Zərif nərə balığının zərif dadı və orta yağ tərkibi var. Bu balığın faydalı xüsusiyyətlərini və əla dadını qorumaq üçün sobada bişirin. Nərə balığını ədviyyat və mürəkkəb yan yeməklərlə yükləməyin. Bu dadlı balıqla mükəmməl cütləşən bir şərab, pomidor və ya qaymaq əsaslı sous ilə tamamlayın.
Pomidor sousu ilə nərə balığı
Bu resept üçün bütün balıq və ya hissələrdən istifadə edə bilərsiniz. Son seçim daha rahatdır - yemək daha sürətli hazır olacaq. Balığın şirəli olması üçün perqament kağız torbalarda bişirin.
Sizə lazım olacaq:
- 1 kq nərə balığı;
- 1 limon;
- zeytun yağı;
- 1 stəkan qaymaq;
- 1 stəkan quru ağ şərab;
- 6 yetişmiş pomidor;
- 3 diş sarımsaq;
- duz;
- ağ bibər;
- 2 xörək qaşığı doğranmış cəfəri.
Nərə, bağırsaq, qabığını yuyun. Balıqları hissə-hissə doğrayın, bir qaba qoyun, limon suyu ilə çiləyin, bibər ilə çiləyin və soyuducuda 2 saat saxlayın. Sonra onu bir kağız dəsmal ilə ləkələyin və perqament kağızlarının üzərinə qoyun. Nərə balığını zeytun yağı ilə süzün, kağızla sıx bir şəkildə bükün və bir bişmiş qaba qoyun. Balığı sobada təxminən 130 ° C-də yarım saat bişirin.
Nərə balığı bişərkən sousu hazırlayın. Zeytun yağını tavada qızdırın, sarımsağı doğrayın və yanmadan qızartın. Şərabı tavaya tökün və həcmin yarısı qalana qədər buxarlanın. Krem tökün, duz və ağ bibər əlavə edin. Qarışığı 5 dəqiqə yavaş odda bişirin.
Pomidorların üzərinə qaynar su tökün, dərisini çıxarın, sellülozunu doğrayın. Pomidorları sousa qoyun, incə doğranmış cəfəri əlavə edin və qalın olana qədər bişirin.
Təzə pomidor əvəzinə öz şirəsində konservləşdirilmiş pomidor istifadə edə bilərsiniz.
Nərə balığını sobadan götürün, kağızı diqqətlə açın və hər hissəsinə isti sous tökün. Dərhal xidmət edin.
Nərə balığı ilə yaxşı soyudulmuş quru ağ şəraba xidmət edin.
Beçamel sousu ilə bişmiş nərə balığı
Bayram yeməyinə uyğun bir yemək hazırlamağa çalışın - bechamel sousu ilə bişmiş nərə balığı. Təzə xiyar və yumurta, xardal və xama sarğı ilə yaşıl salata xidmət etməyə dəyər.
Sizə lazım olacaq:
- 1 kq nərə balığı;
- 200 q sərt pendir;
- 2 xörək qaşığı un;
- duz;
- 2 xörək qaşığı çörək qırıntıları;
- qızartmaq üçün yağ.
Sos üçün:
- 300 ml süd;
- soğan dairəsi;
- bir çimdik grated muskat;
- 4 qara bibər;
- dəfnə yarpağı;
- bir neçə cəfəri budağı;
- 20 q kərə yağı;
- 20 g un;
- 1 xörək qaşığı qaymaq;
- duz;
- üyüdülmüş qara bibər.
Bechamel sousu hazırlayın. Südü bir qazana tökün, üzərinə bir dairə soğan, hindistan cevizi, cəfəri, dəfnə yarpağı və qara bibər qarğıdalı əlavə edin. Qarışığı bir qaynadək gətirin, istiliyi azaltın və südü 8-10 dəqiqə bişirin. Qarışığı süzün.
Kərə yağı dibi ağır bir tavada əridin, un əlavə edin və ara sıra qarışdıraraq 1 dəqiqə qovurun. Tava ocaqdan götürün və sousu diqqətlə ovuşduraraq kiçik hissələrə süd tökün. Tavanı sobanın üstünə qoyun və qarışığı qaynana qədər çırpın. 2-3 dəqiqə bişirin, qaymaq tökün, duz və istiot əlavə edin.
Nərə balığını dəridən soyun və parçalara ayırın. Hər birini una batırın və isti yağda yumşalana qədər qızartın. Balıqları odadavamlı bir qaba qoyun, çörək qırıntıları və sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin. Bechamel sousunu nərə balığının üzərinə tökün, qalan pendir və çörək qırıntılarını səpin, sobaya qoyun, 200 ° C-yə qədər qızdırın və qızılı rəngə qədər bişirin. Balığa isti xidmət edin.
