Pirozhki, Rus mətbəxi yeməyidir. Hamurdan və müxtəlif dolğulardan hazırlanırlar. Bir qayda olaraq, maya xəmirindən istifadə olunur, lakin bəzən də pullu olur. Doldurma meyvə, ət, tərəvəz, yumurta, dənli bitkilərdən, otlardan hazırlanır. Piroqlar əsas yemək və ya şirniyyat kimi verilə bilər. Fərqli forma və ölçülərdə olur və yağda bişirilir və ya qızardılır. Eyni doldurma ilə tortlar hazırlandığına görə tamamilə fərqli dada bilər.
Vacibdir
- Test üçün:
- - un 800 q;
- - toz şəkər 50 q;
- - marqarin 20 q;
- - duz 10 q;
- - quru maya 15 q;
- - su 350 ml.
- Doldurma üçün:
- - kartof 800 q;
- - soğan 100 q;
- - bitki yağı 20 q;
- - duz 5 q.
Təlimat
Addım 1
Əvvəlcə mayanı hazırlamalısınız, bunun üçün 40 q şəkər əlavə edərək isti suda (30-35 dərəcə Selsi) diqqətlə həll etməlisiniz.
Addım 2
Un, duz, isti su, hazırlanmış mayanı birləşdirin. Yumşaldılmış marqarini şəkərlə üyüdün. Hər şeyi yavaşca qarışdırın və xəmir yoğurun. Çox sərin olmalı deyil.
Addım 3
Xəmir 30-40 dərəcə istilikdə 30 dəqiqə fermentasiya edilməlidir (hazırlanmasında hansı maya istifadə edildiyinə görə). Sonra xəmir yoğurun. Sonra xəmiri eyni temperaturda 30-40 dəqiqə yenidən fermentasiya etmək üçün buraxın.
Addım 4
Doldurmağı hazırlamaq üçün kartofu soyun və qaynatın, qurutun. Hələ isti olduqda silinməlidir. Soğanı soyun, xırda kublara kəsin və qovurun. Kartof və soğanı qarışdırın və duzlayın.
Addım 5
Xəmir bir ip şəklində verərək diqqətlə qəliblənməlidir. Sonra təxminən 60 qram ağırlığında toplar ondan ayrılmalıdır. Bu, təxminən 4-5 sm diametrli bir xəmir topudur, bükülməli və 5 dəqiqə sübuta qoyulmalıdır. Sonra yoğurun və hazır kıyma ətini düzün. Kətələrin kənarlarını möhkəm birləşdirin və tikişi aşağıya qoyaraq bir bişmiş qaba qoyun. Məhsullar 30-35 dərəcə istilikdə 10-15 dəqiqə aralı olmalıdır. Sonra yumurta ilə yağlanmalı və 10 dəqiqə 230-240 dərəcə Selsi temperaturda yumşalana qədər bişirilməlidir.
