Südlü Openwork Pancake: Asan Hazırlamaq üçün Bir Fotoşəkil Ilə Addım-addım Resept

Mündəricat:

Südlü Openwork Pancake: Asan Hazırlamaq üçün Bir Fotoşəkil Ilə Addım-addım Resept
Südlü Openwork Pancake: Asan Hazırlamaq üçün Bir Fotoşəkil Ilə Addım-addım Resept

Video: Südlü Openwork Pancake: Asan Hazırlamaq üçün Bir Fotoşəkil Ilə Addım-addım Resept

Video: Südlü Openwork Pancake: Asan Hazırlamaq üçün Bir Fotoşəkil Ilə Addım-addım Resept
Video: ÇOX DADLI YUPYUMŞAQ OLADİLƏR/MÜTLƏQ HAZIRLAYIN/ÇOX AMA ÇOX BƏYƏNƏCƏKSİZ👍 2024, Mart
Anonim

Pancake bəlkə də ilk dəfə 9-cu əsrdə hazırlanmış ibtidai rus mətbəxinin ən qədim məhsuludur. Əfsanələrdən birinə görə, pancake mənşəyi isti sobaya sahibə tərəfindən unudulmuş yulaf ezmesi jelinə borcludur. Kissel qızardılır və nazik qəhvəyi xəmirə çevrilir. İlk pancake çox xoş dadı və qəsdən bişirməyə başladılar. Beləliklə, rus pancake ortaya çıxdı.

Südlü openwork pancake: asan hazırlamaq üçün bir fotoşəkil ilə addım-addım resept
Südlü openwork pancake: asan hazırlamaq üçün bir fotoşəkil ilə addım-addım resept

Açıq pancake heç kimi laqeyd qoymur. İştahaaçan bir yeməyə müqavimət göstərmək sadəcə mümkün deyil! Açıq südlü pancake bişirmək standart pancake-dən daha asandır. Süd məhsulunda xəmirdən hazırlanan günəş kupaları incə və zərif deliklidir. Ev ətri və zəngin qaymaqlı dadı ilə fərqlənir və ən əsası krujeva incə kənarlarıdır.

Sovet dövründə məhz bu cür pancake uşaqları üçün analar və nənələr tərəfindən hazırlanırdı. Beləliklə, südlü openwork pancake "uşaqlıqdan bir resept" adlandırıla bilər.

Südlü pancake üçün klassik resept

Tərkibi:

  • yumurta - 2 ədəd.
  • un növlər - 100 q
  • boş quru maya - 2 çay qaşığı
  • süd - 250 ml
  • şəkər - 20 q
  • yağ yetişdirir - 2 çay qaşığı
  • kərə yağı - 30 q
  • duz - bir çimdik
Şəkil
Şəkil

Addım-addım pancake bişirmək

  1. Pasterizə olunmuş südü 35-40 ° C-yə qədər qızdırın, içinə maya və şəkər tökün. Maya həll olana qədər unun əsasını 10-15 dəqiqə kənara qoyun.
  2. İki çiy yumurtanı südün içinə çəkin və hamar olana qədər çırpın.
  3. Unu havadarlaşana qədər 2 dəfə ələyin. Xəmirin içinə tökün və maddələri aşağıdan yuxarıya qədər bir qaşıqla çox asanlıqla qarışdırın.
  4. İndi xəmirin otaq temperaturunda 30-40 dəqiqə dəmlənməsi lazımdır. Çox qalın çıxsa (və qatılıq qatıq içmək kimi olmalıdır), 50-100 ml süd əlavə edin.
  5. Tava bitki yağı və ya donuz ilə yağlayın. Qızdırın. İncə bir təbəqədə pancake tökün. Qızıl qızıl qəhvəyi qədər hər iki tərəfə qızartın.
  6. Pancake bir yığın içərisindəki bir qaba qoyun, bir-birinə yapışmamaları üçün təbəqələr arasına kərə yağı parçaları qoyun.

Süd həssaslığı ilə "a la krujeva" pancake

Açıq yerə daha çox delik və yumşaqlıq əlavə etmək istəyirsiniz? Sonra pancake süddə bişirilməlidir, ancaq qaynar su əlavə olunmalıdır.

Şəkil
Şəkil

Tərkibi:

  • yumurta - 2 ədəd;
  • su - 450 ml;
  • süd - 200 ml;
  • un növlər - 400 q;
  • yağ böyüyür. - 1 osh qaşığı;
  • toz şəkər - 40 q;
  • vanilin - 10 g;
  • kərə yağı - 40 q.

Addım-addım yemək:

  1. Suyu bir qaynadək gətirin. Qızdırarkən yumurtaları parçalayın və ağları sarısından ayırın. Sarısı qalın bir ağımtıl köpüklənənə qədər çırpın.
  2. Bütün qaynar suyu dərin bir qaba tökün və çırpılmış sarısı tökün. Hər şeyi çırpma ilə qarışdırın.
  3. Yoğun köpüklənənə qədər ağları da döyün.
  4. Qaynar suya bir qaba soyudulmuş süd, bütün hazırlanmış şəkər və köpüklü yumurta ağlarını əlavə edin, vanil əlavə edin və yavaş-yavaş bütün unu əlavə edin.
  5. Çırpma ilə qarışdırın və pancake xəmir qaymaqlı olana qədər un əlavə edin.
  6. Sonda - bir qaşıq günəbaxan yağı. Qarışdırın. Əhəmiyyətli bir məqam budur ki, dərhal çörək bişirməyə başlamaq lazım deyil. Reseptə görə, xəmir "istirahət etməlidir", yəni krujevanın təməli olacaq baloncuklar əmələ gətirəcək şəkildə dayanmalıdır. 30 dəqiqədən sonra tavanı yenidən qızdırmağa başlaya bilərsiniz.
  7. Hər bir pancake yağlanmış bir tavada hər iki tərəfə qovurun. Xidmət etmədən əvvəl kərə yağı ilə isladın.
Şəkil
Şəkil

Yemək bişirmə və bişirmə xüsusiyyətləri

  • Un yeni bir paketdən olsa belə, oksigenasiya üçün ələkdən keçirilməlidir. Bu, pancakeə əzəmət və incəlik əlavə etmək üçündür.
  • Tava içində yanmağa başlayarsa, "lənətə gəlmiş yumru" çıxa bilər. Xəmirin quruluşu həll olunmamış duz və qranul şəkər kristalları ilə xarab olur. Bunları ayrı bir stəkanda su ilə qarışdıraraq, qırıntıların ələkdə qalması üçün süzərək asanlıqla qarşısını almaq olar.
  • Hər şeydən əvvəl, maye komponentləri birləşdirməlisiniz, sonra xəmiri bir qaşıq və ya bir çırpma ilə qarışdırmaqdan durmadan yavaş-yavaş un əlavə edin.
  • Tava silikon bir fırça istifadə edərək bitki yağı ilə yağlamaq daha rahatdır.
  • Yüngül qızardılmış incə nazik pancake bişirmək istəyirsinizsə, reseptdən şəkəri çıxarın və ya 2-3 dəfə az şəkər əlavə edin. Əgər şəkərlə aşırsanız, onda pancake bişmədən yandıra bilər.
  • Bütün ətraf boyunca eyni qalınlıqda nazik bir pancake etmək üçün xəmir tökərkən tavanı bir az əyərək, xəmir qurulana qədər bir az döndərməlisiniz.
  • Pancake hazır olduqda və boşqabda hündür, hətta bir xovlu əmələ gətirəndə onları dəsmal ilə örtün. Beləliklə, nəfəs alacaqlar, amma sərinləşməyəcəklər.

Açıq pancake ilə nəyə xidmət etmək lazımdır

İncə, yağlanmış pancake çayla öz-özünə dadlı olur. Ancaq belə bir şirinə bal, qatılaşdırılmış süd, mürəbbə və ya evdə hazırlanmış mürəbbə əlavə olunarsa, şirin diş xoşuna gələcək. Meyvə parçaları, şokolad və nanə yarpaqları olan pancake iştahaaçan görünür.

Şəkil
Şəkil

Pancake qapalı bir boruya qataraq, doldurulma kimi daha çox "ağır məhsul" dan istifadə edə bilərsiniz, məsələn pendirli jambon, yumurta ilə soğan, şəkərli kəsmik, kolbasa ilə kələm, göbələk və soğan, qızılbalıq və ya alabalıq ilə və s.. Pancəklərin səliqəli görünməsi üçün doldurulmanı pancake diskinin yuxarı üçdə birinə qoymalı və kənarlarını hər iki ucuna vurmalısınız, belə ki dolum tökülməz. Bundan sonra, bir boru meydana gətirmək üçün pancake üst kənarından çevirin.

Bir çanta şəklində bükülmüş bir pancake şən görünür. Bu xidmət üsulu ilə doldurulma pancake mərkəzinə qoyulmalıdır. Kənarlardan qaldırın və məsələn, yaşıl soğan tükü ilə (doldurulma ət, balıqdırsa) və ya portağal qabığının lentiylə (şirin bir dolum halında) bağlayın.

Yüksək maye dolğuların (qatılaşdırılmış süd, şərbət) əlavə edilməsi ilə, pancake bir zərfə və ya üçbucağa çevirmək daha yaxşıdır. Bu şirniyyat ən yaxşı şəkildə porsiyalarda verilir.

Tövsiyə: