Sorrel qiymətli bir qida mənbəyidir - vitaminlər, faydalı turşular və lif. Üstəlik dadlıdır. Böyüyəndə turşəng yarpaqları sərt və lifli olur. Buna görə də, gənc yaşıllıqlardan yeməklər hazırlamağa tələsin. Yaşıl turşəng şorbası və ya kələm şorbası bişirdiyinizə əmin olun. Bu yemək gələn yaz üçün əmin bir əlamətdir.
Vacibdir
-
- Mal əti suyu şorbası:
- Sümüyün üzərində 500 q mal əti;
- 4 litr su;
- 1 kiçik soğan;
- duz;
- 1 çay qaşığı şəkər
- 4 kartof;
- böyük bir dəstə turşusu;
- bir dəstə yaşıl soğan;
- cəfəri və şüyüd;
- xama.
- Sorrel püresi şorbası:
- 2 litr ət suyu;
- böyük bir dəstə turşusu;
- 2 qaynadılmış yumurta;
- duz;
- xama.
- Vejetaryen kələm şorbası:
- Rhubarbın 2 böyük gövdəsi;
- böyük bir dəstə turşusu;
- 1 böyük yerkökü;
- 1 kiçik çuğundur;
- qızartmaq üçün bitki yağı;
- 4 kartof;
- duz;
- yabanı bibər noxud;
- 4 bişmiş bıldırcın yumurtası;
Təlimat
Addım 1
Çox vaxt turş şorbası ət suyu ilə hazırlanır. Böyük bir qazana su tökün və içərisindəki sümük ətini batırın. Mayeni bir qaynağa gətirin və istiliyi azaltın. Bulyonu ət bişənə qədər qaynadın, yaranan köpüyü yarıq qaşıqla çıxarın. Bulyona yarısı kəsilmiş bir soğan əlavə edilə bilər.
Addım 2
Sümüyü bulyondan çıxarın, ətini götürün və incə doğrayın. Doğranmış kartofları bulyona batırın, duz əlavə edin. Maye qaynatın, odunu azaldır və kartof yumşalana qədər bişirin.
Addım 3
Turşu hazırlayın - çeşidlənməsi və hərtərəfli yaxalaması lazımdır. Suyu boşaltmaq üçün yarpaqları bir süzgəcin içinə qoyun, sonra yaşıllığı zolaqlar şəklində kəsin. Yaşıl soğanı incə doğrayın. Otları bulyonda yerləşdirin. Təxminən beş dəqiqə bişirin, şorbanı sınayın, lazım olduqda duz əlavə edin. Ləzzəti artırmaq üçün bir tencereye bir çay qaşığı şəkər tökün. Şorbanı 10 dəqiqədən çox qaynatmayın və istidən çıxarın. Kasalara tökün, ət kublarını qoyun və incə doğranmış göyərti ilə çiləyin.
Addım 4
Yaz-yay şorbasının başqa bir versiyası püresi. Turşu durulayın, süzgəcin içinə qoyun, üzərinə qaynar su ilə tökün, bir qabın yerinə qoyun və otları silin ki, stəkan əzilsin və yarpaqdakı kəsiklər süzgəcdə qalsın. Bulyonu bişirin və turş püresi əlavə edin. Dadına görə bişirin və mövsümə qədər bişirin. Şorbaya xama və doğranmış sərt yumurta ilə isti şəkildə xidmət edin.
Addım 5
Yaşıl kələm şorbası ətsiz bişirilə bilər. Vejetaryen seçimini sınayın. Bişirmək bir az daha uzun çəkir, amma çox zəngin bir dadı var. Kaba doğranmış rhubarb saplarını kiçik bir qazana qoyun və suyun üstünü örtün. Qazanı bir qapaq ilə örtün və odun üstünə qoyun. 10-15 dəqiqədən sonra rhubar qaynar və bulyon turş bir dad əldə edəcəkdir.
Addım 6
Daha böyük bir qazana su tökün, həcminin yarısından çoxunu almasın. Kartofları kublara kəsin və bir qazana qoyun. Duz əlavə edin. Qızartma qabda doğranmış və ya qabıqla sürtülmüş yerkökü və çuğunduru qızdırılmış bitki yağına qovurun. Turşu yuyun və incə zolaqlara kəsin.
Addım 7
Qızardılmış tərəvəzləri, turşuncağı kartoflu bir qazana qoyun və rhubarb suyunu tökün. Duz əlavə edin, bir neçə allspice noxuduna atın. Şorbanı bir qaynadək gətirin və beş dəqiqədən çox bişirin. İstidən götürün və qabların üstünə verin. Hər birinə xama və yarısı kəsilmiş sərt bildirçin yumurtası əlavə edin.
