Parlaq və sulu reyhan kolları bağ yataqlarında, istixanada və ya evdə pəncərədə yaxşıdır. Bir çox ev xanımı, bu bitkinin faydasını bilə-bilə suallar verir: bitkinin ətrini və ləzzətini uzun müddət necə qorumaq olar? Evdar qadınlar bu sağlam ədviyyatı həmişə əlində olması üçün hansı yollarla hazırlayırlar?
Fesleğen iki əsas növə malikdir: yaşıl və bənövşəyi. Birincisi, mərkəzi Avropada, ikincisi - Orta Asiyada geniş yayılmışdır. Bu bitki kofur, osiyen, sineol, saponin və tanin kimi müxtəlif yağlardan ibarətdir. Fesleğen ət, tərəvəz, balıq yeməkləri, müxtəlif sarğı və sousların hazırlanmasında ədviyyat kimi əlavə olunur. Bu bitkinin vitamin tərkibi də zəngindir: sodyum, kalium, kalsium, dəmir, A və C qrup vitaminləri, zülallar, az miqdarda karbohidrat və lif. Bitki dona həssasdır, buna görə ölkəmizdə yalnız mərkəzi və cənub hissələrdə böyüyür. Müasir evdar qadınlar, reyhanın faydalı olduğunu bildikləri üçün fərqli saxlama metodlarından istifadə edərək qışa hazırlayırlar.
Ənənəvi metodlardan istifadə edərək reyhanın soyuducuda qısa müddətli saxlanması
Birinci yol:
- Fesleğen yarpaqlarını diqqətlə ayırın, solmuş və zədələnmiş yarpaqları götürün.
- Bitkiləri nəm bir dəsmalla sarın və plastik bir qaba qoyun.
- Yeməkləri bitki ilə birlikdə sərin bir yerə və ya soyuducuya qoyun.
İkinci yol:
- Fesleğen budaqlarını su qabına qoyun.
- Bitki bir plastik torba ilə örtün;
- Bitki bir soyuducuya və ya sərin bir yerə qoyun.
- Suyu gündə bir dəfə dəyişdirin. Yaşıllıqlar 7-10 gün ərzində əla vəziyyətdə qalacaq.
Qış üçün reyhanın dondurulması üçün addım-addım reseptlər
Təzə yarpaqları dondurur:
- Bitkinin yarpaqlarını yuyun və qurudulmaq üçün bir parça və ya kağız dəsmalın üzərinə sürün.
- Yarım saatdan sonra reyhanı qablara və ya torbalara qoyub dondurucuya qoyun.
Ağartılmış reyhanı dondurun
- Yuyulmuş yarpaqları qurutun.
- Bitkini ən çox 10 saniyə qaynar suya qoyun (bitki həddindən artıq bişməməsi üçün qaynar suda reyhanı həddindən artıq etməyin).
- Bitki buzlu su qabına köçürün.
- Yarpaqları çıxarın və kağız dəsmalın üzərinə qoyun.
- Fesleğeni plastik bir qaba və ya taxtaya qoyun və bir dondurucu marque qoyun.
- Bir saatdan sonra dondurulmuş bitkini torbalara qatın və uzunmüddətli saxlama üçün dondurucuya qoyun.
Evdə reyhan püresi dondurulur
- Fesleğen yarpaqlarını sərin su ilə bir qaba tökün, 10 dəqiqədən sonra bitkini çıxarın və qurutun.
- Yarpaqları bir qarışdırıcıya qoyun, zeytun yağı ilə çiləyin və doğrayın. Hazır qarışığa bir az su əlavə edin.
- Hazırlanmış qarışığı buz qəliblərinə düzün, dondurun və hazır kubları plastik torbalarda dondurucuya qatlayaraq çıxarın.
Fesleğen qurutmaq üçün asan yollar
Birinci üsul hava qurutma:
- Bitkinin yarpaqlarını qoparın və kağıza bir qat şəklində düzün.
- Yaxşı bir havalandırma olan kölgəli, quru yerdə reyhanı 2-3 gün qurutun.
- Quru yarpaqları bir qaba qatlayın və möhkəm bağlayın.
- Fesleğen budaqlarla qurudula bilər, bitkini kiçik dəstələrə bağlayın və quruyana qədər asın.
İkinci üsul mikrodalğalı qurutma:
- Bitkinin yuyulmuş quru yarpaqlarını budaqlardan ayırın.
- Fesleğeni qızıl haşiyəsiz bir plaka üzərində tək bir təbəqəyə bölün.
- 700W-da 3-5 dəqiqə mikrodalğalı soba.
- Qurudulmuş bitkini mikrodalğalı sobadan çıxarın və soyudun.
- Yarpaqları doğrayın və hava keçirməyən qapağı olan şəffaf bir qaba qoyun.
Addım-addım asan reyhan makaron resepti
Bu boşluq souslar hazırlamaq, tərəvəz və dəniz məhsulları əlavə etmək üçün uyğundur.
Tərkibi:
- Fesleğen qarışığı - 1 dəstə;
- zeytun yağı - 60 ml.;
- duz - 2 xörək qaşığı
Hazırlanması:
- Otları yuyun, qarışdırıcıya qoyun, zeytun yağı və duz əlavə edin.
- Maksimum sürətlə 2-3 dəqiqə çırpın.
- Bitmiş makaronları bir qaşıqla düzəldərək bankalarda yaydırın, üstünə bir az yağ tökün (havanın qaba nüfuz etməməsi üçün).
- Bankaları sterilizasiya olunmuş qapaqlar ilə bağlayın və soyuducuda saxlayın. Raf ömrü 2-3 ay.
Kərəviz, reyhan və cəfəri ədviyyatı üçün asan və sadə bir resept
Bu yemək xama, mayonez və zeytun yağı ilə birləşdirilir.
Tərkibi:
- Fesleğen - 200 qram;
- kərəviz - 1 dəstə;
- cəfəri 200 g;
- sarımsaq - 3 orta baş;
- şerbetçiotu - 1 paket;
- acı çili bibəri - 2 ədəd;
- duz - 100 qr.
Hazırlanması:
- Bütün göyərtiləri yaxalayın və qurulayın. Bütün maddələri bibər və sarımsaqla birlikdə ətçəkən maşından keçirin.
- Püresi qarışığa suneli şerbetçiotu və duz əlavə edin və hər şeyi qarışdırın.
- Hazırlanmış ədviyyatı sterilizasiya olunmuş bankalarda bükün.
Fındıqlı dadlı və orijinal reyhan hazırlanması
Bu reseptin dəyəri, boşluğu sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə qarışdırdığınız zaman qeyri-adi bir pesto sousu əldə etməyinizdir.
Tərkibi:
- Fesleğen - 1 dəstə;
- qoz - 5-7 ədəd;
- sarımsaq - 3-4 diş;
- zeytun yağı - 3 xörək qaşığı
Hazırlanması:
- Sarımsağı mətbuatdan keçirin, qozu doğrayın. Bir qarışdırıcıdan istifadə edərək reyhanı bir pastaya çevirin.
- Bütün maddələri zeytun yağı ilə qarışdırın. Bitmiş iş parçasını bankalara qoyun və su banyosunda sterilizasiya edin.
Fesleğen mürəbbəsi hazırlamaq üçün maraqlı və uğurlu bir resept
Tərkibi:
- Yaşıl reyhan - 6 dəstə;
- qamış şəkəri - 1 kq;
- su - 500 ml;
- pektin - 1 paket;
- limon - 6 ədəd.
Hazırlanması:
- Suyu qaynatın və içindəki şəkəri həll edin. Qarışdırarkən 1 limon əlavə edin, dilimlərə kəsin. Qarışığı 5 dəqiqə qaynatın və fesleğen yarpaqlarını şərbətdə qarışdırın.
- Qarışığı 30 dəqiqə qaynatın, limon suyu və pektin əlavə edin, qarışdırın, daha 30 dəqiqə bişməyə davam edin.
- Preparata limon qabığı əlavə edin və kütlə qalınlaşana qədər 2, 5 saat bişirin.
- Hazır yeməyi süzün və sterilizasiya olunmuş bankalara bükün.
