Pendir çoxlarının sevdiyi süd məhsuludur. Mağaza pendirlərinin keyfiyyətindən və ya qiymətindən razı deyilsinizsə, xalq reseptlərinə görə evdə bişirməyə cəhd edə bilərsiniz.
Belarusiya pendir
Qatıq hazırlamaq üçün bir gün isti bir mətbəxdə bir şüşə qabda yaxşı kənd südü buraxın. Süzülmüş süd qabını bir vedrə isti suya batırın və suyu isti tutmaq üçün hər zaman vedrəyə qaynar su əlavə edərək 6-7 saat buraxın. Duz və kimyon toxumlarını qıvrılmış südlü bir qaba qoyun, yaxşı qarışdırın, qarışığı bir kətan torbaya qoyun və serumun şüşəsi olması üçün bir hövzənin üstünə asın. Sonra çantanı möhkəm bağlayın və bir gün mətbuatın altına qoyun.
Litva pendir
Bir qazana 3 litr kənd südü tökün, qaynadın və 1,5 kq kəsmik əlavə edin. Zərdab əmələ gələndə tavanı ocaqdan götürün, içindəki kətan torbaya qoyun və lövhənin üstünə asın. Zərdab qurudulduqdan sonra kəsmik kütləsini bir ələkdən sürtün və dadına görə 3 yumurta, 6 xörək qaşığı xama, 150 q isidilmiş yağ, duz və kimyon əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın və homojen bir kütlə əmələ gələnə qədər davamlı qarışdıraraq zəif odda qızdırın. İsti kütləni zərdab içərisinə batırılmış bir torbaya tökün və tamamilə soyuyana qədər mətbuatın altına qoyun. Sonra torbanı bir neçə dəqiqə zərdabın içinə batırın və bitmiş pendir çıxarın.
Estoniya pendir
1 kq az yağlı kəsmiki bir ələkdən sürtün. 2 litr südü qaynadın və kəsmikə tökün. Qarışdırın, atəşə qoyun və zərdab ayrılmağa başlayana qədər qızdırın. Qarışığı bir süzgəcdə zərdab boşalıncaya qədər boşaltın. Nəticədə kəsmik kütləsini əridilmiş kərə yağı ilə bir qazana (5-6 xörək qaşığı) köçürün və homojen bir kütlə əmələ gələnə qədər davamlı qarışdıraraq qızdırın. 2-3 yumurtanı duz və kimyon toxumu ilə çalın və kəsmik kütləsinə tökün. Davamlı qarışdıraraq 3-5 dəqiqə ərzində kiçik bir odda yenidən qızdırın. Kütləni bir kətan torbaya qoyun və bütün zərdab boşalıncaya qədər bir mətbuatın altına qoyun. Hazır pendir yağı, duz ilə yağlayın və isti bir sobada qızdırın.
