Arpa və ya inci arpa arpadan hazırlanır, bu taxıl ən çox yayılmışdır, baxmayaraq ki, bu gün daha az istifadə olunur. Arpa insan sağlamlığı üçün bir sıra faydalı xüsusiyyətlərə malikdir, tərkibində bir çox vitamin və mineral var. Arpa sıyığı uzun müddət, təxminən bir saat bişirilir.
İnci arpa nədir?
İnci arpa və ya inci arpa arpadan hazırlanır. Bu bəşəriyyətə buğda ilə eyni vaxtdan bəri məlum olan qədim bir mədəniyyətdir. Arpa keçmişdə çox məşhur bir taxıl idi, hər ərazidə yaxşı böyüyür, əlverişsiz soyuq iqlimlərdə və ya yarı çöllərdə belə yetişdirilə bilər. Müxtəlif üyüdülmüş taxıllar, çörək bişirmək üçün un hazırlanır və çəki ölçüsü olaraq istifadə olunurdu. Bu gün arpa əvvəlki kimi geniş yayılmaqdan uzaqdır - yalnız dəmləmədə fəal şəkildə istifadə olunur, lakin arpa artıq populyar deyil və boş yerə.
İnci arpa qabıqlardan təmizlənmiş arpa ləpələrindən hazırlanır (qalıqları taxılın üzərində qala bilər, bu da lif ehtiva etdiyi üçün yalnız faydalarını artırır). İnci arpa ləpələri yuvarlaq bir forma, ağ-sarı rəngə malikdir, bunun sayəsində yarma adını almışdır - Fransızca "perle" sözü "inci" kimi tərcümə olunur.
Arpanın faydaları
İnci arpa vitaminlərin bütöv bir kompleksini ehtiva edir, bunun sayəsində sıyıq ən faydalı biri hesab olunur. Bunlar B12, B6, B9, A, E, D vitaminləri və niasin daxil olmaqla B vitaminləridir. Beləliklə, inci arpa antioksidan rolunu oynayır, qanda hemoglobin meydana gəlməsini təşviq edir, sinir sisteminin düzgün işləməsini təmin edir və görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırır.
İnci arpa bir çox amin turşusu və faydalı iz elementi ehtiva edir. Tərkibindəki lizin insan bədənində dəriyə faydalı təsir göstərən və erkən yaşlanmanın qarşısını alan kollagen istehsalında iştirak edir.
Arpa sıyığı mədə üçün faydalıdır, xoraların kəskinləşməsi ilə sakitləşdirir, xroniki kolit xəstələri üçün tövsiyə olunur. Tərkibində orqanizm tərəfindən sorulmayan, ancaq bağırsaqları təmizləyən və həzmi yaxşılaşdıran bir çox lif var. Arpa, əlavə funtdan xilas olmaq istəyənlər üçün faydalıdır.
Arpa necə bişirilir?
İnci arpa əsasən sıyıq bişirmək üçün istifadə olunur. Bir əhəmiyyətli çatışmazlığı var: bişirmək çox vaxt aparır. Fasulyenin yaxşı qaynaması üçün ən azı 50 dəqiqə çəkir, amma taxılları qabaqdan qabaq soyuq suya salmaq daha yaxşıdır ki, şişsinlər. Bunun üçün iki və ya üç saat kifayətdir, bundan sonra su boşaldılır, taxıl isti qaynadılmış su ilə tökülür və atəşə verilir. Sıyıq yumşalana qədər bişirilir. Ləzzət əlavə etmək üçün arpa yağ və ya pomidor sousu qoya bilərsiniz.
İnci arpa, xüsusilə tez-tez turşuda şorbalara əlavə olunur. Plov hazırlayarkən düyü əvəzinə istifadə edilə bilər.
