Bu ecazkar içki Efiopiyanın Kaffa vilayətinə borcludur. Qəhvə dünyaya yayılmağa başladı. Bu içki, digər şeylər kimi, Rusiyaya Çar I Pyotr tərəfindən Vyanadan gətirilmişdi, burada 17-ci əsrin sonunda bir çox qəhvəxana açılmışdı. Həqiqi qəhvə biliciləri onun hazırlanmasının müxtəlif yollarını tapdılar. Ancaq hamısı bir fikirdə razılaşdılar - qəhvənin bütün gözəl dadını verməsi üçün hazırlanmadan əvvəl lobyalarını qovurub üyütmək daha yaxşıdır.
Vacibdir
- - kofe toxumlari;
- - şəkər;
- - su;
- - qəhvə dəyirmanı;
- - türk.
Təlimat
Addım 1
Evdə üyütmək və dəmləmək üçün qəhvə dənələrini seçin.
Qovurma dərəcəsinə görə qəhvə zəif bir qızartma və ya Skandinaviya olaraq seçilir; orta - Vyana; tünd - Fransız və ən tünd - İtalyan qovurması. Skandinaviya qovrulmuş lobya seçməyiniz məsləhətdir. Sonra seçilmiş reseptə uyğun olaraq taxılları evdə lazımi dərəcədə qovura biləcəksiniz.
Hər hansı bir qızartma üçün fasulyəni bir tavada bişirin, həmişə ən aşağı istilik rejimindən istifadə edin. Qovurma dərəcəsi prosesin müddətindən asılı olacaq. Beləliklə, orta qovurma üçün lobya 5 dəqiqə isti bir tavada saxlayın. Qaranlıq üçün - 7 ilə 12 dəqiqə. Bunu edərkən qəhvə lobyalarını daim qarışdırın. Qovrulmuş lobya tavada sərinlənsin.
Addım 2
Sonra, bir qəhvə dəyirmanı içərisində lobya üyüdün. Adi elektrikli qəhvə dəyirmanı ilə evinizdə incə, orta və qaba qəhvə əldə edə bilərsiniz. Bir sənaye şəraitində, bir toz kimi görünən ultrafine qəhvə də istehsal edirlər.
İncə üyüdülmüş qəhvə üçün ən tünd qızartma uyğun gəlir. Qalanlarından daha kövrəkdirlər.
Türk qəhvəsi incə üyüdülmüş qəhvədən hazırlanır. Bu resept üçün 100 ml isti suya 1 - 2 çay qaşığı xırda üyüdülmüş qaranlıq qovrulmuş qəhvə istifadə edin. Tozu bir türkə (dzhezva da deyilir) tökün, üzərinə 1 çay qaşığı şəkər əlavə edin, isti su ilə örtün və türkü az odda qoyun. Qəhvə köpüyü qalxdıqdan sonra oddan götürün. Köpük bir az çöksün. Prosesi 2 dəfə təkrarlayın. Bundan sonra, qəhvə qaynaqları çökməlidir və ortaya çıxan içki stəkanlara tökülə bilər.
Addım 3
Orta və tünd qızardılmış qəhvədən qaba və orta üyüdülmüş qəhvə hazırlamaq tövsiyə olunur.
Belə qəhvə ev elektrikli qəhvə istehsalçılarında və qəhvə qablarında hazırlanmaq üçün mükəmməl uyğun gəlir.
Bir qazanda dəmləyərkən üstünə isti su tökün. 1-2 çay qaşığı miqdarda qəhvə tökün. 100 ml suya. Üzərinə qaynar su tökün və 5-10 dəqiqə dəmləyin. Sonra isidilmiş qəhvə fincanlarına tökün.
