Pizza qəlyanaltı üçün mükəmməl dadlı və doyurucu bir yeməkdir. Bir yemək demək olar ki, hər xəmir (maya, mayasız və hətta şişmiş) əsasında hazırlanır, incəlik üçün doldurulma isə öz mülahizəsinə görə aparılır. Pizza maya xəmirini hazırlamaq çox vaxt apardığından bəzi evdar qadınlar cəmi bir neçə dəqiqə bişirən mayasız məhsuldan istifadə etməyi üstün tuturlar.
Pizza əla bir qəlyanaltıdır və məhsulu göbələk, kıyma və ya başqa şeylərlə doldurursanız, yemək də masanın əsas yeməyi ola bilər. Əlbətdə ki, hər gün pizza yeməməlisiniz, çünki bu yemək vərdişi rəqəminizə və sağlamlığınıza mənfi təsir göstərə bilər, ancaq bəzən özünüzü bu ləzzətli xəmir xəmirləri ilə əzizləyə bilərsiniz.
Pizza hazırlayarkən xəmirin hazırlanmasına xüsusi diqqət yetirilməlidir, çünki məhsulun son dadı ondan asılı olacaqdır. Yumşaq bir qabığa pizza götürməyiniz lazımdırsa, maya xəmirli bir incəlik bişirmək daha yaxşıdır, ancaq nazik xırtıldayan bir əsasda pizza dadmaq istəsəniz, hazırlanması üçün mayanı tərk edib xəmir yoğurun. süd (turş edə bilərsiniz).
Mayasız südlü pizza xəmiri necə hazırlanır
Mayasız xəmir yaxşıdır, çünki çox tez bişirilir, çünki bir neçə saat gözləmək lazım deyil, xəmir çıxdıqda xəmir özü qalxacaq. Bütün maddələri qarışdırdıqdan 10-15 dəqiqə sonra onsuz da mayasız bir məhsulla işləyə bilərsiniz. Və bu, böyük bir artıdır, xüsusən qonaqlar "ağzında" olduqda və tez bir şey bişirmək lazımdır.
Mayasız pizza xəmirinin yumşaq və dadlı çıxması üçün məhsul yoğurarkən maddələrin nisbətlərinə ciddi şəkildə riayət etməlisiniz, həmçinin yemək bişirərkən müəyyən qaydalara riayət etməlisiniz. Beləliklə, pizza xəmirini hazırlayarkən:
- otaq temperaturunda yalnız təzə yeməklərdən istifadə edin;
- xəmiri döyməyinizə əmin olun (bu ona xüsusi elastiklik verəcəkdir);
- bütün maddələri qarışdırdıqdan sonra məhsulu ən azı 10 dəqiqə buraxın (gələcəkdə onunla işləmək daha asan olacaq).
Tərkibi:
- 100 ml süd;
- 1/4 çay qaşığı duz
- bir kaşığı bitki yağı;
- iki stəkan un (və ya bir qədər az).
Addım-addım bişirmə resepti:
Unu bir ələkdən bir-iki dəfə süzün (prosedur məcburidir, əgər laqeyd yanaşsanız, onda pizza qabığı çətin olacaq, yemək mümkün olmayacaq). Unun üzərinə duz, yağ və süd əlavə edin, hər şeyi yaxşı qarışdırın. Əvvəlcə maddələri qarışdırmaq üçün bir spatula və ya qaşıqdan istifadə edin, sonra qarışıq böyük, tək bir yerə çevrildikdə əllərinizlə xəmir yoğurmağa başlayın.
Xəmiri masanın üstünə çırpın, sonra dərin bir qaba qoyun, salfet və ya plastik örtüklə örtün və bir neçə dəqiqə "dincəlmək" üçün buraxın. Hazır xəmiri beş millimetr qalınlığında bir təbəqə halına gətirin və pizza bazası kimi istifadə edin.
Mayalı olmayan turş südlü pizza xəmiri
Bu seçim tez pizza bişirmək istəyənlər üçün uygundur, eyni zamanda xəmirin yumşaq və havadar olması üçün. Reseptdəki ən vacib şey onu soda ilə aşmamaqdır, çünki bu tərkib hissəsini reseptin tələb olunduğundan daha çox qoysanız, pizza əvəzinə açıq bir tort alacaqsınız (xəmir çox qalxır).
Tərkibi:
- 500 ml turş süd;
- 1/2 çay qaşığı duz
- iki çay qaşığı şəkər;
- iki yumurta;
- bir çay qaşığı qabartma soda;
- 500 qram un (və ya bir az daha çox);
- iki xörək qaşığı bitki yağı.
Addım-addım bişirmə resepti:
Südü bir qədər isidin (20-25 dərəcəyə qədər). Məhsulun bükülməməsi üçün bu diqqətlə edilməlidir. Südün içinə duz, şəkər, soda və bir qaşıq kərə yağı əlavə edin, qarışdırın. Bir neçə yumurtaya vurun.
İş səthinə bir slayd ilə unu süzün. Unda bir depressiya yaradın, sonra tədricən əvvəlcədən hazırlanmış süd kütləsini tökün və qarışdırın. Elastik xəmir yoğurun və dərhal pizza qabığı əmələ gətirərək yaymağa başlayın.
Fırında mayasız südlü pizza
Mayasız südlü klassik bir ev pizza hazırlamaq istəyirsinizsə, bu reseptə diqqət yetirməlisiniz. Yemək üçün maddələr həm böyüklər, həm də uşaqlar məhsuldan zövq alacaq şəkildə seçilir.
Bundan əlavə, reseptin bir üstünlüyü var - xəmirin yuvarlanmasına ehtiyac yoxdur, bu da vaxta xeyli qənaət edir. Yəni pizza hazırlamaq və bişirdikdən sonra mətbəxi təmizləmək üçün daha az vaxt lazımdır.
Sizə lazım olacaq:
- bir stəkan süd;
- bir yumurta;
- bir çay qaşığı duz;
- bir stəkan un;
- 1/2 çay qaşığı çörək soda
- bir böyük pomidor;
- bir şirin bibər;
- 100 qram pendir;
- beş və ya altı şampinon;
- ketçup və mayonez (xəmiri yağlamaq üçün) - dadına görə.
Resept:
Yumurta və duzu sıx bir köpük halına gətirin (bu mərhələ olmadan, pizzadakı xəmir hamuru dadına baxacaq, yəni havasız, sıx olacaq). Kütləyə süd, soda və un əlavə edin, qarışıq olmasın deyə qarışdırın. Bir çörək qabını perqamentlə düzün (yağlanmış) və içərisinə hazırlanmış xəmiri tökün. Çörək qabını 7-10 dəqiqə 200 dərəcə qızdırılmış bir sobaya qoyun (iş parçası ilə daha da işləmək üçün tortun üst hissəsini bişirməlisiniz).
Xəmir bişirilərkən tərəvəzləri yaxalayın, onları və göbələkləri incə xama və ya kublara kəsin. Yarı bitmiş xəmiri sobadan çıxarın, mayonez və / və ya ketçupla fırçalayın, üstünə içlik qoyun və bolca sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin.
10 dəqiqə pizzanı sobaya qoyun, amma onsuz da mətbəx cihazındakı temperaturu 220 dərəcəyə qoyun. Vaxt keçdikdən sonra yeməyi sobadan götürün və süfrəyə verin. Məhsul isti olduqda daha yaxşı dadlanır, buna görə yeməyi sonraya təxirə salmamalısınız.
Hiylə: tam olaraq bu reseptə görə ocağın üstündəki qızartma qabda pizza bişirə bilərsiniz. Bu kulinariya şedevrini yaratmaq üçün sıx bir qapaqlı qalın dibli bir qab istifadə etsəniz, bişmiş məhsullar sobada bişmişdən daha pis olmayacaqdır.
Mayasız südlü sürətli pizza
Bu reseptə görə hazırlanmış pizzanın maya bişmiş məhsullar qədər yaxşı olduğu ortaya çıxır. Reseptdəki əsas şey xəmirə qabartma tozu (və ya adi soda) əlavə etməyi unutmamaqdır. Doldurma məsələsinə gəldikdə, yemək hazırlananların dad seçimlərinə görə hər hansı bir ola bilər.
Xəmir üçün maddələr:
- iki stəkan un;
- 200 ml süd;
- bir yumurta;
- bir kisə qabartma tozu;
- iki xörək qaşığı qoxusuz bitki yağı;
- ½ çay qaşığı duz.
Doldurma üçün maddələr:
- bir pomidor;
- beş-yeddi dilim yarı hisə verilmiş kolbasa;
- 10 zeytun;
- 100 qram pendir;
- tomat pastası (tortu yağlamaq üçün).
Pişirmə resepti addım-addım:
Bütün hazırlanmış xəmir maddələrini dərin bir qabda birləşdirin. Tərkibləri hərtərəfli qarışdırın. Xəmir əllərinizə yapışırsa, üzərinə bir az daha un əlavə edib yenidən yoğurun.
Xəmiri ikiyə bölün (birini dondurucuya qoymaq olar). Xəmiri dörd-beş millimetr qalınlığında bir təbəqə halına gətirin. Bir çörək qabını yağlanmış perqamentlə düzün və bükülmüş xəmiri perqamentə qoyun. Hamurun kənarlarını azca çəkin ki, aşağı "tərəflər" alın.
Tortu tomat pastası ilə fırçalayın. Zeytunları yarıya, pomidoru incə dilimlərə kəsin, pendiri qaba bir sürtgəcdən keçirin. Xəmirin üstünə zeytun, pomidor və kolbasa qoyun, yeməyin üstünə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin.
12-15 dəqiqə 220 dərəcə qızdırılan sobada pizza ilə bir bişmiş qab qoyun. Vaxt keçdikdən sonra yeməyi sobadan götürün və beş dəqiqə pambıq dəsmal və ya salfetlə örtün. İsti çay və ya qəhvə ilə xidmət edin.
Məsləhət: duzlu və ədvalı yeməkləri sevirsinizsə, onda pizza hazırlayarkən "Çili" ketçupundan və ya istiotdan, toz sarımsaqdan, həmçinin turşu və ya duzlu xiyardan istifadə edə bilərsiniz. Yemək uşaqların yeyəcəyi gözləntisi ilə hazırlanırsa, bu dolduruculardan imtina etmək daha yaxşıdır.
