Deyəsən çay üçün təklif olunan bir şokolad barından daha asan ola bilər. Yoxsa tortlar və xəmir xəmirləri üzərində şokoladlı buzlanma? Və "şokolad" sözü ağla gələndə çərəzlər, şokolad kremi və dondurmanın üstündəki şokolad çipləri içərisində əridilmiş şokolad damcıları. Ancaq ızgara toyuq və ya barbekü əti deyil. Lakin, meksikalılar bunu düşünmürlər və daha geniş düşünürlər. Əks təqdirdə, ecazkar şokolad köstəyi - qızardılmış quş əti və ızgara ət ilə xidmət etdikləri şokolad və ədviyyatın dadı ilə zəngin bir sousu düşünməzdilər.
Acılı şirin, şirin ədviyyatlı: sözlərlə oyun və zövqlərin kaleydoskopu
Dərhal şübhə edənləri və digər şübhəçiləri xəbərdar etməyə dəyər: şokolad köstəyi şirin bir sous deyil və reseptin içərisindəki şokolad sousa yalnız parlaq bir not verir, bu sousdakı rolunu sözlə izah etmək mümkün deyil: bunu sınamalısan. Ancaq uzaq ölkələrə getmək, temperamentli isti Meksikalıları ziyarət etmək, ancaq mətbəxinizdə bənzər bir möcüzə yaratmaq olmaz. Üstəlik, ədviyyatlı, ədviyyatlı və şirin bir şokolad köstüyü ən yaxşı soyuq fəsildə dadılır: daha ənənəvi həmkarlarından fərqlənən çox sıx bir dada malikdir.
Şokolad, qoz-fındıq, toxum və … isti biber
Şokolad kösteğinin özünün hazırlanması texnologiyasında mürəkkəb bir şey yoxdur. Meksika mətbəxi ümumiyyətlə yeməkləri çətinləşdirməyə meylli deyil. Ancaq yenə də uyğun bir sıra maddələrə qatılmalısınız.
Prinsipcə, bu sousda iki əsas simvol var: birbaşa, acı şokolad və isti qırmızı biber, ancaq ilk növbədə
Beləliklə, bir molle şokolad sousu və ya Mole Poblano üçün, sıx sellüloz ilə yetişmiş pomidor, şirin bənövşəyi soğan, sarımsaq, parlaq qoxusu olmayan hər hansı bitki yağı, adi duz, bulyon (toyuq və ya mal əti), tünd şokolad, yer fıstığı götürməlisiniz., badam və balqabaq toxumları.
Ədviyyatlardan üyüdülmüş mixəklər, quru üyüdülmüş bibər, qarğıdalı darçın, cirə toxumu (havan və ya torpaqda əzilmiş), quru üyüdülmüş qırmızı çili bibəri lazımdır.
Əvvəlcə bir qabda bitki yağı qızdırmalı və bütün ədviyyatları ətirləri maksimum dərəcədə artırması üçün hərtərəfli istilənməlisiniz
Qoz-fındıqları soyun və bitki yağı içərisində ayrı bir qabda hər şeyi birlikdə qızartın: yer fıstığı, balqabaq toxumu və badam
Pomidorları boşaltın və soyun, təsadüfi doğrayın. Soğanı və sarımsağı soyun və doğrayın. Tərəvəz ətinə ədviyyatlara tərəvəzlər (pomidor, sarımsaq, soğan), qoz-fındıq və toxum (badam, fıstıq, balqabaq toxumu) əlavə edin, bir az bulyon tökün - içindəkiləri azca “örtmək” üçün yaxşı qarışdırın və ən aşağıda bişirin. bir saat ərzində bir qapaq altında qızdırın …
Bir saatdan sonra qabın içindəkiləri bir yemək prosessorunda və ya bir qarışdırıcı ilə döyün. Şokoladı əllərinizlə kiçik parçalara ayırın, sousa əlavə edin və tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Hazır şokolad molunu duz ilə düzəldin.
Meksika ləzzəti: bibər qarğıdalı ilə yemək
Ən asan yol, belə bir sousu qızardılmış və ya bişmiş toyuq ilə vermək, bitmiş yeməyi kişniş, yer fıstığı dilimləri və qırmızı isti bibər üzükləri ilə səpməkdir. Yan yemək olaraq düyü, Meksika tortillası və ya adi nazik pide çörəyi idealdır. Bununla birlikdə sous qarğıdalı cipsi və ya sobada qurudulmuş pide çörəyi parçaları ilə müstəqil bir yemək kimi də xidmət edə bilər.
