İtaliya və Fransa həm pendirləri, həm də dəniz məhsulları ilə məşhurdur, bu səbəbdən bu ölkələrin mətbəxində dəniz məhsulları ilə süd məhsulları birləşdirən yeməklərin olması təəccüblü deyil. Düzgün birləşmədə olan balıq, pendir və aromatik ədviyyatlar əsl incəlikdir.
Vacibdir
-
- Pomidor və mozzarella ilə cod üçün:
- 500q cod filesi;
- 100 qr qırmızı albalı pomidoru;
- 100 g sarı albalı pomidoru;
- 1 çömçə mozzarella pendiri;
- 100 q parmezan pendir;
- 50 g təzə reyhan;
- limon şirəsi;
- zeytun yağı;
- duz;
- üyüdülmüş qara bibər.
- Skumbriya üçün
- pendirlə bişmiş:
- 1 kq skumbriya;
- 2 baş soğan;
- 1/2 çay qaşığı marjoram;
- 200 q sərt pendir;
- 1/2 fincan kərə yağı
- 1/3 çay qaşığı qara qara bibər;
- Rozmarin 2-3 dal;
- duz.
Təlimat
Addım 1
Pomidor və mozzarella ilə cod
Cod filetolarını durulayın, qurutun, limon suyu ilə tökün, bir şüşə qaba qoyun, on dəqiqə soyudun. Albalı pomidorlarını yuyun, hər birini iki yarıya bölün, reyhanı yuyun, yarpaqlarını qoparın, incə doğrayın. Parmesan pendirini incə bir sürtgəcdən keçirin, mozzarella topunu incə zolaqlar şəklində kəsin.
Addım 2
Çörək qabını götürün, yağla yağlayın və ya xüsusi kağız ilə örtün. Cod filetolarını bir qəlibə qoyun, zeytun yağı ilə çiləyin, pomidor yarılarını kəsin, fileto üzərinə qoyun.
Addım 3
Fırını 180-200 ° C-yə qədər qızdırın, filetoları təxminən 15 dəqiqə, demək olar ki, yumşalana qədər bişirin. Yeməyi sobadan götürün, doğranmış reyhanı balığın üstünə səpin, üstünə mozzarella dilimlərini qoyun və sürtgəcdən keçmiş Parmesan pendiri ilə səpin. Yenidən sobaya qoyun və 5 dəqiqə daha bişirin.
Addım 4
Pendirlə bişmiş uskumru
Balıqları soyuq su altında yuyun, kağız dəsmallarla qurulayın və filetolara kəsin. Kiçik parçalara kəsin - 2-3 santimetr.
Addım 5
Soğanları yuyun və soyun, incə yarım halqalara doğrayın. Doğranmış balıq filetolarını bir emaye və ya şüşə qaba qoyun, limon suyu tökün, orada doğranmış soğanları qoyun, marjoram, duz ilə qara bibər səpin. Qarışdırın və soyuducuda 1 saat saxlayın.
Addım 6
Sərt pendiri qaba bir sürtgəcdən keçirin. Dərin bir qızartma qab götürün, yağın yarısı ilə fırçalayın. Duzlanmış fileto parçalarını içinə qoyun, zeytun yağı ilə çiləyin. Fırını əvvəlcədən qızdırın, orada balıqla bir qızartma qab qoyun, az qala bişənə qədər bişirin, götürün və pendirlə səpin, daha 5 dəqiqə bişirin.
Addım 7
Şoraba dərin bir qızartma qabına tökün, yağın qalan hissəsini əlavə edin, qaynadın. Balığa sousu verin. Bitmiş yeməyi bir neçə rozmarin dalları ilə bəzəyin.
