Yerkökü çox yönlü bir məhsuldur. Bir çox xörəyin əsas tərkib hissəsi kimi daxil edilir, çiydən buxarlanana qədər istənilən formada istifadə edilə bilər. Bundan əlavə, yerkökü salat və aspikdə əla bəzəkdir. Ancaq hər yemək üçün yerkökü düzgün və gözəl şəkildə kəsilməlidir.
Təlimat
Addım 1
Əlbəttə ki, evdə yerkökü üçün xüsusi bir universal sürtgəc və ya adi bir tərəvəz kəsici kimi faydalı bir vahid əldə edə bilərsiniz. Bununla birlikdə, həqiqi kulinariya mütəxəssisləri bacarıqlarını ən qəribə üsullarla yerkökü dilimləməklə göstərməyi üstün tuturlar. Beləliklə, sərt bir nazik bıçaqla itilənmiş bir bıçaq götürün. Yerkökü yuyun və soyun.
Addım 2
Zolaqlara doğramaq yerkökü estetik doğramağın ən geniş yayılmış üsullarından biridir. Yerkökü uzunluğunda kifayət qədər incə dilimlərə kəsin. Sonra yığılmış yerkökü dilimlərini çapraz olaraq kəsin, yalnız 2-3 mm geri çəkin. Samanları bərabər və səliqəli etmək üçün vaxt ayırın. Parçalayıcı həm salat, həm də şorba üçün mükəmməl uzun, nazik zolaqlar ilə nəticələnəcəkdir.
Addım 3
Plov üçün yerkökü daha böyük bir kəsik tələb edir. Heç bir halda onu bişirməyin, çünki bişirilmənin ilk dəqiqələrindən etibarən şirəsini itirəcəkdir. 3 mm qalınlığında yarım yerkökü və 3-4 mm qalınlığında böyük qısa saman kimi uyğun gəlir. Kəsmə kiçik zolaqlar ilə eyni şəkildə aparılmalıdır. Əvvəlcə yerkökü boyuna, sonra zolaqlara, daha sonra zolaqlara bölün.
Addım 4
Koreya yerkökü salatı üçün parçalayıcı çox uzun olmalıdır. Eninə saman bir az qısa ola bilər, buna görə dilimləmə üsulu bir az fərqlidir. Əvvəlcə tərəvəzi uzununa nazik lövhələrə kəsin, daha sonra bir dəstə lövhə boyunca - çapraz və çapraz deyil - hətta kiçik və böyük olmayan zolaqlara kəsin - 2-3 mm. Yerkökü bütün "salat" qaydalarına uyğun olaraq kəsildikdən sonra, "Koreya paltarını" hazırlamağa başlaya bilərsiniz.
Addım 5
Bəzən yerkökü, məsələn, Fərqanə plovu üçün kublar halında kəsmək tələb olunur. Bu aşağıdakı şəkildə edilir: yerkökü uzunluğu yarıya bölün. Yenidən uzununa yarıya bölün. Sonra bir neçə dəfə yarıya bölün. Kiçik səliqəli kublar əldə edəcəksiniz.
Addım 6
Gözəl çiçəklər qaynadılmış yerköküdən kəsilə bilər. Yerkökü 3 mm qalınlığında uzununa plitələrə kəsin. Plitədən bir bərabərlikli üçbucağı kəsin. Üçbucağın bir tərəfində dişli bir kəsik düzəldin. Bu üçbucaqlı boşluqların dördünü qərənfillərlə xaricə qoyun. Budur yerkökü çiçəyi.
Addım 7
Yerkökündən bir ulduz kəsmək üçün yerkökü boyunca dərin oluklar kəsin və sonra 3 mm boşqablara kəsin.
