Bir çox İtalyan filmində, gözəl qadınlar və güclü aşılanmış kişilər, bir yay terasının kölgəsində isti günəşli bir gündə buzlu bahalı bir sambuka sifariş edirlər. Gizli və şeirli bir ada baxmayaraq, sambuka adi bir alkoqollu içkidir.
İçkinin tarixi
Sambuca bir İtalyan razyana likördür. Klassik likör kifayət qədər güclüdür, 38 ilə 42 dərəcədir və şəffafdır. Qırmızı, qəhvəyi və hətta qara növlər olmasına baxmayaraq. Sambukanın tarixi orta əsrlərə təsadüf edir. Sonra Saracens Romaya cirə əsasında hazırlanmış bir alkoqollu içki gətirdi. Əvvəlcə əsasən baş ağrısı və həzm pozğunluqları üçün dərman kimi istifadə olunurdu. Ancaq bu içkinin dadı çox xoş olduğundan, yemək yeyərkən yalnız ləzzət üçün istifadə etməyə başladılar.
Ancaq sambuka, XIX əsrdə Luigi Manzi reseptini yaxşılaşdırdıqda və dünya bu günə qədər məlum olduğu kimi məşhur anason likörünü aldığı zaman əsl şöhrət qazandı. Daha sonra sambuka digər içki zavodlarında hazırlanmağa başladı. Ən məşhur istehsalçılar Virgil Pallini və Angelo Molinari.
Ad hardan gəlir
Likörün sambuka adlandırılmasının bir neçə versiyası var. Bəzi tədqiqatçılar adın Saracen "zammut" dan gəldiyini iddia edirlər. Digərləri, likörün içkini daşıyan gəmi növünə görə adlandırıldığını söyləyirlər. Üçüncü versiyaya görə likör, bir hissəsi olan və italyan dilində sambuk kimi səslənən mürver üzündən bu ada sahibdir. Ancaq heç kim adın tarixini və bu məşhur anasonlu likörün reseptini dəqiq bilmir.
Sambuca istehsalçıları resepti yaxından qorunan bir sirr kimi saxlayırlar. İçkinin istehsalında şəkər, cirə, aromatik otlar və buğda spirtindən istifadə edildiyi məlumdur. Ancaq nə cür otlar və qalan maddələrin hansı nisbətdə getdiyini yalnız istehsalçıların özləri bilir.
Sambuka necə içmək olar
Sambuca bolca buzla səliqəli içilə bilər və ya spirtli kokteyllər üçün əsas olaraq istifadə edilə bilər. Romadakı likörün vətənində sambukanı "milçəklərlə" içməyi sevirlər. Xeyr, böcəklərin bununla heç bir əlaqəsi yoxdur. Sadəcə sambukaya birbaşa likör stəkanına atılan üç qəhvə lobya verilir. Qəhvənin nəcib acısı, likörün şəkərli şirinliyini yola salır. İçki yandırılır və söndükdən sonra sərxoş olur, sonra altındakı qəhvə dənələri ilə yeyilir.
