Pendir və xanterel ilə pasta qonaqlarınız üçün əla bir yemək olacaqdır. Yeri gəlmişkən, göbələklər bu yeməyin hazırlanması üçün həm təzə, həm də duzlu (duzlu) istifadə edilə bilər.
Xəmir hazırlanması
Bir stəkan unu bir çimdik duz ilə ələyin. Bundan sonra 100 q kərə yağı xırda kublar halında kəsin və tədricən un əlavə edərək bir ət dəyirmanında gəzdirin. Bu kiçik bir qırıntı meydana gətirəcəkdir. Qarışığa 2 yumurta sarısı əlavə edib xəmir yoğurun. 20-30 dəqiqə soyuducuya qoyun.
Doldurma hazırlanması
Göbələkləri hazırlayın. Onları axan suyun altında yaxşıca yuyun və təzə olduqları təqdirdə kirləri təmizləyin. Bir tort hazırlamaq üçün 300 qr şanterelə ehtiyacınız var. Göbələkləri incə doğrayın. 1 xörək qaşığı kərə yağı bir tavada əridin. Şanterelləri yavaş atəşdə 15-20 dəqiqə bişirin.
200 q sərt pendir qaba bir sürtgəcdən keçirin. Soğan (1 ədəd), yuyun, soyun və kiçik kublara kəsin. Rəndələnmiş pendirin, soğanın və 1 xörək qaşığı nişastanın yarısını birləşdirin.
Tort hazırlanması
Soyudulmuş xəmirdən 2/3 hissəni ayırın. Əvvəlcədən hazırlanmış yay formalı qabın və ya dərin qızartma qabın dibinin çox hissəsini əllərinizlə yavaşca yoğurun. Bamperlər hazırlamaq üçün xəmirin qalan hissəsini istifadə edin.
Yumurtanı 100 qram xama, bibər, duz ilə qarışdırın və sürtgəcdən keçirilmiş pendirin qalan hissəsini əlavə edin. Bütün maddələri yaxşı qarışdırın.
Pendir və soğan qarışığının bir qatını tavaya yavaşca qoyun. Sonrakı göbələklər. Sonra tortu yumurta-xama sarğı ilə doldurun.
Fırını 160-180 ° C-yə qədər qızdırın. Tortu 40-50 dəqiqə qızılı rəngə qədər bişirin. Hazırlandığından əmin olmaq üçün diş çubuğu istifadə edərək xəmirin yan tərəfini yumşaq bir şəkildə soxun. Xəmir yapışqan deyilsə, tort hazırdır.
Xidmət etmədən əvvəl sərinləyin. Pendir və xanterelle pastası axşam yeməyiniz üçün mükəmməl bir nəticə olacaqdır. İstəsəniz, bir neçə təzə göyərti (cəfəri, şüyüd) budağı ilə bəzəyib ortasına bir neçə duzlu göbələk qoya bilərsiniz.
