayırın və kəsin. Bütün son porsiyon capelin yağ qabından çıxarıldıqdan dərhal sonra kartof əlavə edin və qızarana qədər qızardın. Balıq və soğan ətirində isladılmış, xüsusilə dadlı olacaqdır. Kartof hazır olan kimi dərhal ana yeməyə və çörək yeməyinə xidmət edin.
Xardal və horseradish əlavə edilmiş ədviyyatlı xama sousu da bu cür yeməklərə çox uyğundur.
Düzgün qovrulmuş kapelinin dadı, hətta zərif və tələbkar yeməyi xoş təəccübləndirəcəkdir. Buna görə təvazökar görünüşlü bu balığa laqeyd yanaşmamalısınız.
