Əfsanəyə görə, ilk sirkə günəşdə unudulmuş turş şərabdan çıxdı və Aralıq dənizinin qədim sakinləri tərəfindən o qədər bəyənildi ki, meyvə və tərəvəzləri qorumaq üçün, ədviyyat kimi, gigiyenik və tibbi məqsədlər. O dövrlərdən 5 min ildən çox bir müddət keçdi, lakin evdar qadınlar hələ də dadlı və faydalı ev sirkəsi hazırlayırlar.
Vacibdir
- Masa sirkəsi:
- - 1 litr su;
- - 1 stəkan şəkər və ya bal;
- - 20 q maya;
- - bir dilim çovdar çörəyi;
- - bəzi üzüm.
- Alma sirkəsi:
- - 1 kq alma;
- - 1 litr su;
- - 1 stəkan şəkər və ya bal;
- - bir dilim çovdar çörəyi;
- - 20 q maya.
- Üzüm sirkəsi:
- - 200 q şəkər;
- - 1,5 litr su;
- - 1,5 kq üzüm pomace.
Təlimat
Addım 1
Masa sirkəsi
Adi ev sirkəsini hazırlamaq üçün şəkəri və ya balı suda həll edin və tercihen emaye edilmiş geniş bir qabda 20 dəqiqə qaynadın. 40-50 ° C-yə qədər sərinləyin.
Addım 2
Qəhvəyi çörəyi isti bir məhlula qoyun, maya əlavə edin və cuna ilə örtün, 2-3 gün isti bir yerə qoyun. Fermentasiya olunmuş mayeni şüşə qablara tökün, hər birinə bir neçə kişmiş əlavə edin və boyunlarına bir parça və ya pambıq yun vurun. Otaq temperaturunda buraxın. Bir həftə sonra evdə hazırlanan sirkə yeməyə hazır olacaq.
Addım 3
Alma sirkəsi
Alma durulayın və kiçik parçalara kəsin (və ya sürün). Qarışığı geniş bir gil, şüşə və ya emaye qaba qatlayın, otaq temperaturunda qaynadılmış su, bal, qəhvəyi çörək və maya əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və təxminən 10 gün isti bir yerdə qapaqsız qoyun. Konteynerin tərkibini periyodik olaraq taxta qaşıqla qarışdırmağı unutmayın.
Addım 4
10 gündən sonra konteynerin tərkibini tülbentdən süzün, bir şüşə qaba tökün, başqa 100 qr bal və ya şəkər əlavə edin, qarışdırın. Kavanozu təmiz cuna ilə örtməlisiniz, bağlayın və 1, 5-2 ay isti bir yerə qoyun, sonra alma sirkəsini süzün və şüşə qablara tökün, təmiz mantarlarla mantarla doldurulmalıdır.. Sirkə bir neçə il saxlanıla bilər, baxmayaraq ki müddətin sonunda faydalı xüsusiyyətləri və xüsusi ətri zəifləyəcəkdir. Alma suyu sirkəsini hazırlayarkən mayasız edə bilərsiniz, sonra ilk fermentasiya (süzülmədən əvvəl) daha uzun çəkəcəkdir.
Addım 5
Üzüm sirkəsi
Üzüm sirkəsini hazırlamaq üçün üzüm suyunu bərabər miqdarda isti qaynadılmış su ilə basdıqdan sonra qalan şüşə qaba bir qarışdırmalı, şəkər əlavə edin (qarışığın üç litri üçün 200 qr), quru cuna ilə örtün və buraxın. 3-4 ay isti yerdə. Sirkəni süzün və şüşəyə atın.
